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2026-03-14 09:39:00
キアラ・アマティ著
過敏な結腸に対する発酵マメ科植物、防御力を強化するヨーグルトとキムチ、微生物を若返らせるスポーツ：腸のバランスが代謝、免疫力、長寿にどのように影響するかを科学が説明する
過敏性腸症候群に苦しむ人たちへの科学からのアドバイスは、マメ科植物を構成する繊維が不快感を引き起こすのを防ぐために、インビトロでマメ科植物を発酵させることです（ガラス瓶の中で調理済みのものでも）。
それは多くの提案のうちの 1 つにすぎません マリア・レッシーニョヒューマニタス大学の研究副学長であり、IRCCS ヒューマニタス臨床研究所の基礎研究担当科学副部長は次のように述べています «微生物叢、それを知れば、より適切にケアすることができます。腸のバランスを整えることで健康を獲得し、自己免疫疾患に対処する」（Sonzogno 2024、Science for Life シリーズ）)、共著のエバーグリーンブック カルロ・セルミヒューマニタス臨床研究所のリウマチ学および臨床免疫学ユニットの責任者。それは多くの提案のうちの 1 つにすぎません、なぜだと言われました。 微生物叢に影響を与える可能性のある疾患は同じくらいたくさんあります。
先生、「微生物叢」とは一体何を指すのでしょうか？
「微生物叢とは、私たちの体内や体に宿る、細菌、ウイルス、真菌、原生動物、古細菌などの微生物の集団です。つまり 腸内で肺、口腔、鼻孔内、生殖器内。そして皮膚、頭皮、外耳道、鼻腔内にも。腸内微生物叢は、私たちの体内の最大の微生物群集を表しています。」
バランスの取れた微生物叢は私たちにどのような良い影響を与えますか?
«免疫システムを強化し、病原菌の定着に対する抵抗力を与えます 異なる菌株間の正確なバランスの確立を通じて。エネルギー代謝と行動に影響を与えます。ビタミン、脂肪酸、その他の物質を合成し、栄養素の分解に関与し、消化を助けます。繰り返しになりますが、性ホルモンの量と効果を調節し、ひいては多くの種類の細菌に影響を与えます。また、骨量の密度も調節し、カルシウムとビタミンDの吸収に関与します。 健康な微生物叢は、神経系の機能にも影響を与えます。 最近では、それが薬物代謝に関与していることさえ発見されました。たとえば、一部の微生物は化学療法薬を分解して無効にし、他の微生物は免疫療法などの抗腫瘍療法を強化します。」
微生物叢が変化すると、代わりに何が起こるのでしょうか?
「ところで、私たちの体内の宿主微生物は、私たちの体内に共存しているとはいえ、すべてが善良なわけではないことを指摘しておきたいと思います。共生生物と呼ばれる友好的な微生物や、パソビオントと呼ばれる「犯罪者集団」など、私たちにはあらゆる種類がいます。心配する必要がありますか？すべての生態系の母なる原則に従って、腸から他の粘膜までバランスが保たれている限り、多様性は良いことですが、 多様性は良いことだ。しかし、さまざまな理由で、1 つまたは複数の危険な種が蔓延したり、他の種が消滅したりすると、腸内環境異常、つまりバランスの崩れが生じ、健康に影響が及びます。腸内毒素症自体は病気ではありませんが、病気に関連して観察される要因消化管に直接関係しない場合でも。」
例えば？
「私たちの腸管の常在菌の中には、国際がん研究機関（IARC）によると、グループ1の発がん物質であるヘリコバクター・ピロリ菌がいる可能性があります。アイデアを与えると、 喫煙やアスベストと同じレベルの危険性。制御不能に増殖すると、生存に適した酸性環境である胃を占拠する可能性があります。その後、胃炎や胃潰瘍、十二指腸潰瘍、つまり胃壁や腸の最初の部分の病変が引き起こされ、治療しなければ腫瘍の発生につながる可能性があります。幸いなことに 非侵襲的な検査で十分です医師がそれを発見するのに役立つ、呼気、血液、便の検査などです。」
医師の話はさておき、体は自らどのように反応するのでしょうか？
「十分に訓練され、他の面で忙しくしていなければ、潜在的に病原性細菌の増殖に気づくのは私たちの防御機能です。そのとき、それが起こります 特定の抗体のチームが派遣される それらの微生物や一連の抗菌ペプチド（つまり、私たちの生物と微生物自体の両方によって放出される天然の抗生物質）が山の中に飛び込み、過剰な細菌を破壊します。」
一種のパラシュートがあると言えるでしょうか？
「はい。微生物叢は私たちの体の最も多用途な器官であり、食事、環境、ライフステージに基づいて変化します。したがって、私たちは微生物叢のバランスを毎日保つことがいかに重要であるかを理解しており、小さな、しかし決定的な対策に役立ちます。」
どの先生ですか？
「私たちは皆、微生物叢のバランスを保ち、正常な体重、健康、長寿の味方にすることができます。私たちはそれを特定しました 3つのFメソッド ― ファイバー、発酵、フィットネス ― これは効果的であるだけでなく、覚えやすいのです。」
それは何で構成されていますか?
「これらは、人生において、特に年齢を重ねるにつれて、常に心に留めておかなければならない 3 つの F です。なぜなら、長年にわたって、 微生物叢は貧困になり、自然の生物多様性が失われる傾向があります。まさにここで繊維、発酵食品、フィットネスが活躍し、私たちの微生物の世界をより長く若く保つことに貢献します。 3 つの F は地中海食と完全に統合されており、微生物叢の多様性と安定性を最適に調節する常緑樹としての地位を確立し、正しい腸透過性と免疫機能を促進します。疑念を避けるために、 地中海食は、おそらく精製小麦粉から作られたパスタ、パン、ピザだけを意味するわけではありませんただし、必要な繊維の摂取を保証するために、野菜、豆類、全粒穀物も摂取してください。」
なぜ繊維はこれほど機能的なのでしょうか?
«セルロースが含まれているためです。セルロースはルミノコッカス菌の働きによって分解されます。技術的には、これらの細菌は植物の細胞壁の多糖類を代謝して繊維を消化しやすくし、腸内細菌叢の他の多くの細菌に栄養を与えます。」
栄養のことを考えたら、何を食卓に並べましょうか？ «全粒穀物、新鮮な季節のフルーツ、クルミなどの乾燥ナッツ、キノコ（慎重に選んでください）、マメ科植物、野菜、油糧種子。これらの食品に含まれる繊維（またはプレバイオティクス）によって、私たちは善玉菌であるプロバイオティクスに栄養を与え、それが私たちの生物の機能に寄与する代謝産物であるポストバイオティクスを放出します。」
ハーバード大学が提唱した健康料理を思い出します。正しい？
「その通りです。繊維は肉、卵、魚、チーズには含まれないセルロースの塊です。繊維は便秘の問題を回避し、体重をコントロールし、LDL（別名「悪玉」）コレステロール値を下げるのに役立ちます。つまり、具体的に示すと、 ランチとディナーでは、プレートには半分の野菜と新鮮な果物が含まれている必要があります。正確に言うと、果物よりも野菜の方が多いです。;シリアルとその派生品の4分の1（少なくとも1日1回全粒粉）。最後の四半期はタンパク質をローテーションして、少なくとも週に3回は豆類を食べるようにしてください。追加のヒント: サラダのプレートから始めるのは常に良い考えです。サラダは、後で紹介する食品の血糖への影響を軽減します。必要に応じて、毎日でも、油糧種子やクルミなどの乾燥ナッツをつまんだり、料理に加えたりすることができます。」
それから、最近流行っている発酵食品。
「FAO (国連食糧農業機関) は、タンパク質や一部のミネラルの利用可能性を高め、有益な脂肪を形成し、ビタミン含有量を増加させるため、発酵プロセスを促進しています。例を挙げると、 ヨーグルト、さらには別の牛乳派生物であるケフィアには生きた菌株が含まれています。: 前者は乳酸菌のみ、後者は酵母も含みます。摂取時に存在し生存可能な微生物の数と多様性が多ければ多いほど、一部の細菌が腸内細菌叢にプラスの影響を与える可能性が高くなります。いずれにせよ、私たちは下流で生産されたポストバイオティクスを収穫することになるでしょう。」
発酵プロバイオティクスの他の例は?
「テンペ、ヨーグルト、牛乳由来のケフィア、ウォーターケフィア（甘味水由来）、コンブチャ（お茶由来）、大豆の発酵に由来する中国原産の味噌。酸乳発酵させたすべての野菜（ザワークラウト、韓国キムチ、ピクルス、菜園など）。」
発酵食品をどのくらい食べるべきかについての一般的なガイドラインはありますか?
「いいえ。健康的な食事のガイドラインには、1日あたりの摂取量の推奨はありませんが、私たちの微生物叢に多様性を与え、微生物が作り出す有用な分子を摂取するために、頻繁に食べるようにというアドバイスです。」
最後の3F、フィットネス。
「身体的運動は、おそらくライフスタイルの修正が最も簡単な側面であると同時に、さまざまな病気、特に代謝性疾患、心血管疾患、神経変性疾患、腫瘍性疾患を防ぐのに非常に強力です。これは、運動すればするほど微生物叢の数が増加し、それが私たちに身体活動を促すためであり、また、その活動自体が呼び起こす幸福感も与えてくれるからです。」
より正確に言えば、身体活動は微生物叢にどのような影響を与えるのでしょうか?
«それはその組成に影響を与えます。証拠は非常に強力であるため、スポーツが私たちの健康に及ぼす強力な影響は、まさに粘膜上に存在する微生物群によって媒介されていると科学者は信じています。それは言うまでもありません 定期的な活動と運動は細胞のオートファジーを促進することができますつまり、細胞や老廃物が排出される仕組みです。同時に、慢性的な軽度の炎症を軽減し、免疫機能を改善します。したがって、微生物叢と体は一緒に老化しますが、身体活動のおかげで、私たちの健康長寿を保証してくれる可能性もあります。」これは、取り組む価値のある挑戦です。
2026 年 3 月 14 日 (2026 年 3 月 14 日変更 | 10:40)
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