インフルエンザや風邪などの季節性の病気は、仕事を休まざるを得なくなるだけでなく、ワークアウトやその他のフィットネス活動にも支障をきたす可能性があります。キムチは消化器官や腸の健康に良いと長い間賞賛されてきましたが、免疫力への影響はこれまであまり理解されていませんでした。 によって発表された画期的な研究 npj 食品の科学、 は、キムチが病気との闘いに役立つだけでなく、過剰反応を防ぐこともできると判断しました。 「キムチには防御細胞の活性化と過剰反応の抑制という2つの異なる効果が同時にあることが、私たちの研究で世界で初めて証明されました。」研究を主導した世界キムチ研究所のウー・ジェ・リー博士はこう説明した。
キムチとは何ですか？
伝統的な韓国料理であるキムチは、キャベツや大根などの野菜を発酵させて作られ、チリパウダー、ニンニク、生姜、塩で味付けされています。実験のために、それを脱水し、微粉末として提供した。
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研究はどのように実施されましたか?
太りすぎの成人は 3 つのグループに分けられました。
- プラセボグループ
- キムチパウダー（天然発酵）グループ
- キムチパウダー（種菌発酵法で製造）グループ
参加者は、研究者が遺伝子活性の変化を監視することもできる特別な方法を使用して血球を収集するまで、12週間自分のグループに忠実でした。
新しいキムチ研究で何が判明したのか?
キムチの摂取は、発酵方法に関係なく、単球（白血球）、樹状細胞（免疫細胞）、および先天性B細胞（感染症に対する体の素早い反応）間のシグナル伝達ネットワークの接続性と強度を高めることにより、細胞の免疫力を高めることが示されています。
この研究結果は、キムチを摂取した人は細菌やウイルスの検出に重要な役割を果たすAPC細胞の活性を高めたことも示した。他の細胞も、キムチ摂取のおかげで防御反応をうまく調節できるようになりました。つまり、キムチが免疫効果が科学的に証明された機能性食品であることがデータで確認されました。そして、専門家たちは現在、これらの利点は私たちの食卓を超えて広がる可能性があると信じており、韓国の不思議なものが将来のワクチンの改良に役割を果たす可能性があるとさえ示唆しています。
#画期的な研究で裏付けられたキムチの免疫力強化力