ピーター・アンダーハブが厩舎を開くと、多くの興味深い活動が行われます。アールガウ州の農家は、豚にすでにどれだけ投資しているかを語り、豚肉に対する偏見を払拭しました。
公開: 午前 12 時 1 分
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更新日: 2026 年 3 月 27 日午前 9 時 46 分
これは Schweizer Fleisch が提供する有料投稿です
農場経営者のピーター・アンダーハブとその客たちがムリAGの豚小屋に入り、ボタンを押して保温箱を開けると、大興奮だ。生後4～5週間の数十頭の子豚が驚いて顔を上げ、大声で鳴き、囲いの中で激しく飛び回り、後ろに集まる。 「私が一人で厩舎に入ったときでも、彼らはいつもそのような反応をします」と養豚農家は笑いながら言います。 「しかし、彼らはすぐに落ち着きます。」
母豚が生まれたばかりの子豚と一緒に暮らす厩舎は、ずっと静かです。そこには平和な雰囲気が漂っています。ほとんどの母親は、子動物がいつでもミルクを飲めるように横向きに寝ています。訪問者を一瞬見上げるだけで、子豚もほとんど気にしません。そして次の馬小屋では、妊娠中の母親がわらの上に快適に横たわったり、暖かい春の日差しの下で外を歩き回ったりします。時折、満足げなうめき声が聞こえます。
見て、感じることができます。動物たちはピーター・アンダーハブと楽しい時間を過ごしています。 「彼らには感謝したいことがたくさんあります」と50歳の彼は言う。 「私はサウリ族と暮らしています。そして私はサウリ川で暮らしています。」 15 年前に父親から農場を引き継いで以来、アンダーハブは動物たちの健康のためだけでなく、農場全体の生態系のためにも多額の投資をしてきました。豚には、IP ラベルが必要とするよりも多くのスペースがあります。さらに、屋根上の太陽光発電システムは、換気、暖房、蓄電池用の電力を生成します。農家の電気自動車も自らの電気を利用しています。
動物愛護賞
彼の取り組みは注目を集めています。ピーター・アンダーハブは、さまざまな新聞や雑誌でインタビューされ、紹介されています。スイスのテレビ番組「アインシュタイン」や「ルンシャウ」にも出演。
彼は 2024 年に大きな栄誉を得る予定です。ドイツの業界誌「アグラホイテ」は彼をセレス賞の年間最優秀養豚農家に選出しました。この雑誌は毎年、優れた業績をあげたヨーロッパの優秀な農家を表彰します。 「ピーター・アンダーハブは最高レベルの動物福祉を豚に提供しており、これを経済的にも実現できる」と陪審は選択を説明した。動物には広いスペースがあり、藁が散乱した横たわる場所があり、体重が25キロ以上ある場合は、継続的に運動する必要がある。アンデルハブは、ベルリンでの授賞式で、まるでオスカーの会場にいるような気分だったと回想している。
しかし、農場に戻ります。アンダーハブでは2頭のイノシシと合計約140頭の母豚、約400頭の子豚、500人以上のハンターを飼育している。後者は生後4～10週間程度で、もう母親と一緒にいない子豚です。
アンダーハブでは繁殖のほかに、約200頭の豚の肥育も行っている。しかし、彼は育てている体重約25キロの子牛の大部分を、地域内の他の4つの肥育農場に販売している。
特に肉に関しては、なぜ地元生産が重要なのでしょうか?
肉に関しては、個人であれ、レストランのオーナーとしてであれ、肉を購入することで大きな違いが生まれます。地元で購入することは、地元のビジネスに利益をもたらすだけでなく、意識的にスイスの動物福祉基準を選択することを意味します。なぜなら、スイスには世界で最も厳しい動物保護法の一つがあるからです。
肉に関しては、個人であれ、レストランのオーナーとしてであれ、肉を購入することで大きな違いが生まれます。地元で購入することは、地元のビジネスに利益をもたらすだけでなく、意識的にスイスの動物福祉基準を選択することを意味します。なぜなら、スイスには世界で最も厳しい動物保護法の一つがあるからです。
豚肉：評判以上に美味しい
方言で「シュヴィニヒス」と言うのは、スイスで最も消費されている肉だ。業界団体プロヴィアンドの統計によると、2025年にスイス人全員が豚肉19.4キロ、鶏肉16.5キロ、牛肉11.6キロを食べたという。
豚肉は人気がありますが、不健康であるという固定概念がよくあります。 「それは残念なことです。特にそれは真実ではないのですから」とアンダーハブ氏は言う。懐疑的な理由は通常、脂肪です。しかし、豚肉の脂肪含有量は、繁殖の成功と最適化された飼料のおかげで、ここ数十年で大幅に減少しました。また、豚肉には牛肉や鶏肉よりも多くのビタミンB1が含まれており、心臓と神経をサポートします。現在の比較（出典：スイス栄養データベース）により、これが明らかになります（以下の表を参照）。
もう 1 つの利点: この種の肉の国内シェアは 92% (2025 年) であるため、豚肉を購入する人は誰でもその産地を信頼できます。ピーター・アンダーハブのような、動物福祉が中心的な役割を果たしている農家は、この恩恵を受けています。
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#アンダーハブの豚小屋を訪問