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クレルモンフェラン（ミシュランカントリー）の新しいミシュランの星であるクエンティン・ブリュネさんが、シャマリエールの友人シルヴァン・レヴランに手を差し伸べます。

クレルモン フェラン出身の若手スター シェフと一緒にオーヴェルニュに向かいます。隣町シャマリエールにあるおいしいレストランを勧められます。 発行済み 2026/03/22 11:00に 読書時間: 1分 キッチンのシルヴァン・レヴラントとダイニングルームのオードリー・ポーリン、シャマリエール（ピュイ・ド・ドーム）のウェルカムの新しいオーナー。 (バーナード・トーマソン/フランス情報) L'Ostalはクレルモンフェランで約10年間、エマニュエル・エブラールが指揮を執る星付きレストランです。後者は（2025年に）若いシェフ、クエンティン・ブルネに事業を引き継いだばかりで、今週モナコで貴重な栄誉を保持した。クエンティン・ブルネットさん、明らかにとても幸せです。「はい、私たちはそれに応え、それに応えなければなりませんでした。本当に素晴らしいことです。ミシュランの星は常に夢でした。そこに到達するには、何年もの努力と多くの犠牲が必要でした。それ以上に、最も重要なことは、会社の健全性への影響でもあります。」クエンティン・ブルネットフランスインフォで クエンティン・ブリュネ、クレルモン・フェランの若きスターシェフ。 （他の） クエンティン・ブルネット氏のインタビュー "> 聞いてください (4分) クエンティン・ブルネットは魚に情熱を持っていたため、前任者が超地元産の食材に特化していたメニューを海洋の地平線に向けてオープンさせました。現在メニューにある手長海老と西洋わさびや海藻の添え物のようなヨウ素添加料理を提供しなかったら、彼は不満を抱いていただろう。クエンティン・ブルネが推奨する「ル ウェルカム」を訪れるには、クレルモンの門にあるシャマリエールに行かなければなりません。ここでも、シェフのシルヴァン・レヴラント氏が数か月前に新しいオーナーになりました。しかし、彼はその場所をよく知っており、そこで 5 年間料理人を務めています。シルヴァン氏は、ウェルカムとは「ようこそ」という意味であり、リラックスした雰囲気の中で上品な料理で顧客を迎えることに努めています。彼のパートナーであるオードリー・ポーリンは、装飾に彼女の個人的なタッチを取り入れ、レストランに改装を施しました。 シルヴァン・レヴランはそのキャリアの中で、エドゥアール・ルベ、ジャン＝ミッシェル・ロラン、ブノワ・ヴィダル、エレーヌ・ダローズといったミシュランの星を数名と仕事してきたため、ここの料理は技術的なものです。彼の功績は昨年2月にミシュランのビブグルマンでも受賞した。「私は製品を使って料理します。製品をできるだけ理解し、歪めないように努めます。私は味を優先します。良い料理、良いソース。それは一貫していなければなりません。」シルヴァン・レヴラントフランスインフォで シルヴァン・レヴラントとオードリー・ポーリンのインタビュー "> 聞いてください (4分) ブショのムール貝、ブロッコリー、バジル、黄色アンズタケ: シャマリエールのシェフ、シルヴァン・レヴラントが作った料理。 (ようこそ) スターターは 11 ユーロ、メインコースは 24 ユーロ、ディスカバリー メニューは 50 ユーロです。ウェルカムは、おもてなしの温かさとお皿の美味しさを組み合わせたものです。クレルモンフェランのスターシェフ、クエンティン・ブリュネ氏が推薦する住所。 #クレルモンフェランミシュランカントリーの新しいミシュランの星であるクエンティンブリュネさんがシャマリエールの友人シルヴァンレヴランに手を差し伸べます