ミシュランの星付きレストラン8軒が閉店：2026年ガイドから消えた飲食店 – 新しい星の全リストが明らかに

英国とアイルランドの10軒のレストランが、星を失ったり閉店したりしたため、2026年のミシュランガイドから姿を消した。

世界最高のグルメスポットを表彰するザ・ガイドは、昨日ダブリンでの式典で今年の栄誉を発表し、数十人のシェフやレストラン経営者がこの結果を歓迎したが、他の人にとっては不運だった。

誰もが欲しがるスターを失うことになったものの中には、2021年のオープンから10か月後に初めて栄誉を獲得したケントのザ・ブリッジ・アームズも含まれる。

もともとガストロパブのオーナーだったダンとナターシャ・スミス夫妻は、昨年の夏にエリオット・スミスとミシュランの星付きシェフのデビッド・ガッドにバトンを渡し、よりカジュアルなメニューで店を再スタートさせた。

メイフェアでは、 ロンドン、薪窯レストランHumoも同じ運命をたどり、エグゼクティブシェフのミラー・プラダ氏が1月に辞任したことを受けて、ミシュランの星を失った。

2023年にオープンしたこのレストランは、イギリスの旬の食材と日本の調理技術を組み合わせたもので、6コースのダイニング体験メニューを1人あたり160ポンドで提供しています。

ガイドから消えた他の8軒のレストランは、営業料金の上昇とレイチェル・リーブスの国民保険の引き上げによる人件費の上昇など、ホスピタリティ業界にとって厳しい環境の中で閉店した。

ケントのブリッジ・アームズは、伝統的なパブ料理を含む季節のメニューを提供し、今年星を落としたレストランの一つでした

サウスケンジントンのビバンダムにあるクロード・ボッシの以前は二つ星だったレストランは、家主との意見の相違を受けて昨年8月に閉店するというニュースでファンに衝撃を与えた。 ケータラー 報告した。

当時インスタグラムに発表した声明の中で、ボッシさんと妻のルーシーさんは「最善の努力をしたにもかかわらず、ミシュランハウスが次の章に進むことを可能にするパートナーや家主との解決策に達することができなかった」と書いた。

ロンドンのチェルシー・アンド・メリルボーンにあるジョセフィーヌで働き続けているシェフは、「長年にわたり私たちに示してくれた素晴らしいサポートに深く感謝しています」と付け加えた。ミシュランハウスのストーリーに参加できて光栄です。」

ミシュランの星を失った他のレストランには、ロンドンの「ドーサ・バイ・アキラ・バック」、「ファイブ・ファイルズ」、「クラブ・ガスコン」、セント・メリオンの「ヘクサムズ・ヒジェム」と「クロカドン」などがある。

一方、切望される賞の受賞者には、英国の伝統料理を提供するクレア・スミスのコレヌコピア、メイフェアのアンバサダーズ・クラブハウス、ジムカーナのパンジャブ料理に特化した姉妹レストラン、ナイツブリッジのキャピタル・ホテルのトム・ブラウンズが含まれます。

英国の他の場所では、ハロゲートのフィフティ トゥー ラディング パークがスターを獲得しました。このレストランにはメニューがなく、ディナー パーティーと同じように、ダイナーはホストの料理の腕前に信頼を置いています。価格は 10 食分と 5 つのドリンクペアリングで 1 人あたり最大 £190 です。

ニューキーのアダム・ハンドリングによるアグリー・バタフライも、コーニッシュ鶏、マッシュルーム団子、ペッパーコーン、ウマイキャビア添えロブスター和牛など、季節限定かつ地元密着の120ポンドのテイスティングメニューのおかげで、星を獲得しました。

ハロゲートのラディングパークにあるフィフティ・ツーは、メインイベントに向けてさまざまな料理を提供し、今年のミシュランガイドで星を獲得しました

ニューキーのアダム・ハンドリングによる『Ugly Butterfly』がリストに名を連ねた。写真はレストランの特製パンとチキンバター

世界的に有名な ミシュランガイドは昨年、Z世代に刷新された 食のインフルエンサーが活躍する時代においても、その堅苦しいイメージを払拭するためだった。

ガイドは伝統的に、最高 3 つの有名な星を獲得した会場を確認することができ、評判を左右することもあります。

しかし、かつてはトップシェフにとって重要な唯一のレビューだったことは間違いないが、このガイドは自動車運転者がどこで食事をするかを知るのを助けるために1900年代初頭に設立され、現在は熾烈な競争にさらされている。

食のインフルエンサーやオンライン評論家の台頭により、レストランはほぼ即座に口コミで広まり、一晩で長蛇の列ができる地元料理が後押しされています。

オンラインの世界では、これまで知られていなかった逸品を宣伝するだけでなく、ミシュランの星を獲得したレストランよりもはるかに安い価格で、選択肢の世界も提供されています。

ミシュランガイドは、外食への関心がますます高まっているものの、高級レストランへの関心が薄れている英国および世界中のダイナーに関連したものであり続けるために、最新の状態に保つ必要がありました。

これは、さまざまな有名シェフが「プレッシャー」を理由にスターの座を放棄してきた物議を醸す歴史の中で行われた。

最も有名なのは、マルコ・ピエール・ホワイトが家族とより多くの時間を過ごすために、1999年にミシュランの三つ星を放棄したことだ。

改革の一環として、ミシュランガイドは、若い世代や環境に配慮した美食家たちに向けて、グリーンスターとして知られる新しいスターを迎え入れた。

この賞は、持続可能性に関して各分野の最前線にいる人々に与えられます。

また、このガイドはこれまで以上に多くの国で活動を開始しており、インドを含むさらに 20 か国が査読者を派遣する予定になっています。