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2024-12-15 08:17:00
ド・ゴール将軍のジョークによれば、フランスは 450 種類のチーズの国だそうです。パーティーの盛り合わせをどうやって探すか?
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クリスマスも近づいており、新年も近づいています。ゲストに提供するメニューを考える時期が来ました。大きな疑問があります。ボリュームたっぷりで長く食べられることが約束されているこれらの休日の食事に、チーズを加えるべきでしょうか?間違いなく、スターシェフのティエリー・マルクス氏は次のように述べています。 「チーズはフランス料理の伝統の一部です。各地域には独自のものがあり、産地や放牧の季節に応じてブレンドが異なります。」
ただし、近年、チーズの消費量が変化していることには注意が必要です。レストランで食事の最後に食べる量が減り、食前酒として、またはチーズだけのメニューで特別な配合で摂取することが増えています。しかし、大晦日にはお盆が欠かせません。さまざまなチーズをどのように選択するかを知ることはまだ残っています。
かなり長く続くこの共有と喜びの瞬間には、牛、山羊、羊という 3 つの牛乳の伝統を尊重することが適切です。パリで最も古いチーズ工場のひとつ、16区のラ・フォンテーヌ通りのオーナー、クララ・デュモン＝ソルヴィさんは、休暇を利用して、スパイス入りのチーズや野生のニンニク、さらには野生のニンニクを味わってみることを提案しています。トリュフ: “ブリア・サバランなどのトリュフも欠かせません。ここでは、準備はすべて自家製です。思わず飛び込みたくなるクリーミーなモンドールもお選びいただけます。色やハーブを加えたオリジナルチーズもお皿を引き立てます。」
ティエリー・マルクスは、自分だけのパーティーチーズ、フォンテーヌブローを作ることを提案しています。 「フロマージュ ブラン 250 g、液体クレーム フレーシュ 250 g、お好みで、すりおろしたトリュフ、オリーブオイル少々、砕いたブラック オリーブを加えます。クレーム フレーシュ 泡立て器を泡立てて、フロマージュ ブランに加えます。皿に布を巻き、冷蔵庫で12時間休ませてからお召し上がりください。
#休日の食事にたくさんあるチーズにsが付く