T彼は私の母の比類のないものを平日の夜に表現したものです マライコフタ、自家製パニールとコリアンダー、スパイスをふわふわになるまで混ぜ合わせ、ボール状に丸めて揚げ、スパイスのきいたクリームソースを添えて食べます。 このバージョンでは、市販のパニールをさっと揚げて、彩り用のエンドウ豆やその他の野菜を加えた同様のソースを添えて提供します。 フードライターからのとっておきのヒント ルーパ・グラティそれは、市販のパニールを使用前に軽く浸しておくことで、際限なく改善できるということです。フォークで刺したときに皿から跳ね返るのではなく、水で戻り、美しくふわふわした食感が得られます。
トマト、生姜、クリームを添えたさっと揚げたパニールカレー
カレーが残ったら翌日食べるとさらに美味しいですよ。 それもよく凍ります。
準備 15分
料理する 30分
サービスします 4
パニール 225g、1cm角に切ります
3tBSPニュートラルオイル
大きめの白玉ねぎ 1個、皮をむき、細かくスライスします
5cm ショウガ、皮をむき、細かくおろす
ニンニク 2片、皮をむき、細かくおろす
2tSPコリアンダーシード、 挽きたて
2tSP グラウンドクミン
1tSPチリフレーク
1tSPシーソルトフレーク
カットトマト缶 400g×1個
シングルクリーム 100ml、仕上げに50mlを追加します。
冷凍エンドウ豆 200g
ライム 1個、半分をジュースにし、半分をくさび形に切ります。
フレーク状の海塩、 味わう
新鮮なコリアンダー 15g、粗く刻んで提供します
炊きたてのバスマティライス (私の 確実な電子レンジの作り方はこちら）、またはフラットブレッドまたはチャパティ、
角切りにしたパニールを沸騰したお湯の入った大きなボウルに入れ、10分間放置して柔らかくした後、水気を切り、キッチンペーパーまたは清潔なティータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。
その間に、大きなフライパンまたは底の広いキャセロールポットに油大さじ2を熱し、玉ねぎを加え、黄金色になるまで中火で10分間炒めます。 火を弱め、生姜、ニンニク、スパイス、塩を加え、かき混ぜながら1分間調理します。
鍋の中身を高速ブレンダーまたはフードプロセッサーに入れ、トマト缶の半分を加えて滑らかにします。 残りのトマトとシングルクリームを鍋に戻し、沸騰させ、すぐに火を弱めて10分間煮ます。
ソースをコンロに戻したら、2番目の大きなフライパンに残りの大さじ1杯の油を熱し、パニールキューブを加え、カリカリになるまで両面を数分間炒めます（私は通常4つの面だけを作ります）。金茶色。
ソースが10分経ったら、エンドウ豆を加えてかき混ぜ、さらに5分間調理した後、パニールを加えてかき混ぜます。 ライム果汁と塩を加えて味を調えます。
カレーに追加の50mlのシングルクリームを注ぎ、新鮮なコリアンダーを散らし、ライムのウェッジとバターライスまたはフラットブレッドを添えて温かいままお召し上がりください。