彼 ケーキ カステラ ああ ユーティリティグレイン スポンジ状で濃厚でしっとりとした食感が特徴のおいしいお菓子で、日本の都市長崎の典型的なものですが、日本全国で消費されています。覚えておいてください シフォンケーキ、ジェノバのスポンジケーキでもありますが、準備と調理技術により、よりしっとりしていてコンパクトになります。この20cm角の型を使用します。
16世紀にポルトガル人が長崎を交易所に変えた際に、日本の海岸にやって来たポルトガル人の修道士によって持ち込まれたと言われています。ポルトガルの修道士がこのケーキを贈ったという説があります。 カスティーリャのパン、 カスティーリャのパン。このため、最終的には次のように知られるようになりました。 カステラ ああ ユーティリティグレイン 日本語の発音で。レシピの出典は、 ここ。
質感と均一な成長 とりわけ、非常に穏やかな熱で調理されるという事実によるものです。 140℃～150℃。を取得することも不可欠です。 薄く均一で流動的なメレンゲ、ケーキのクラムが均一になるように、少し硬めにします。これには便利です 卵白を低速で泡立てる、忍耐強く、成長するために必要な時間を与えます。できる。
ケーキのレシピ動画 カステラ
材料（20cm×20cm角型用）：
詳細:
- すべての材料を秤で量ります。 20cm角の型にクッキングペーパーを敷きます。オーブンを140℃に予熱します。
- 卵白と黄身を分け、白身をボウルに入れます。うちは冷蔵庫に保管してます。
- 植物油を加熱します 約70℃で。別のボウルで、この油と薄力粉を泡だて器でだまがなくなるまで混ぜます。室温で牛乳を加え、完全に混ざるまで混ぜます。卵黄、バニラペーストを加えて均質化します。生地を休ませます。
- 冷たい卵白をフードプロセッサーで泡立て器または電動泡立て器で、砂糖とレモン汁または酒石クリームを加えて、溝が形成され始めるまで泡立てます。 スピード2でスタートします、忍耐強く、速度 4 (中-低) まで徐々に上げていき、常に監視します。 メレンゲを薄くて流動的に見せる。
- 泡立て器でメレンゲに溝ができたらコーンスターチを加え、泡立て器ができるまで中低速でもう少し泡立て続けます。 とても柔らかいピーク ビデオで見られるように。メレンゲはこれ以上硬くならないようにしてください。
- このメレンゲの3分の1を休ませた卵黄生地に加え、泡立て器で柔らかく包み込むような動きで混ぜ合わせます。この混合物を残りのメレンゲの上に注ぎます。
- 最後にすべてがよく統合されるまで泡立て器とスパチュラで優しく混ぜます。
- この液体の塊を準備した型に流し込みます。型をカウンターの上で軽く叩いて気泡を抜きます。型をグラタン皿の上に置き、約指1本の熱湯を皿に注ぎます。
- 私たちはケーキを焼きます カステラ 140 °C のオーブンの下 3 分の 1 で上下に加熱します。 60〜70分間。表面に焼き色がつきすぎる場合は、アルミホイルをかぶせて焼いてください。
- ケーキをオーブンから取り出し、熱いうちに型から外します。ベーキングペーパーを側面から外して蒸気を放出し、冷却ラックに移します。 完全に冷まします 切る前に。
これですが カステラスポンジケーキ 絶品なので、瞬く間に消えてしまいます。写真のように美しいターコイズブルーのメラミンスタンドに、背の高いボウルとガラスのソーサーを添えて提供する価値があります。
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