1752660101
2025-07-15 10:00:00
編集者のダイジェストのロックを無料でロック解除します
FTの編集者であるRoula Khalafは、この毎週のニュースレターでお気に入りのストーリーを選択します。
抹茶のラテで最大になりましたか？トーストのいとこであるホジチャと一緒に物事を変えてください。炭が焼かれた緑茶の葉から作られたHojichaには、牛乳とよく合うナッツのような素朴な、カラメル化されたメモがあります。また、抹茶の健康上の利点（抗酸化物質、癒しのL-テアニン）がありますが、カフェインのほんの一部があります。
日本では、Hojicha Lattesが非常に人気があるため、スターバックスの一部の枝で注文できます。そして、彼らは西部のカフェメニューでますます一般的な光景です。 「抹茶とホジチャは同じ茶植物から来ていますが、彼らはまったく異なる風味体験を提供します」と、ロンドンの日本のカフェの創設者であるヒロミ・マツノブは言います 抹茶。 「抹茶は鮮やかで草が茂っていますが、ホジチャは、穏やかなスモーキーさと微妙なキャラメルのノートを備えた自然に甘く、ナッツのような風味を持っています。それは、日本の多くの人にとって慰めの、ノスタルジックな風味です。」
マタドの絹のような頭のホジチャラテは、ホットチョコレートにあるが、甘さを除いて、もう少し「森林床」を除いて、風味の深さを持っています。その単一オリジンホジチャは黒またはアイスも利用でき、ホジチャ・アフィガト（バニラアイスクリームと抹茶ブラウニーピースにホットホジチャのショットを吸い込んだ抹茶ブラウニーピース）などの甘い料理を作るために使用されます。そのホジチャパウダーも持ち帰ることができるので、自宅で自分で作ることができます。
ニューヨークとLAの滑らかなカフェストアで ケトル 醸造の技術でマスタークラスを運営しています。 「ラテに粉末形式のホジチャを使用することをお勧めします」と所有者のザック・マンガンは言います。 「50mlの50mlのお湯で5つのグラムを泡立て、約150mlの蒸し牛乳と混ぜ合わせます。 [and gives it] より曖昧なプロファイル。」ケトル Shirakawa Houjicha Powder 京都のすぐ南にあるウジの単一の栽培者から供給されています。ストアとオンラインの両方で、ささやき、ティーボウル、カップのスマートな編集とともに利用できます。
日本の一流の作業ラテの場合、松野はお勧めします サテン、西東海の西海地区にあるモダンなスタイルのティーハウス。 「創設者の川山、小山と藤木吉子は、伝統的な日本のお茶の文化と現代のカフェの感性をシームレスに融合させています」と彼女は言います。独立した農場と協力することへのコミットメントは、彼らの生来のスタイルのセンスと結婚し、「お茶愛好家にとって必見」にしています。
日本人は歴史的に大きな牛乳飲酒者ではありません。お茶に牛乳を加えることは確かに伝統的ではありません。そして、間違いなく、Hojicha Latteの犠牲を考える人がいるでしょう。しかし、新しいフレーバーの領域に挑戦したい人にとっては、簡単なドリンクラテは素晴らしいゲートウェイドリンクになる可能性があります、と ジェンキ、ロンドンに拠点を置く抹茶バーチェーンで、自助に立っています。 「私たちは、味oやセサミなど、現在日本の味に真の関心を持っています。深い複雑なノートを備えたホジチャラテは、本当にそれに影響を与えます」と彼女は付け加えます。
「私たちは間違いなくホジチャにもっと興味を持っています」と、ティーのディレクターであるアリス・エヴァンスは同意します カントンティー、マンダリンオリエンタル、ノブ、エモリーに供給します。「そして、今後数か月のトレンドになると予測しています。」
#ラテは夏の最も話題です