醸造所は良いワインを造ることができるのか？ これらのビールメーカーは「Yes」と答えます。

間違いやすい アレソン ブリューイング & ブレンディング ワイナリーのために。 オレゴン州ユージーンに2016年にオープンしたこの醸造所は、地元のブドウを使ってビールとワインのハイブリッドを製造し、会員制クラブを通じて樽熟成ビールを販売している。

「当社のビジネスモデルからビールという言葉を取り除くと、当社はよりワイナリーに似たものになります」と、アレソン社の創設者兼生産マネージャーのブライアン・クームズ氏は語った。 キング エステート ワイナリー、ウィラメットバレーのワイン産地にあります。 昨年9月、アレソンは醸造所の創造的な野心と顧客基盤を拡大するために、最初のワインであるピノ・グリを導入した。

「『いやいや、うちはワインしか飲まない』とか、グルテン不耐症の人が来てくれると最高だ」とクームズ氏は語った。彼は、例えばチェリーを加えることによって、ワイン造りの慣習に反することを計画しているという。またはココナッツからピノ・ノワールまで。 「造り手の視点でワインを見つめてみたい」。

クラフトビール醸造所は、神聖すぎるルールもなく、風味豊かな新境地を開拓することで、過去 15 年間に急成長を遂げてきました。 現在、彼らはその精神をワイン造りに応用し、タップルームをバーとして扱う顧客の多様なニーズを満たすために、穀物をブドウや他の果物に置き換えています。

ワイン造りの学習曲線は急勾配で、登るのが遅い場合があります。 醸造所は、ホップ、穀物、酵母株、生産技術を着実に調整しながら、数週間ごとにビールのバッチを製造および精製できます。 しかし、ワインメーカーが生産するヴィンテージは年間 1 回だけです。不作や不適切な発酵は品質に影響を与える可能性があり、ワインメーカーはエラーの余地が少なくなり、その場で精製する機会も減ります。

オーナーのピート・ターンズ氏は、 ミドルブラウ ビール & ワイン カンパニーシカゴのターンズ氏は、2019年にピザに特化したビールパブをオープンしてすぐに、ワインの試験バッチを作った。そのワインは「マニキュアの除光液のような味だった」とターンズ氏は語った。

時間が経つにつれて、彼は技術と材料を磨き、ブドウを摘みにミシガン州まで車で行き、後に醸造所の外で踏み固められました。 ミシガン産ブドウのブレンドの 1 つが、偶然より高い圧力で発酵させられ、ミドルブロウの発泡性のランブルスコのようなピザワインを生み出しました。

2023年にこの醸造所のワインの提供を開始したテルネス氏は、「私たちは、くだらないクラフトビール醸造所のように取り組んでいます」と語った。

のようなビジネス向け アラガッシュ ブリューイング メイン州ポートランドでワイン製造に参入したことで、同社は州の酒類販売免許の条項を回避することができ、醸造所のタップルームで他の生産者のアルコール飲料を販売することを禁じた。

2021年にワイナリーライセンスを取得した後、アラガッシュは地元産のハニーベリーとブルーベリーを使ったフルーツワインの提供を開始した。 ワイン造りは創造的な探求のための新たな道を開きます。 研究開発上級醸造責任者のパトリック・シャヴァネル氏は、通常はワインに発酵させない「メイン州産の果物を活用することに興奮している」と語った。

2020年、元醸造長ジョシュ・エリオット 都市の人工物 シンシナティでは、ビールを完全にやめて、 果実の血、桃、ボイセンベリー、チェリーから作られたスパークリングワインのライン。 彼は、フルーツブラッドに投資し、醸造所の設備の一部を使用し、高品質の果物の出荷を共有するワイナリーを収容およびサポートするスペースを持っていたアーバン・アーティファクトでワインを生産しています。

すでに果物を発酵させている醸造家にとって、ワイン造りへの切り替えはさらに自然です。 ジョーとローレン・グリム夫妻 グリム アーティザナル エール ブルックリンのウィリアムズバーグにある同社は、炭酸浸漬というワイン製造技術を採用してフルーティーなサワーエールを製造しました。

「私たちは『ああ、果実酒を作っているんだ』って感じでした。 これもブドウで作ってみませんか？」とグリムさんは言いました。

昨年、夫婦は最初のヴィンテージをリリースしました。 フィジカ ワイン、ロングアイランドで栽培されたブドウを使用して、ステンレススチールキューブで発酵させた低介入ワインを作る姉妹ワイナリーです。 その後、グリム家は使用済みのブドウの皮をサワーエールに浸し、無駄のない循環型生産プロセスを生み出しました。 「私たちのワインにはすべてビールが関係しています」とグリムさんは語った。

醸造所で作られたワインを真剣に受け止めるよう人々を説得することは、「この小さなプロジェクト」のように見えるかもしれないため、難しい場合がある、とディレクターのティム・ゴームリー氏は語った。 ビジュアルワインのワイン醸造部門 埋葬ビール会社。 ノースカロライナ州アッシュビルにある醸造所は、ワイン造りへの取り組みを示すために、来月、屋上ワインバーをオープンする予定だ。 「私は本当に飛行機に乗りたいと思っています」とゴームリー氏は語った。

カルトワイナリーのヘッドワインメーカーおよび農場マネージャーになる前 スクリーミング・イーグル カリフォルニア州オークビルでは、ニック・ギスラソンが専門的にビールを醸造しました。 現在、彼は両方の世界での経験を活かして、 ハナビラガーカンパニー、彼は妻のジェニファー・アンジェロサンテとともに2020年にオープンしました。

カリフォルニア州ナパにある友人のワイナリー内で、ギスラソン氏は、ワイナリーがシャルドネやリースリングなどの特定のブドウ品種を扱うのと同じように、家宝の単一品種を中心にラガーを造っています。 時間も重要な要素です。ハナビのラガーは、ペパーミントや砂糖漬けのオレンジピールを思わせる微妙な香りと風味を引き出すために、ラガーとしては長い期間である 5 か月以上発酵させます。 ラガー発酵への細心の注意を払ったアプローチは、ギスラソン氏に、ワインをより正確に発酵させ、温度と酸素への曝露を調整して、クリーンで表現力豊かなワインを造るようにインスピレーションを与えました。

「私のビールに対する考え方はワイン造りから影響を受けています」と彼は言いました。 「醸造家であることでより良いワインメーカーになれるし、ワインメーカーであることでより良い醸造家になれる。」