パスタ売り場では、かつてないほど多様なメニューが提供されています。プロテインのトレンドはこのカテゴリーでしっかりと確立されており、今では製品のパッケージ前面にプロテイン含有量が誇らしげに表示されています。市場で入手可能な選択肢の概要!
スーパーで買えるパスタ：
私たちが食料品店を訪問した際には、27 種類のプロテイン パスタの選択肢がリストされました。
製品を比較するために、85 g のサービング (乾燥重量) を使用しました。それぞれの摂取量で以下の効果が得られます。
- 260～323カロリー
- 1～6 gの脂質（0～1.5 gの飽和脂肪を含む）
- 炭水化物30～58g
- 繊維 3 ～ 25.5 g
- 糖質 1～10.2g
- タンパク質15～37g
- ナトリウム0～75mg
- 1.25 ～ 11.5 mg の鉄、または 1 日の摂取量 (DV) の 7 ～ 63%
平均して、プロテインパスタ (すべてのカテゴリーを合わせたもの) には、約 9 g の繊維、21 g のタンパク質、4 mg の鉄 (23% DV) が含まれています。つまり、これらはすべて、繊維、タンパク質、鉄の供給源となる栄養オプションです。
以下にいくつかの品種を示します。
レンズ豆ベースのパスタ
赤レンズ豆の粉から作られています。商品によっては小麦粉や玄米粉を使用している場合もございます。平均して、これらのパスタには約 6 g の繊維、18 g のタンパク質、4 mg の鉄 (23% DV) が含まれています。評価されたレンズ豆のパスタの大部分 (5 つ中 4) はグルテンフリーであることが認定されました。
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大豆ベースのパスタ
大豆粉や枝豆粉から作られています。平均して、約 21 g の繊維、34 g のタンパク質、9 mg の鉄 (52% DV) が提供されます。分析されたすべての大豆ベースのパスタ (4 つ中 4 つ) はグルテンフリーであると認定されました。これらは、繊維、タンパク質、鉄を最も多く含み、炭水化物が最も少ない（平均 33 g）プロテイン ペーストであり、糖尿病または前糖尿病の人にとって特に興味深いものです。
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エンドウ豆ベースのパスタ
それらはひよこ豆の粉、黄色のエンドウ豆および/またはエンドウ豆から作られます。パスタによっては、玄米粉やキヌア粉が含まれているものもあります。平均して、約 7 g の繊維、20 g のタンパク質、3 mg の鉄 (17% DV) が含まれています。エンドウ豆ベースのパスタはすべて (12 個中 12 個) グルテンフリーでした。
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エンドウ豆とレンズ豆で作ったパスタ
ひよこ豆の粉、レンズ豆、エンドウ豆、あるいはその両方から作られています。一部の製品には、大麦、小麦、スペルト小麦、ビタミンやミネラル (ビタミン B 群、鉄など) も含まれています。平均して、これらのパスタには約 7 g の繊維、18 g のタンパク質、3 mg の鉄 (17% DV) が含まれています。エンドウ豆とレンズ豆のパスタの一部（6 品中 2 品）はグルテンフリーであることが認定されました。
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グルテンフリーのプロテインパスタ
合計すると、分析されたプロテインペーストのほとんど (27 個中 22 個) がグルテンフリーであり、セリアック病やグルテン過敏症の人に優れた多様性を提供します。
全粒粉パスタより美味しい？
全粒小麦パスタ 85 g には、約 8 g の繊維、12 g のタンパク質、3 mg の鉄 (17% DV) が含まれます。全粒小麦パスタの繊維含有量と鉄含有量は、平均的なタンパク質パスタに匹敵し、それぞれ 9 g と 4 mg (DV 23%) です。一方、全粒粉パスタのタンパク質量は平均的なタンパク質パスタよりも少なく、21gです。
パスタより美味しい 頭いい » ?
パスタ 頭いい » は、食物繊維含有量を増やすために難消化性小麦デンプンを加えた白いパスタです。 85 g の「スマート」パスタには、約 6 g の繊維、10 g のタンパク質、0.5 mg の鉄 (3% DV) が含まれています。したがって、プロテインパスタや全粒小麦パスタよりも栄養価が低くなります。
こんにゃくペースト
こんにゃく（塊茎）から作られた低カロリー、低炭水化物のパスタは、炭水化物の摂取量を制御する一環として興味深いものですが、マメ科植物から作られたパスタとは異なり、興味深いタンパク質源ではありません。
完全な食事を簡単に
完全な食事に十分なタンパク質が含まれているプロテインパスタには、トマトソースやペストを添えるだけで、バランスの取れたメニューを作ることができます。完全な食事として推奨されるタンパク質摂取量を摂取するのに肉は必要ありません。
地中海風パスタのレシピはこちら 前述のプロテインペーストとの相性が抜群です。