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No. 9 マーケットスクエアは地元の生産者に敬意を表して開業 2 周年を迎える

昨夜、シェフのブライアン・マクモナグルがレターケニーでの開業2周年を祝うため、No.9マーケットスクエアは満席でした。シェフのブライアンは、2024 年 3 月以来レストランの歴史を形作ってきた生産者や人々を讃える特別テイスティングディナーを主催しました。アイルランド・レストラン協会から最優秀現代アイルランド料理部門のドニゴール賞を受賞したばかりのブライアンは、この機会を利用して、No.9 が優れた地元食材を使ったモダンなアイルランド料理を擁護するという、優れた業績で知られるようになった取り組みを行いました。この夜は地元の協力が隅々まで貫かれました。メニューはすべてアイルランド語で書かれており、伝統的な食材リストの代わりに、各コースにはその料理に命を吹き込んだ食材を提供するサプライヤーの名前が記されていました。彼らのほとんどは部屋にいたため、ブライアンは、卓越性に対する情熱を共有し、キッチンから出てくるすべての料理に自信を与えてくれる生産者たちに拍手を送りました。アイルランド語で書かれた、生産者に捧げられた夜のメニュー。写真: レイチェル・マクラフリン自家製スコーンパンとジョン・マクローンの蜂蜜で味付けしたブライアン独自のバターの後、メニューはシャイ・バイ・ネイチャーのタンポポシロップとビーツを添えたスモーク豚バラ肉の塩漬けで始まりました。魚のコースには、ブライアンの故郷であるレアリーで採れた野生のニンニクがたっぷり入った、インバー産のエビを添えたドニゴールのクラブケーキが特色でした。続いて、ゴータホークにあるマリアンヌ・オドネル醸造所のコンブチャを使用したハイビスカスとラズベリーのシャーベットが登場しました。このフレーバーはブライアンの影響を受けて開発され、リトル・マンマズのジョン・ギアリーとリンダ・ギアリーによってシャーベットに練り込まれました。コースは、ブルースタック・ファームの口の中でとろける牛ほほ肉と、オールド・ダンズのアリーシャが提供した野菜で続きました。パンナコッタデザートには、シャノンポーターがカリガンズに設立したミルクバーの食材、ドニゴールの海塩、レストランの大切な顧客の 1 人であるアンからのブラックカラントを使用したサプライズアイスクリームが添えられていました。ジェームス・ニコルソン・ワインのダレン・ラファティは、ゲストに4つのオーガニックワインのペアリングを案内し、夜にさらなる層を加えました。ジェームス・ニコルソン・ワインのダレン・ラファティ。写真: レイチェル・マクラフリンシェフのブライアンは、サプライヤーの創業2年目を祝います。写真: レイチェル・マクラフリンブライアンはアイルランド語をナンバー 9 のアイデンティティの一部にしたことで賞賛を浴びており、これも自然に夜に組み込まれました。 Letterkenny Network の Baibre Uí Cathail の支援を受けて、ブライアンはメイン…

執筆 nipponese 更新 2026年3月29日

No. 9 マーケットスクエアは地元の生産者に敬意を表して開業 2 周年を迎える

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2026-03-28 19:31:00

昨夜、シェフのブライアン・マクモナグルがレターケニーでの開業2周年を祝うため、No.9マーケットスクエアは満席でした。

シェフのブライアンは、2024 年 3 月以来レストランの歴史を形作ってきた生産者や人々を讃える特別テイスティングディナーを主催しました。

アイルランド・レストラン協会から最優秀現代アイルランド料理部門のドニゴール賞を受賞したばかりのブライアンは、この機会を利用して、No.9 が優れた地元食材を使ったモダンなアイルランド料理を擁護するという、優れた業績で知られるようになった取り組みを行いました。

この夜は地元の協力が隅々まで貫かれました。

メニューはすべてアイルランド語で書かれており、伝統的な食材リストの代わりに、各コースにはその料理に命を吹き込んだ食材を提供するサプライヤーの名前が記されていました。

彼らのほとんどは部屋にいたため、ブライアンは、卓越性に対する情熱を共有し、キッチンから出てくるすべての料理に自信を与えてくれる生産者たちに拍手を送りました。

アイルランド語で書かれた、生産者に捧げられた夜のメニュー。写真: レイチェル・マクラフリン

自家製スコーンパンとジョン・マクローンの蜂蜜で味付けしたブライアン独自のバターの後、メニューはシャイ・バイ・ネイチャーのタンポポシロップとビーツを添えたスモーク豚バラ肉の塩漬けで始まりました。

魚のコースには、ブライアンの故郷であるレアリーで採れた野生のニンニクがたっぷり入った、インバー産のエビを添えたドニゴールのクラブケーキが特色でした。続いて、ゴータホークにあるマリアンヌ・オドネル醸造所のコンブチャを使用したハイビスカスとラズベリーのシャーベットが登場しました。このフレーバーはブライアンの影響を受けて開発され、リトル・マンマズのジョン・ギアリーとリンダ・ギアリーによってシャーベットに練り込まれました。

コースは、ブルースタック・ファームの口の中でとろける牛ほほ肉と、オールド・ダンズのアリーシャが提供した野菜で続きました。

パンナコッタデザートには、シャノンポーターがカリガンズに設立したミルクバーの食材、ドニゴールの海塩、レストランの大切な顧客の 1 人であるアンからのブラックカラントを使用したサプライズアイスクリームが添えられていました。

ジェームス・ニコルソン・ワインのダレン・ラファティは、ゲストに4つのオーガニックワインのペアリングを案内し、夜にさらなる層を加えました。