オートミールを2日間摂取するとコレステロール値が下がる

短期的なオート麦ベースの食事は、コレステロール値を下げるのに驚くほど効果的であるようです。これは、雑誌『Nature Communications』に掲載されたボン大学による試験によって示されています。参加者は、高体重、高血圧、血糖値と血中脂質レベルの上昇が組み合わさったメタボリックシンドロームに悩まされていました。彼らは、ほぼオートミールだけからなるカロリーを抑えた食事を2日間摂取しました。すると、彼らのコレステロール値は、対照群と比較して大幅に改善されました。 6週間後でも、この効果は安定していました。食事は明らかに腸内の微生物の組成に影響を与えました。マイクロバイオームによって生成される代謝産物は、オーツ麦のプラスの効果に大きく寄与しているようです。

オーツ麦が代謝に有益な効果をもたらすという事実は、何も新しいことではありません。ドイツの医師カール・フォン・ノールデンは、20世紀初頭にこのシリアルを使って糖尿病患者を治療し、目覚ましい成功を収めました。 「現在、糖尿病患者の治療に効果的な薬剤が利用可能です」とボン大学栄養・食品科学研究所の准教授マリー・クリスティーン・サイモンは説明する。 「その結果、この手法はここ数十年間、ほぼ完全に無視されてきました。」

現在の試験の被験者は糖尿病ではなかったが、糖尿病のリスク増加に伴うメタボリックシンドロームを患っていた。特徴としては、過剰な体重、高血圧、血糖値の上昇、脂質代謝障害などが挙げられます。 「オート麦ベースの特別な食事が患者にどのような影響を与えるかを知りたかったのです」と、ボン大学の学際的研究領域「生命と健康」と「持続可能な未来」のメンバーでもあるサイモンは説明します。

参加者には、事前に水で茹でたオートミールだけを1日3回食べるように依頼されました。彼らは食事に果物や野菜を追加することのみを許可されていました。合計 32 人の女性と男性がこのオーツ麦ベースの食事を完了しました。彼らは2日間それぞれ300グラムのオートミールを食べたが、消費カロリーは通常の約半分に過ぎなかった。対照群にもカロリーを減らした食事が与えられましたが、これにはオーツ麦は含まれていませんでした。

どちらのグループも食生活の変化から恩恵を受けました。しかし、その効果はオート麦ベースの食事をとった参加者ではより顕著でした。 「彼らにとって、特に有害なLDLコレステロールのレベルは10パーセント減少しました。現代の薬の効果に完全に匹敵するわけではありませんが、これは大幅な減少です」とサイモン氏は強調する。 「体重も平均で2キロ減り、血圧もわずかに下がりました。」

特にLDLコレステロールへの影響は健康に関係すると考えられます。血液にこれが多すぎると、血管壁に沈着します。プラークとして知られるこれらの沈着物は血管を狭めます。さらに、たとえば身体運動、怒り、ストレス後の血圧の上昇により、沈着物が破裂する可能性があります。その結果、患部に血栓が形成され、血管が完全に閉塞してしまうことがあります。あるいは、プラークの一部が血液によって洗い流され、心臓発作や脳卒中を引き起こす可能性もあります。

しかし、オートミールはどのようにしてその有益な効果を発揮するのでしょうか？ 「オートミールの摂取により、腸内の特定の細菌の数が増加することを確認できました」と、サイモンの同僚でこの試験の筆頭著者であるリンダ・クリュンペンは説明する。マイクロバイオームは、ここ数十年でますます研究の焦点となっています。結局のところ、腸内細菌が食物の代謝に決定的な役割を果たしていることが現在では知られています。彼らはまた、自分たちが作り出す代謝副産物を環境に放出します。それらは、とりわけ、腸の細胞にエネルギーを供給し、細胞がその仕事をより良く遂行できるようにします。

さらに、微生物は生成物の一部を血流に乗って体のあちこちに送り、そこでさまざまな影響を及ぼします。 「たとえば、腸内細菌がオーツ麦を分解することでフェノール化合物を生成することを示すことができました」とクリュンペン氏は言う。 「そのうちの1つであるフェルラ酸がコレステロール代謝にプラスの影響を与えることは動物実験ですでに示されています。これは他の細菌代謝産物の一部にも当てはまるようです。」同時に、他の微生物がアミノ酸ヒスチジンを「処分」します。そうしないと、体がこれをインスリン抵抗性を促進する疑いのある分子に変換します。このインスリンに対する非感受性は、糖尿病の重要な特徴です。

オーツ麦ベースの食事のプラスの効果は、6週間後でも明らかである傾向がありました。 「定期的にオート麦ベースの食事を短期間続けることは、コレステロール値を正常範囲内に保ち、糖尿病を予防する忍容性の高い方法となる可能性があります」とサイモン准教授は言う。しかし、今回の研究では、シリアルは何よりも高濃度でカロリー削減と併せてその効果を発揮した。参加者が1日当たり80グラムのオーツ麦を他の制限なしで摂取する6週間の食事では、わずかな効果しか得られなかった。 「次のステップとして、6週間ごとに繰り返されるオート麦ベースの集中的な食事に実際に永続的な予防効果があるかどうかを明らかにできるようになりました」とサイモン氏は続けます。

合計68名の参加者が試験に参加した。 2 日間の短期オート麦ベースの食事では、オート麦ベースの食事の参加者 17 名全員と対照食の参加者 15 名全員が研究段階を正常に完了しました。対照群の参加者 2 名は個人的な理由で辞退しました。 6週間の長期オート麦ベースの介入では、研究グループの17人の参加者と対照グループの同数の参加者が最後まで参加した。 1 グループあたり 17 人の参加者のサンプル サイズは、以前の介入試験のデータに基づいて研究者によって計算されました。

2日間の集中食と中量のオーツ麦を用いた6週間の試験はどちらもランダム化比較試験でした。これらの「RCT」では、被験者はランダムに 2 つのグループに分けられます（つまり、ランダム化されます）。そのうちの 1 つは潜在的な有効成分 (この場合はオーツ麦) を受け取りますが、もう 1 つ (対照グループ) は受け取りません。理想的には、被験者は「盲目」であること、つまり自分がどのグループに属しているのかを知りません。これにより、プラシーボ効果が排除されます。

栄養学実験では、盲検化が不可能な場合が多く、最終的には参加者は自分が何を食べているかを知っています。これらの研究でも同様でした。しかし、血液と便のサンプルの評価は確かに「盲目的」でした。これを担当した研究者には、その物質が試験グループのメンバーから採取されたものなのか対照グループのメンバーから採取されたものなのかは知らされていませんでした。血圧や体重の測定も同様です。これにより、科学者の予想が結果を偽る可能性が排除されました。

参加者が食事を変える前に、血液と便のサンプルが採取されました。血圧、体重、身長、ウエストサイズ、体脂肪も測定されました。 2 回目の検査は 2 日間のオーツ麦ベースの食事の直後に行われ、続いて 2 週間、4 週間、および 6 週間後にさらに 3 回の検査が行われました。これら 4 回の訪問でも、最初の検査時と同じ分析が行われ、さらに血液と便のサンプルが収集されました。研究者らは2回目の栄養調査でも同じアプローチを採用し、被験者は1日80グラムのオートミールを6週間摂取した。

血液サンプルは、特に LDL コレステロール含有量について研究室で検査されました。研究者らは、重要な分子であるジヒドロフェルラ酸の濃度も測定した。このフェノール化合物はおそらく特定の腸内細菌によって生成され、健康増進効果があることが知られています。

便サンプルを調べることで、研究者らはこの仮説を確認することができました。彼らは、サンプルから 16S RNA として知られるものを単離しました。これは細菌のみに存在する分子ですが、種によって多少異なります。したがって、16S RNA 分子は、指紋と同じように、その分子が由来する細菌を識別するために使用できます。研究者らはまた、便中にどの代謝産物が存在するのかも分析した。

この試験には、ドイツ連邦教育研究省 (BMBF)、ドイツ糖尿病協会 (DDG)、ドイツ研究財団 (DFG)、ドイツ穀物加工・製粉・澱粉産業協会 (VGMS)、および RASO Naturprodukte の資金提供を受けました。

クリュンペン L、マントリ A、フィリップス M、ゼール W、シュラウトマン L、ヤグムール MH、ヴィーマン V、シュトフェル＝ワーグナー B、コーネン M、ヴァインホルト L、ハーゼナウアー J、フリーズヴァッサー T、ブルクドルフ S、ティーレ C、シュテーレ P、シモン MC。メタボリックシンドロームにおいて微生物が生成するフェノール代謝産物によって誘発されるオーツ麦のコレステロール低下効果: ランダム化比較試験。
ナットコミューン。 2026 年 1 月 14;17(1):598。土井： 10.1038/s41467-026-68303-9