サンドイッチ、誰もが認める昼休みの主役

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小さなブラッスリーの前では、ランチタイムになると、多くのパリジャンや観光客が最大 1 時間の行列に並びます。 シンプルなハムとバター。そして、顧客が辛抱強いとすれば、それはノルマンバター、骨付きハム、ピクルスがたっぷり入ったこのサンドイッチが、昨年「世界一のサンドイッチ」に選ばれたからだ。フランス美食の記念碑。 「具材が新鮮。ハムが美味しい。サンドイッチの主役だとさえ思う」あるアメリカ人観光客はこう語る。

どうやら彼らはバーではさらに優れているようです。フランスの伝統料理 6.50 ユーロ。 「それは子供の頃、週末や学校に行く前に少し乾杯することです。そして、それは非常に重要です。それは私たちの文化と私たちの日常生活の一部です。」と女性は断言する。ソフィー・ゴンメは16年間、それらを準備してきました。 1日あたり250～300件。彼女にとって、成功の理由は単純です。 「良い商品に恵まれてラッキーです。自分が食べるつもりで丁寧に作ります。お客様にも喜んでいただけると思います」。

バゲットサンドは少しも熟成していません。カウンターやソーシャルネットワークの主役、それはあらゆる形態で登場します。フランスでは外出先でのランチでも人気の商品です。昨年販売されたサンドイッチは 31 億個で、これに対しハンバーガーは 17 億個、ピザは 14 億個でした。従来のベーカリーでは、ランチタイムの売上の 40% をサンドイッチが占めています。ここではすべてが考えられており、トッピングはウィンドウの片側に表示され、簡単なジェスチャーでバゲットを詰めるのに十分です。 「パンはカリカリのまま、最後に入れるので具材が染み込まず、新鮮です。」パン屋のアナイス・ユエ氏はこう説明する。

4 ～ 7 ユーロで販売されるこのサンドイッチは、顧客にとっては魅力的で、パン屋にとっては利益が得られます。 「最初は 30 個のサンドイッチから始めましたが、このシステムのおかげで、1 日あたり 50 個のサンドイッチまで増やすことができました。とても助かりました。マージンの観点から言えば、2 倍から 3 倍になる可能性があります。」パティシエのシリル・ヒューエット氏が明かす。

ソーシャル ネットワークでは、常に大きくなります。 XXL バージョンは、「アラン・ミアム・ミアム」として知られるアラン・ルーセルを真のスターにしました。 「TikTokの累計再生回数は数千万回らしいです」彼は言います。彼にとって重要なのはサイズであり、作曲する顧客です。 16ユーロまでは同じように数えます。量に焦点を当てた彼の議論: 「それは6ユーロの付け合わせでもありません。つまり、ハムのスライスやチーズの粗末なボールです。良い製品を持っています。私は自分の好きなものだけを作りました。」。

そして顧客はそれを求めてやって来ます。イギリス人が発明したものかもしれませんが、フランスのサンドイッチには明るい未来が待っています。