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鉛、銀、カドミウム…フランス人の食品を汚染するこれらの重金属 – L’Express

水銀、カドミウム、銀、アルミニウム…これらは プレートに化学物質が含まれている。 ANSESが「重金属」などの存在に警鐘を鳴らす 危険なコンポーネント フランス人の食生活について、彼女は「常に心配している」と考えている。今週木曜日、2月12日、政府機関は「」の最初の結果を発表する。トータルダイエット研究」と述べ、「食品中の濃度を下げるための継続的な努力」を推奨しています。 合計 250 以上の物質が科学者によって研究されています。しかし、今日明らかになった調査結果は次の点に焦点を当てています。 アクリルアミド、潜在的な発がん物質のほか、銀、カドミウム、鉛、アルミニウム、水銀の 5 つの微量金属元素 (TME) が含まれています。こちらもお読みください: カドミウムは膵臓がんを引き起こす「健康爆弾」？暴走の背後にある科学的真実食品中のこれらの「重金属」の存在は、特に環境中での自然な存在によって説明できます。 「たとえば、カドミウムは土壌に含まれており、根から植物に容易に浸透します」と研究コーディネーターのモルガン・チャンピオンは説明します。しかし、すべてを自然に帰すことはできず、人間にも責任の一端がある。「農業、工業、道路交通などの人間の活動は、土壌、水、空気中に存在するETMを使用または生産している」と彼女は指摘する。パンには鉛、魚には水銀 これらの化学成分の平均濃度は、多くの食品について 2006 年から 2011 年にかけて実施された前回の ANSES 研究以来減少しています。しかし、他の食品ではその動きは逆になります。科学者らはとりわけ、一部の「パン、スイートビスケット、ペストリー、パスタなどのシリアルベース」を含む特定の「食品グループ」の「増加」を観察している。これらの製品は「私たちの食事によるアルミニウム、カドミウム、鉛への曝露に最も寄与するもの」であるとANSESは警告している。 鉛 他の多くの食品カテゴリーにも含まれています。したがって、水、野菜、アルコール飲料が私たちの曝露に寄与していますが、前回の研究からは減少しています。水銀の最も有毒な有機形態であるメチル水銀に関しては、主に魚類から検出されており、例えばマグロなどの「食物連鎖の末端にある捕食性の魚」からも大量に検出されている。過剰暴露のリスクを抑えるために、政府機関は「魚の種類や供給場所を変えて、脂ののった魚1匹を含む魚を週に2回摂取する」ことを推奨している。 国会への法案アクリルアミドは別のカテゴリーに分類され、微量元素の一部ではありません。この化合物は、「揚げたりローストしたり」など、食品を120℃以上の温度で調理したときに生成します。また、「フライド、フライド、またはフライドポテトまたはチップスと クッキー」がこの化学物質への曝露の主な原因です。 こちらもお読みください: 食べ物: 達人、ロビー活動家、影響力者がどのようにして私たちに何かを飲み込ませるのかこれらの結果はすべて、科学者が改善について語ることを可能にするものではありません。それどころか、結論は15年前と変わっていない。「アクリルアミド、カドミウム、鉛、アルミニウム、メチル水銀への曝露量は依然として人口の全員または一部にとって高すぎる」とこの研究のもう一人のコーディネーターであるヴェロニク・シロは言う。国会で取り上げられた問題。生態学者で社会議員のブノワ・ビトーは、「フランスの男女の食品をカドミウム汚染から守ることを目的とした」法案を提出し、この法案は今週木曜日、2月12日に半サイクルで審議される必要がある。 #鉛銀カドミウム...フランス人の食品を汚染するこれらの重金属 #LExpress