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有名シェフは世界中、特に食のシーンが著名な大都市で複数のレストランを経営しています。しかし、米国で最も多くの有名シェフのレストランが存在するのは、砂漠の真ん中、ラスベガスです。ここには、テレビで有名なレストランや、純粋に料理の評判で知られる有名シェフのレストランが 40 軒以上あります。
エメリル・ラガッセのレストラン、デルモニコ・ステーキハウスとエメリルズ・ニューオーリンズ・フィッシュ・ハウスは、テレビで 25 年以上にわたってストリップに欠かせない存在であることがテレビでわかりました。そして、みんなに人気の口の悪いシェフ、ゴードン ラムゼイが、ゴードン ラムゼイ ヘルズ キッチンを含む高級レストラン 3 軒とパブスタイルのレストラン 3 軒の計 6 軒のレストランでストリップを支配しています。 「ケーキボス」のスター、バディ・ヴァラストロも、イタリア系アメリカ人のバディ・Ｖズ・リストランテなど４軒のレストランで負けてはいない。しかし、私が今まで体験した中で最も記憶に残る食事体験は、ジャーダ・デ・ラウレンティスの高級レストラン「ジャーダ」でした。彼女のファストカジュアルコンセプトの「Pronto by Giada」は、彼女の友人ボビー・フレイの高級海岸沿いイタリア料理レストラン「アマルフィ」の数軒先にあります。一方、ベッドフォードのストリップでは、マーサ・スチュワートのウェルカムサプライズも見つかります。
そして、これはラスベガスのテレビシェフのダイニングシーンのほんの表面をなぞっただけです。これは、ある道路 (ストリップ) だけで、LA やニューヨークなどの大都市全体よりも多くの有名シェフのレストランが軒を連ねていることを雄弁に物語っています。
ストリップがグルメの目的地になった経緯
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2000 年代後半までは、ラスベガス ストリップは洗練されたグルメ シーンでは知られておらず、ビュッフェの代名詞でした。当時、ギャンブルはラスベガスのリゾートやカジノの主な収入源であり、ギャンブラーを惹きつけて維持するための戦略として、安価な食べ放題のビュッフェを提供していました。しかし、若い層がラスベガスで休暇を過ごすようになると、スロットマシンやカードゲームよりも質の高い食事のほうが興味を引くようになりました。
ボクシングの試合のためにラスベガスを頻繁に訪れている、受賞歴のあるシェフ、ウルフギャング・パック氏も、食のシーンが不足していることに気づき、高級レストランがシン・シティにもたらす可能性のある成功の可能性を感じていました。 1992 年、彼はビバリーヒルズの旗艦レストラン、スパゴのラスベガス版をオープンし、その賭けはすぐに報われました。
すぐに、他の影響力のあるシェフもパックの先例に続き、自分たちのレストランがラスベガスの世界的な魅力の一部になることを認識しました。シェフのマイケル・ミナ氏、ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテン氏、松久ノブ氏は、ストリップの高級ダイニングシーンの基礎を築くのに貢献した著名なシェフの一人であり、彼らのオリジナルのコンセプトの多くは25年以上経った今でも営業を続けています。 2004 年、史上最多のミシュランの星を獲得した伝説的なフランス人シェフ、ジョエル・ロブション氏が「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」をオープンし、有名シェフのトーマス・ケラー氏がカリフォルニアの有名ビストロ「ブション」をデビューさせたとき、この街の料理の信頼性は急上昇しました。現在、ホセ・アンドレス、デビッド・チャン、料理の鉄人森本正治などの有名シェフたちが、その輝かしい基盤の上にさらなる発展を続け、ストリップを世界で最も人気のあるレストランの 1 つとして確固たるものにしています。
#米国のセレブシェフの首都はLAでもニューヨークでもない