米国農務省の食品安全検査局（FSIS）は、特定の種類のサルモネラ菌に高濃度で汚染された鶏肉や七面鳥を家禽生産者が販売することを禁止する規則案に対する意見募集の締め切りを延長している。
11 月 7 日は、生の鶏肉製品におけるサルモネラ菌の削減に関する提案規則に対するコメントの新たな締め切り日です。FSIS は、業界からの要望により、当初の 60 日間のフィードバック期間を延長することを決定しました。コメントが寄せられると、USDA は最終規則の作成を開始します。
ルール 特定の種類のサルモネラ菌に汚染されていることが判明した場合、鶏肉、鶏肉の部位、挽いた鶏肉、七面鳥の販売を禁止する。これは、USDA の FSIS によって適用される予定である。
この規則案は3年以上かけて策定された。施行日はまだ決まっていない。業界団体、個々の生産者、消費者団体などが意見を提出している。
USDAは7月下旬、サルモネラ菌のレベルを1グラム/ミリリットルあたり10コロニー形成単位（CFU）以上に保ち、公衆衛生上重要なサルモネラ菌血清型の少なくとも1つが検出可能なレベルで流通しないようにするための最終製品基準を確立する計画を発表した。
この規則はまた、屠殺過程における病原体汚染を防ぐための微生物監視プログラムを開発するための養鶏施設の取り組みについても規定している。
USDAによると、米国ではサルモネラ菌による感染が毎年約100万人発生している。この数字はアトランタに本部を置く疾病管理予防センターによるものだ。FSISはまた、2021年には鶏関連の病気が12万5000件、七面鳥関連の病気が約4万3000件発生すると推定している。
全米鶏肉協会（NCC）の主導により、業界団体は提案された規則に反対している。
「私たちはサルモネラ菌のさらなる削減に引き続き尽力しており、健全な科学と確固たるデータに基づき、公衆衛生に良い影響を与えることが実証されている食品安全規制の変更を全面的に支持しています」とNCCの暫定会長ゲイリー・クッシャー氏は述べた。「しかし、この提案はそれらのいずれにも基づいていないのではないかと懸念しています。健全な科学と確固たるデータの代わりに、提案された規則は、これらの抜本的な変更を実証するために、議題主導の活動家組織を継続的に参照しています。」
消費者団体は、149ページに及ぶこの提案を公衆衛生への前進として概ね支持している。
調査により、米国におけるサルモネラ症の 29 パーセントは、家禽のサルモネラ菌によるものであることが判明しました。消費者レポート (CR) によると、鶏のサルモネラ菌汚染は、鶏が密集した不潔な環境で飼育されていることが一因となって広く蔓延しています。生きた鳥のサルモネラ菌は、死体が消費者に販売される間に、鶏や鶏の部位を汚染します。
「2022年 CR調査たとえば、検査した鶏ひき肉のサンプルのほぼ 3 分の 1 にサルモネラ菌が含まれていることが判明しました。コンシューマー レポートによると、そのうち 91 パーセントが、人体の健康に最も大きな脅威となる 3 つの菌株 (インファンティス菌、チフス菌、エンテロリティディス菌) のいずれかに汚染されていました。
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