豚の集約的な生産は、アンモニアの排出や肥料からの栄養素の浸出により環境リスクを引き起こす可能性があります。結晶性アミノ酸の補給を通じて食事から窒素を減らすことは、窒素排泄を減らすための効果的な戦略です。ただし、必須アミノ酸の要件が完全に満たされていない場合、低タンパク質の食事は、特に痩せた遺伝子系統の場合、成長を妨げる可能性があります。
目的：本研究では、肥育豚（90～120kg）において食餌粗タンパク質（CP）を14.8％から12.6％に削減した場合の、生産成績、窒素バランス、血中タンパク質マーカー、栄養素の消化率、枝肉および肉の品質に及ぼす影響を調査した。
方法: 80 頭のブタを、標準食またはバランスの取れたアミノ酸を含む低タンパク質食の 2 つの食餌療法のいずれかに割り当てました。重量、枝肉、メインカット（ハム、ショルダー、ロース、ベーコン）をモニタリングしました。ロースサンプルを分析して、pH、色、調理ロス、柔らかさ、化学組成（水分、タンパク質、脂肪、灰分）、ハロタン遺伝子の状態などの肉の品質を評価しました。食事療法は、初期体重または最終体重、または全体的な成長成績に影響を与えませんでした。
結果: 低 CP 食は窒素の摂取と排泄を減らし、窒素の利用効率を向上させましたが、窒素保持率はすべての食で同等のままでした。性別は窒素バランスに影響を与えませんでした。低CP食を与えた豚では糞乾物が高くなる傾向があり(30.1%対27.9%)、リンの消化率が低く、中性洗剤繊維の消化率が低下する傾向がありました。低CP食を与えた無傷の雄では血清尿素が減少したが、雌では影響がなく、総タンパク質も同様のパターンを示した。クレアチニンは低CPで飼育された豚と屠殺時の雄豚で低かったが、アルブミンは食事や性別の影響を受けなかったが、時間の経過とともに増加した。食餌は枝肉重量、枝肉収量、全体的な赤身の含有量には影響を与えませんでした。しかし、オス全体はより重く、赤身の割合が高かったのに対し、メスは個々の部位の割合が高かった。ハロタン遺伝子保有者の頻度は、治療間で同様でした。肉の品質パラメーター (pH、色、せん断力) は食事による影響をほとんど受けませんでした。しかし、低CP飼料を与えられた豚の肉は、調理による損失が大きく、水分とタンパク質の含有量が低い傾向がありました。
結論：飼料中の粗タンパク質を減らし、必須アミノ酸の適切なバランスを維持すると、成長や枝肉全体の品質に影響を与えることなく、窒素効率が向上し、その排泄量が減少します。
アルバレス＝ロドリゲス J、ビゴ＝モランチョ A、ミアナ＝メナ FJ、ペレス＝シリア L、ラトーレ MA。商業環境下でのピエトレイン父系の脂肪の少ない豚における食事によるタンパク質の減少: 窒素効率と肉の特性の相互作用。 Anim Sci J. 2025; 1 月～12 月;96(1):e70033。
#仕上げ豚の低タンパク質食は窒素効率を向上させる #要約