5代目ガネダ肉屋が引退、150年にわたるエサリッジ家の遺産に終止符を打つ

バーナード・エサリッジには肉屋の血が流れている。1800 年代にオーストラリアに到着して以来、エサリッジ家はニューサウスウェールズ州の 3 つの地方都市で 5 世代に渡る肉屋の伝統を築いてきました。1940 年代、モーニントン精肉店に肉を配達していたバーナード・エスリッジの父ガス。 (提供: バーナード・エスリッジ)イングランド出身のエザリッジ家は、アッパー ハンター地域のスコーンでオーストラリアの歴史をスタートさせました。そこでは、エサリッジ氏の高祖父エドワードが肉屋として働き、1870 年代にさらに北のバラバに移り、家族の最初の店をオープンしました。1946年、エサリッジ氏の祖父はタムワースから約75キロ西にある北西の町ガネダに移り、やがてモーニントン精肉店となる古いブーツメーカーの店を購入した。肉屋は代々受け継がれ、1997 年にエサリッジ氏が両親から店を買い取り、それ以来経営してきました。バーナード・エスリッジと両親のガスとマジェラ、2000年頃。 (提供: バーナード・エスリッジ)時代の終わりエザリッジ氏は、この店の80年にわたる成功の歴史は、一部は人、一部は製品だった、と語った。「私は自分の仕事を楽しんでいます。また、毎日の一般の人々との交流も良いものです」と彼は語った。「製品の品質、サービスの質、スタッフの質がビジネスの成功に大きく貢献してきました。「優秀なスタッフがいなければ、良いビジネスは成り立ちません。」 1980年代初頭のモーニントン精肉店。 / 今日の店頭。エザリッジさんは、両親は彼がナイフを捨てることを喜ぶだろうと語った。「父はかなり大きな規模のビジネスを築き上げました。そして、私たちがそれに追加してビジネスを維持することができたことをとても喜んでいるでしょう」と彼は言いました。「私が足を上げることができたら、彼らはとても喜ぶでしょう。」バーナード・エスリッジ氏は、新しい機械のおかげで近年、肉屋は物理的ではなくなったと言う。 (ABCニュース: ブリギット・マーフィー)精肉業のビジネスの変化エザリッジ氏は、この店で働いて過ごした40年間を振り返り、食肉業界の大きな変化を目の当たりにしたと語った。「大きな変化があったので、実際に起こっていることに気づかないかもしれませんが、振り返ってみるとたくさんの変化がありました。」 彼は言いました。1997年当時のお店。 (提供: バーナード・エスリッジ)「私は 16 歳で学校を卒業してすぐにここで働き始めました。それははるかに肉体的で実践的な仕事でした。」[Now] もっとたくさんの機械があります。より良い機械のおかげで生活はずっと楽になりました。」同氏は、国民の食生活にも変化があったと述べた。読み込み中...「私がファミリーサンデーローストを始めた頃、それはとても大きなことでした。「最近ではそんなことはしなくなりました。家族が集まるとしたらたいていバーベキューです。これは大きな変化です。」エザリッジ氏は、それが辞任の決断には影響しなかったとしながらも、買い物習慣の変化とファストフードチェーンの台頭がこの地域の地元企業にとっての課題となっていると述べた。バーナード・エスリッジ氏は、ファストフードは地元企業にとって課題となっていると語る。 (ABCニュース: ブリギット・マーフィー)「持ち帰り食品業界は軌道に乗っている」と同氏は語った。 」私が始めた頃は町内に精肉店が13軒ありましたが、今は2軒だけになりました。」手綱を引き継ぐ46年間この店で働いてきたエサリッジさんは、手放す用意ができていると語った。「この業界は依然としてかなり収益性の高い業界だが、生年月日が追いつきつつあるだけだ。若いグループに手綱を引き継ぐ時期が来たのだ。「私の子供たちは全員、ここでさまざまな役職や小さな役職で働いてきました。娘は今でも臨時でここで働いていますが、みんな別の分野に行ってしまったので、事業を売却する時期が来たのです。」」5世代を経て、これがエサリッジ家のつながりの終わりです。 [the] 食肉産業。」エサリッジ氏の引退は時代の終わりを告げるものの、地元の畜産農家であるジェームス一家にとっては新たな章が始まったばかりだ。新しいオーナーのケイト・ジェームスさんは、モーニントン精肉店の伝統を引き継いでいくのを楽しみにしていると語った。ケイト・ジェームズの家族が2月に引き継ぐ予定だ。 (ABCニュース: ブリギット・マーフィー)「とても興奮していますが、少し緊張しています」と彼女は語った。「誰もがモーニントンについて愛しているすべてのものは、私がモーニントンについて愛しているすべてのものだと信じています。「そして、これらは私たちが今後集中して取り組んでいくものです。」 #5代目ガネダ肉屋が引退150年にわたるエサリッジ家の遺産に終止符を打つ