食品自体に塩分計またはセンサーを使用し、他の手段と組み合わせて使用すると、動脈血の制御が改善され、ナトリウム摂取量を減らすことができます。 高血圧 タイの研究によると、コミュニティレベルで。 この結果は世界腎臓学会議で発表されました。
「人々にとって塩分摂取量を減らすことは非常に重要です」とタイのバンコクにあるマヒドン大学医学部ラマティボディ病院腎臓内科准教授のスラサック・カンタチュベシリ医学博士は語った。 メドスケープスペイン語 版。 「このメーターは使いやすく、食品中の濃度を管理するため、数週間、数か月かけて徐々にナトリウムの少ない食事に慣れ、塩分の多い食事に戻らなくなります。」
この研究でテストされた塩分計は溶液に浸されており、笑った顔、驚いた顔、しかめっ面した顔を通して塩分濃度の度合いを数秒で表示します。 過剰なナトリウムの 60% 以上が家庭で調理されるスープ、ソース、スープに由来するアジア諸国の食生活には特に適していると考えられます。
しかし、「多くの人がスープを消費するため、西洋諸国でも役立つ可能性がある」とカンタチュベシリ氏は語った。 さらに、入手可能なメーターは固形食品の塩分濃度を分析できますが、事前に水で希釈する必要があります。
「私たちが提案するのは単純に、 [to use that tool to] 塩分の少ない食べ物を好むように味覚を訓練してください」と彼は言いました。
血圧の低下
2021年に ランダム化研究 Kantachuvesiri らは、動脈性高血圧症の参加者 90 人を対象とした研究で、食育に塩分計を追加すると、8 週間後に収縮期血圧と拡張期血圧、および尿中ナトリウム排泄量が大幅に減少することを発見しました。 また、食品中のナトリウムを検出する感度や能力も向上しました。
ランダム化対照クラスター臨床試験である今回の研究では、研究者らはタイのウタイターニー県の6つの地区で動脈性高血圧症（収縮期血圧≧130mmHg）の18～70歳の参加者219人を募集した。 この人口のうち、111人（平均年齢60.03歳、女性81.1％）が、過剰な塩分摂取のリスクに関する教育、低塩分食品を準備するための推奨事項とレシピ、地域の食品販売業者への低塩分を提供するよう奨励するなどの一連の介入を受けた。 -ナトリウムメニュー、および少なくとも週に3回その摂取量を監視するための塩分計の提供。 別の108人の参加者（平均年齢60歳、72.2％が女性）が対照群として標準的な教育を受けた。
教育レベル、職業、体重、腹囲などの社会人口学的変数または形態学的変数において、2 つのグループ間に有意な差はありませんでした。 また、ベースラインの収縮期血圧と拡張期血圧の中央値や尿中ナトリウム排泄量の中央値にも、各グループに違いはありませんでした。 糖尿病および脂質異常症を有する患者の割合は、介入群の方が対照群よりわずかに高かった（それぞれ、33.3% vs 25.9%、および 64.0 vs 60.2%）。
12 週間後、尿中ナトリウム排泄量は 525 mg/日減少しました (P = .004) 介入グループの参加者間では 299 mg/日 (P = .267)、対照群の人々の間では。 2 つのグループ間の効果の差は統計的に有意ではありませんでした (P = .194)。
収縮期血圧も大幅に低下しました (-13.51 mmHg 対 -9.52 mmHg; P = .030)、拡張期血圧の低下傾向は有意ではありません。 同様に、参加者は低ナトリウム食品の摂取に関して態度と行動の改善を示しました。
「総合的なアプローチ [including the use of the salt meter] その結果、ヘルスリテラシーが向上し、塩辛い食べ物に対する好みが減り、地域社会のナトリウム摂取量と血圧の効果的なコントロールにつながる可能性があります。 しかし、長期的な影響を評価するには、さまざまな集団でのさらなる研究が必要です」と、2012年に設立された学際的なタイ減塩ネットワークの指導チームの一員であるカンタチュベシリ氏は述べた。 ナトリウムの削減。
実用性への不安
セッションのモデレーターであるヘラルド・ガンバ・アヤラ医師は、メキシコ国立自治大学生物医学研究所の腎臓内科医であり、メキシコ・メキシコシティにある国立医科学栄養研究所「サルバドール・ズビラン」の研究責任者であり、次の点について懐疑的であることを表明した。ラテンアメリカにおける塩分計の使用の可能性。
「人々の日常生活において、特に固形食品の場合、食事のナトリウム含有量を測定することは非常に困難です」と彼は語った。 メドスケープスペイン語 編集。
専門家は、公共政策の観点から、増加を促進することがより実現可能であると考えた。 塩化カリウム ソルトシェイカーから注がれた塩に含まれる成分。 「ヨウ素添加塩のような広範なレベルでそれを行うことはできません。 甲状腺腫 ある程度の腎臓病を患っている人々は、腎臓病のリスクがより高いため、 高カリウム血症、それは彼らの命を危険にさらすでしょう。 しかし、動脈性高血圧症の発症を遅らせることができるため、ほとんどの国民にとって幼い頃からカリウムをより多く摂取することは好都合であろう」と彼は述べた。
カンタチュベシリとガンバは、関連する財務上の利益相反はないと報告した。
この物語は以下から翻訳されました メドスケープ スペイン語版 プロセスの一部として AI を含むいくつかの編集ツールを使用します。 人間の編集者が出版前にこのコンテンツをレビューしました。