発表された研究によると、赤身肉、特に加工品を豊富に含む食事は、ほとんど食べない人に比べて認知機能低下のリスクが高いという。 神経内科。
さらに、ハーバード大学マサチューセッツ・ジェネラル・ブリガム病院ネットワークとブロード研究所（米国）の研究者らによると、赤身の加工肉をナッツや豆類、魚などのタンパク質源に置き換えると、認知症のリスクを約20パーセント低下させることができるという。
この研究には平均年齢49歳の13万3,771人が参加し、そのうち1万1,173人が43年後までに認知症と診断された。
研究チームは参加者の食事に焦点を当て、参加者は2～4年ごとに何をどのくらいの頻度で食べたかを記録した食事日記を付けた。赤身の肉の典型的な分量は 85 グラムに設定されました。
加工赤身肉（ベーコン約2枚、ボローニャ1枚半、またはホットドッグ）を1日平均4分の1以上食べる人は、認知症を発症するリスクが13％増加した。
この割合は、社会経済的地位や認知症の家族歴などの臨床的、人口統計的およびライフスタイル要因を考慮して、1日の摂取量の10分の1未満を摂取した人々との比較です。
研究者らは、未加工の赤身肉について、1日平均で半分未満しか食べない人と1人分以上食べる人とを比較したところ、認知症のリスクに差は見られなかった。
研究者らは、加工された赤身肉をベーコン、ホットドッグ、ソーセージ、サラミ、ボローニャ、その他の加工肉製品と定義しました。加工されていないものは、牛肉、豚肉、子羊肉、ハンバーガーとして設定されました。
赤身の肉には飽和脂肪が多く含まれており、これまでの研究で2型糖尿病や心臓病のリスクが高まることが示されており、どちらも脳の健康状態の悪化に関連していると、マサチューセッツ州ブリガム大将のドン・ワン氏は述べた。テキスト。
この研究では、平均年齢78歳の43,966人の参加者からなる別のグループを分析することによって主観的認知障害も測定した。参加者は研究中に記憶力と思考能力に関する調査を2回回答した。
主観的認知障害とは、標準テストで明らかになるほど重大な障害が現れる前に、記憶力や思考の問題を報告する人を指します。
1日あたり平均0.25サービング以上の加工赤身肉を食べた参加者は、1日あたり平均0.10サービング未満しか食べなかった参加者と比較して、そのような機能障害のリスクが14％高かった。
未加工の赤身肉を1日に1サービング以上食べる人は、1日に半分未満しか食べない人に比べて、主観的認知機能低下のリスクが16％高かった。
研究者らは、赤身肉と認知症リスクを結び付ける要因、特に腸内微生物叢に関連する要因の研究を続けている。
肉の細菌媒介分解生成物であるトリメチルアミン N オキシド (TMAO) は、アルツハイマー病に関係するタンパク質であるアミロイドとタウの凝集に影響を与えるため、認知機能障害を増加させる可能性がありますが、現時点での研究は限定的です。
さらに、赤身の肉に含まれる飽和脂肪と塩分も脳細胞の健康を損なう可能性があるとブリガム質量司令官は思い起こす。
研究では、加工された赤身肉をナッツや豆類、魚などのタンパク源に置き換えることで、認知症のリスクを約20％減らすことができることが明らかになりました。
1日1食分の赤身の加工肉をナッツや豆類に置き換えると、認知症のリスクが19％低下することがわかった。魚と交換した場合、リスクは28％減少した。
#赤身の加工肉を多く含む食事は認知症のリスクが高い