マメ科植物から赤身の肉に至るまで、さまざまな植物および動物ベースのオプションは、卵よりも高いタンパク質密度を提供し、多様性と栄養効率を重視した食事の好みの変化を反映しています。
卵 1 個で約 6 グラムのタンパク質が摂取できますが、栄養指導では、追加の微量栄養素とともに、100 グラムあたりのタンパク質濃度がより高い食品を幅広く組み合わせることが指摘されています。消費者が健康への成果と食事計画の柔軟性の両方を優先しているため、単一の主食に依存するのではなく、多様化することがタンパク質のニーズを満たす中心になっていると栄養士らは言う。
動物性食品の中でも、赤身の豚肉と牛肉は一食あたりおよそ 20 ～ 30 グラムのタンパク質を提供し、タラやエビなどの魚介類は脂肪含有量が低くても同程度のタンパク質を提供します。家禽、特に鶏と七面鳥の胸肉は依然として最も効率的なタンパク質源の 1 つであり、100 グラムあたり 30 グラム以上のタンパク質を提供します。
植物ベースの代替品も普及しつつあります。豆腐やテンペなどの大豆由来の製品は、一食分あたり約 20 グラムのタンパク質を補給でき、必須アミノ酸がすべて含まれているという利点もあります。ひよこ豆やルピナス豆などの豆類や枝豆は、代謝の健康をサポートするタンパク質と食物繊維やミネラルを組み合わせているとして栄養学の専門家から引用されることが増えています。
乳製品および乳製品に隣接する製品は、そのカテゴリーをさらに拡大します。パルメザンチーズと無脂肪モッツァレラチーズは最もタンパク質濃度の高いチーズにランクされ、ギリシャヨーグルトとカッテージチーズはプロバイオティクスやカルシウムと並んで適度なレベルのタンパク質を提供します。
カボチャの種やキヌアなどの種子や穀物もリストの最後に含まれ、タンパク質だけでなく、健康的な脂肪、マグネシウム、その他の栄養素も含まれています。栄養の専門家は、食品の品質を評価する際には、消化率、アミノ酸プロファイル、全体的な食事バランスなどの要素がタンパク質の総量と同じくらい重要であると指摘しています。
この変化は、特に消費者が動物性食品を完全に排除せずにフレキシタリアンまたは植物優先の食事を採用しているため、多様なタンパク質調達への広範な傾向を反映しています。
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