新しい報告書によると、超加工食品（UPF）は果物や野菜よりもタバコとの共通点が多く、より厳しい規制が必要だという。
米国の3つの大学の研究者らは、UPFと紙巻きタバコは中毒と消費を促進するように設計されていると述べ、 広範な健康被害との類似点 それは両方をリンクします。
UPF、つまり 世界中で広く入手可能、多くの場合乳化剤や人工着色料、香料を使用して工業的に製造された食品です。このカテゴリには、ソフトドリンクと、ポテトチップスやビスケットなどの包装されたスナックが含まれます。
UPFと紙巻きタバコの製造プロセス、製品の「用量」と体内の報酬経路にどれだけ早く作用するかを最適化するメーカーの取り組みには類似点があります。 紙によると ハーバード大学、ミシガン大学、デューク大学の研究者らによる。
彼らは依存症科学、栄養学、公衆衛生の歴史の分野からのデータを利用して比較を行っており、ヘルスケアジャーナル誌に2月3日に掲載された。 ミルバンク季刊誌。
著者らは、「低脂肪」や「砂糖不使用」などの製品の宣伝文句は、規制を遅らせる可能性のある「健康洗浄」であり、 1950年代のタバコフィルター 「実際にはほとんど意味のある利益をもたらさなかった」保護革新として。
これらの食品には何が含まれていますか?
超加工原料には、濃縮果汁、マルトデキストリン、ブドウ糖、ゴールデン シロップ、硬化油、分離大豆タンパク質、グルテン、「機械的に分離された肉」、有機乾燥卵白、さらに米、ジャガイモデンプン、コーンファイバーが含まれます。グルタミン酸ナトリウム、着色料、増粘剤、艶出し剤などの添加剤も超加工されています。
なぜそれが重要なのでしょうか?
超加工食品には、肥満、がん、2 型糖尿病、心血管疾患に関連する高レベルの塩分、砂糖、脂肪、添加物が含まれています。また、子供の最適な成長と発達に必要なタンパク質、亜鉛、マグネシウム、ビタミンA、C、D、E、B12、ナイアシンのレベルが低い傾向があります。また、UPF には他のメカニズムが働いており、腸内細菌叢の発達に対する悪影響など、健康状態の悪化と関連しているとも考えられています。
アンナ・ボーデン著
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クイックガイド
超加工食品とは何ですか？
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超加工食品は、非常に高度な製造工程を経て生産されます。これには、すべての粉ミルク、多くの市販の乳児用および幼児用食品、炭酸飲料とお菓子、ファーストフード、スナック、ビスケットとケーキ、さらには大量生産されたパンと朝食用シリアル、調理済みの食事とデザートが含まれます。
これらの食品には何が含まれていますか?
超加工原料には、濃縮果汁、マルトデキストリン、ブドウ糖、ゴールデン シロップ、硬化油、分離大豆タンパク質、グルテン、「機械的に分離された肉」、有機乾燥卵白、さらに米、ジャガイモデンプン、コーンファイバーが含まれます。グルタミン酸ナトリウム、着色料、増粘剤、艶出し剤などの添加剤も超加工されています。
なぜそれが重要なのでしょうか?
超加工食品には、肥満、がん、2 型糖尿病、心血管疾患に関連する高レベルの塩分、砂糖、脂肪、添加物が含まれています。また、子供の最適な成長と発達に必要なタンパク質、亜鉛、マグネシウム、ビタミンA、C、D、E、B12、ナイアシンのレベルが低い傾向があります。また、UPF には他のメカニズムが働いており、腸内細菌叢の発達に対する悪影響など、健康状態の悪化と関連しているとも考えられています。
アンナ・ボーデン著
「多くのUPFは、加工を最小限に抑えた果物や野菜よりもタバコと多くの特徴を共有しているため、UPFがもたらす重大な公衆衛生上のリスクに見合った規制が必要である」と研究者らは結論付けた。
著者の一人で、依存症を専門とする臨床心理学者であるミシガン大学のアシュリー・ギアハート教授は、彼女の患者も同じことを考えていると述べた。 [and] 今も同じ習慣がありますが、それはソーダとドーナツです。それが私を死に至らしめるのはわかっています。辞めたいけど辞められない。」
ギアハート氏によると、UPF をめぐる議論は依存症の分野で使い古されたパターンに当てはまります。 「私たちはしばらくの間、それを個人のせいにして、『ああ、喫煙も適度に、お酒も適度に』と言うだけです。そして最終的には、人々を本当に魅了する製品を作るために業界がどのような手段を引くことができるかを理解するところまで到達します。」
タバコとは異なり、食物は生存に不可欠であるが、現代の食環境から抜け出すことは難しいため、この区別により行動が二重に必要になると著者らは主張している。
ギアハート氏は、アルコール飲料と他の飲料を区別するのと同じ方法で、有害なUPFと他の食品を区別できるはずだと述べた。
同論文は、UPFは、ある物質が中毒性があるとみなすべきかどうかについて「確立されたベンチマーク」を満たしており、「強迫的使用を促進する可能性がある」設計上の特徴を備えているが、「その中毒性の性質に関係なく、UPFの害は明白である」と主張している。
著者らは、「訴訟、販売制限、構造的介入を含む」タバコ規制から得られる教訓が、UPFに関連する危害を軽減するための指針を提供する可能性があると示唆し、「個人の責任から食品業界の説明責任に移行する」公衆衛生の取り組みを求めた。
食品専門研究センターであるクアドラム研究所の最高科学責任者であるマーティン・ウォーレン教授は、UPFとタバコの間には類似点があるものの、著者らは比較において「行き過ぎ」の危険があると述べた。
同氏によれば、UPFはニコチンと同様に「薬理学的な意味で本質的に中毒性があるのか、それとも主に学習された好み、報酬条件付け、利便性を利用するのか」という疑問があったという。
同氏は、UPFによる健康への悪影響がその内容に起因するのか、それとも「繊維、微量栄養素、保護植物化学物質が豊富なホールフード」に取って代わられたためなのかを検討することも重要だと述べた。同氏は、「この区別は重要である。規制上の対応がタバコ規制を反映するべきか、それとも代わりに食事の質、配合基準、食品システムの多様化を優先すべきかに影響するからである。」と述べた。
ギシンジ・ギタヒ博士、アムレフ最高経営責任者 健康 アフリカは次のように述べた：「この雑誌の記事は、アフリカ全土に鳴り響く公衆衛生上の警鐘の高まりを裏付けるものである」 [where] 企業は、有害な製品に対する政府の弱い規制と消費パターンの変化という、快適で収益性の高い関係を見つけました。
「これらすべてが、すでに限界に達している医療システムに新たな、そして予防可能な圧力を加えている」と同氏は述べた。 「増大する非感染性疾患に対する公的指導による介入がなければ、医療システムが崩壊する危険があります。」