超加工食品 (UPF) は、脂肪、砂糖、でんぷん、塩、乳化剤などの化学添加物を含む大幅に加工された工業製品です。一般的な例としては、炭酸飲料、包装されたスナック、加工肉などが挙げられます。製造中に多くの天然栄養素が除去され、元の形状とは大きく異なる食品が残ります。これらの製品には、歴史的に人体が遭遇したことのない成分が含まれていることがよくあります。現在、超加工食品は米国の平均的な成人の食事の約 60%、子供の食事の約 70% を占めています。
これまでの研究では、超加工食品を大量に食べる人はメタボリックシンドロームを発症する可能性が高いことが示されています。この状態には、過体重と肥満、高血圧、異常なコレステロール値、インスリン抵抗性が含まれます。 UPF の大量摂取は、主に心臓発作や脳卒中を含む将来の心血管疾患 (CVD) の強力な予測因子と考えられている炎症マーカーである高感度 C 反応性タンパク質のレベルの上昇にも関連しています。しかし、これまでのところ、超加工食品の摂取量の増加が心血管疾患のリスク増加と関連しているかどうかを直接調査したデータは限られている。
心臓病との関連がなぜ今重要なのか
超加工食品の消費量が増加し続け、心血管疾患が依然として米国および世界中で主な死因の1つであることから、この2つの関係を理解することがますます重要になっています。この関係についての洞察は、医師が患者にどのようにアドバイスするか、そしてより広範な人々を保護するために公衆衛生政策がどのように形成されるかに影響を与える可能性があります。
全国調査で証拠が検証される
フロリダ アトランティック大学チャールズ E. シュミット医科大学の研究者らは、米国国民健康栄養調査 (NHANES) のデータを使用して、この関連性の可能性を調査しました。 『アメリカン・ジャーナル・オブ・メディシン』に掲載された彼らの研究結果は、超加工食品の大量摂取が心血管系に深刻な影響を与える可能性があることを示唆している。
「米国成人4,787人という全国を代表する大規模なサンプルに基づいた我々の研究結果は、UPFの摂取量が最も多い人は統計的に有意で臨床的に重要な心血管疾患のリスクが47％高いことを示している」とFACPM、FACCの主任著者で医学・予防医学のリチャード・ドール卿教授、FAUシュミット医科大学上級学術顧問のチャールズ・H・ヘネケンズ医学博士は述べた。 「これらの結果は、将来の研究だけでなく、臨床ケアや公共政策にも大きな影響を及ぼします。」
研究の実施方法
研究チームは、2021年から2023年の間に収集した18歳以上の成人4,787人からのNHANESデータを分析した。参加者全員は少なくとも1日分の詳細な食事記録を持ち、心臓発作や脳卒中を経験したかどうかに関する情報を提供した。参加者は2日間に摂取したすべてのものを記録し、研究者が各人の総カロリーのうち何パーセントが超加工食品から来ているかを計算できるようになった。検証され広く使用されている食品分類システムを使用して、個人は UPF 摂取量のレベルに基づいて、最低から最高までの 4 つのグループに分けられました。
心血管疾患のリスクが 47% 高い
この研究における心血管疾患は、自己申告による心臓発作または脳卒中の病歴として定義されました。研究者らは、年齢、性別、人種、民族、喫煙状況、収入などの要因を考慮して分析を調整した。参加者の平均年齢は55歳で、55.9％が女性でした。これらの調整後、超加工食品の摂取量が最も多いグループに属する人は、摂取量が最も少ないグループに比べて、統計的に有意かつ臨床的に重要な心血管疾患のリスクが 47% 高かった。
タバコと公衆衛生上の課題との類似点
研究者らは、超加工食品に関連する健康リスクに対する認識の高まりは、前世紀のタバコと同様のパターンをたどる可能性があると指摘している。喫煙の危険性が広く受け入れられるまでに数十年を要したように、超加工食品への依存を減らすには時間がかかるかもしれない。これは食品市場を支配する大手多国籍企業の影響も一因だ。さらに、多くの人々はより健康的な食品の選択肢へのアクセスが限られていることに直面しており、より広範な公衆衛生ソリューションの必要性が強調されています。
「UPFへの取り組みは、個人の選択だけではありません。健康的な選択肢が簡単な選択肢であるような環境を作り出すことが重要です」とヘネケンス氏は述べた。 「栄養価の高い食品を誰もが入手し、手頃な価格で入手できるようにするには、臨床指導と公衆衛生教育が必要です。」
結腸直腸がんおよびその他の疾患へのリンク
研究者らはまた、米国、特に若い成人の間で結腸直腸がんの罹患率が上昇していることも指摘している。結腸直腸がんの危険因子の多くは、食事パターンも含め、心血管疾患の危険因子と重複しています。
「UPFの摂取量の増加は、一般的かつ重篤な胃腸疾患の範囲に影響を与える他の食事やライフスタイルの影響とともに、一因となっている可能性があります」とFACPの共著者であり、FAUシュミット医科大学医学部教授で学部長のアリソン・H・フェリス医学博士は述べた。 「認識することが予防への第一歩です。」
患者および臨床医向けのガイダンス
これらの結果を確認するには大規模なランダム化試験が依然として必要だが、研究者らは医療提供者が今すぐ行動を起こすことができると強調している。彼らは、他の証明されたライフスタイルの変更や適切な医学療法と並行して、超加工食品の摂取量を減らすよう患者にアドバイスすることを推奨しています。
研究の共著者には、バージニア工科大学および州立大学の学部生であるヤナ・ウィレット氏が含まれます。 Chengwu Yang、医学博士、生物統計学教授。ジョン・ダン、FAU 医学生。ティム・ダイ博士、人口保健学部教授兼学部長。カテリーナ・ベンソン、FAU 学生、全員 FAU シュミット医科大学出身。そしてガイジンガー・コモンウェルス医科大学の医学生、ケビン・サジャン氏。
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2026-02-11 03:33:00