自家製サワークリームのレシピ

南部の私たちにとってマヨネーズが特別な場所を占めていることは間違いありませんが、レシピにおけるサワークリームの価値を過小評価することはできません。この基本的な材料は、甘くても風味豊かでも、非常に多くの用途があります。サワークリームはパウンドケーキにふわふわ感を加え、パーティーに人気のディップ（カラメルオニオンディップなど）のベースを形成し、さまざまなサラダドレッシング（ハーブバターミルクランチなど）に酸味をもたらします。ベイクドポテトはサワークリームなしでは完成しません。自家製サワークリームを一度味わったら、もう市販のものには戻れなくなります。

食料が足りないときは、即興で演奏しましょう。幸いなことに、たった 3 つのシンプルな材料で自家製サワークリームを作る簡単なテクニックがあります。ただし、計画が必要です。自家製サワークリームは 24 時間放置し、乳酸菌の粘度を高めて発酵させる必要があります。結果？冷蔵庫に常備しておきたいサワークリーム。今回は簡単なサワークリームの作り方をご紹介します。

自家製サワークリームの材料

サワークリームを作るのに必要な材料は次の 3 つだけです。 全乳、生クリーム、蒸留白酢またはレモン汁。全乳と生クリームは、適切な食感を備えた豊かで風味豊かなサワークリームを作るのに適切な脂肪含有量を備えているため、私たちは指定しています。

クレジット：

ケイトリン・ベンセル。フードスタイリスト：トリー・コックス

サワークリームには酢とレモン汁のどちらが適していますか?

どちらも機能します!それは本当にあなた次第、またはあなたの手持ちのもの次第です。使用する酢は、シャンパンビネガーなどのフレーバービネガーではなく、蒸留白酢を使用しているかどうかを確認してください。

サワークリームの作り方

サワークリームはその名の通り（サワークリーム）です。サワークリームを作る技術は、バターミルクやヨーグルトなど、他の濃厚な乳製品を作る技術と似ています。必要に応じて、実際にバターミルクを使ってサワークリームを作ることもできます。

自家製サワークリームは人工増粘剤を使用していないため、通常お店で購入するチューブ入りサワークリームよりも薄めです。しかし、心配しないでください。それでも同じピリッとした風味が詰まっています。作り方は次のとおりです。

1. 清潔なメイソンジャーにクリームと蒸留白酢またはレモン汁を入れて混ぜます。 10分ほど放置してから牛乳を全量加えます。よくかき混ぜて混ぜ合わせます。
2. 輪ゴムで固定したペーパータオルまたはチーズクロスで瓶を覆い（空気を循環させますが、サワークリームに何も入らないようにします）、室温で24〜48時間放置します。
3. お召し上がりになる前に冷やしてお召し上がりください。使用しないときは冷蔵保存してください。

自家製サワークリームの使い方

自家製サワークリームの最初のバッチを作成したら、可能性は無限です。

自家製サワークリームの保存方法

自家製サワークリームは市販のものとそれほど変わりませんが、保存方法について知っておくべきことがいくつかあります。

• 自家製サワークリームは室温で24～48時間置いた後、必ず冷蔵庫に保管してください。
• 自家製サワークリームは冷蔵庫で約2週間保存可能です。
• 自家製サワークリームに異臭が生じたり、カビが生えたり、黄色くなったり変色したりした場合は、摂取しないでください。

サワークリームの代替品は何ですか?

これが少し面倒に思える場合 (または 24 時間待つ時間がない場合)、レシピに使用できる他の培養乳製品があります。全脂肪ギリシャヨーグルトは、サワークリームと同様の食感と風味を持っており、ベーキングではサワークリームとサワークリームを交換することができます。マッシュポテトなどの他のレシピでは、クレームフレーシュやバターミルクも適していますが、少し薄いので、ジャガイモが汁っぽくなるのを避けるために、加える量を少なくした方がよいかもしれません。

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