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超加工食品は人間のあらゆる主要臓器に害を及ぼす可能性があることが研究で判明 |超加工食品

世界最大のレビューによると、超加工食品（UPF）は人体の主要な器官系すべてに害を及ぼし、世界の健康に壊滅的な脅威をもたらしているとのこと。また、UPF はあらゆる大陸の子供と大人の食事において生鮮食品を急速に置き換えており、肥満、2 型糖尿病、心臓病、うつ病などの十数の健康状態のリスク増加と関連しています。世界的なUPF摂取量の急激な増加は、消費を促進し、科学的議論を串刺しにし、規制を阻止するためにさまざまな攻撃的な戦術を使用する利益主導型企業によって拍車がかかっていることが、証拠の検討によって示唆されている。調査結果は、 Lancet に掲載された 3 つの論文シリーズよりは、何百万人もの人々が調理済みの食事、シリアル、プロテインバー、炭酸飲料、ファストフードなどの UPF を摂取することが増えていることを受けて起こります。英国と米国では現在、平均的な食事の半分以上が UPF で構成されています。一部の人々、特に若年層、貧困層、恵まれない地域出身の人々にとっては、UPF を 80% も含む食事が一般的です。世界の一流専門家43名が検討した証拠は、UPFの高い食事は過食、栄養の質の低下、有害な化学物質や添加物への曝露の増加と関連していることを示唆しています。104件の長期研究の系統的レビュー シリーズのために実施された 92人が、1つ以上の慢性疾患とあらゆる原因による早期死亡に関連するリスクがより高いと報告していることが判明した。ランセットシリーズ著者の一人、サンパウロ大学公衆衛生栄養学教授カルロス・モンテイロ教授は、この研究結果はUPFに取り組むためになぜ緊急の行動が必要なのかを強調していると述べた。「このランセットシリーズの最初の論文は、超加工食品が人体の主要な器官系すべてに悪影響を与えることを示しています。この証拠は、人間がそれらを摂取するのに生物学的に適応していないことを強く示唆しています。」彼とブラジルの同僚は、食品の Nova 分類システムを考案しました。これは、1 つの未加工食品または丸ごとの果物や野菜など最小限の加工を施した食品から 4 つの超加工食品まで、加工レベル別にグループ化しています。このカテゴリーは、人工香料、乳化剤、着色料を多く使用して工業的に製造された製品で構成されています。これらにはソフトドリンクや包装されたスナックが含まれており、非常に口当たりが良く、カロリーは高いものの、栄養素は低い傾向があります。これらはまた、企業の利益を最大化しながら、生鮮食品や伝統的な食事に取って代わるように設計および販売されている、とモンテイロ氏は述べた。批評家らは、UPFは不明確なカテゴリーであり、砂糖や塩の摂取量を減らすことを目的とした既存の健康政策でこの脅威に十分対処できると主張している。モンテイロ氏と彼の共著者らは、長期にわたる臨床試験や地域共同体試験の欠如、メカニズムの新たな理解、異なる栄養価を持つサブグループの存在など、ノヴァとUPFに対する有効な科学的批判を認めた。しかし、彼らは、将来の研究がUPFの惨状に対処するための即時行動を遅らせることがあってはならないと主張し、それは現在の証拠によって正当化されていると主張している。「超加工食品の消費量の増加により、世界中で食生活が変わり、生鮮食品や加工が最小限に抑えられた食品や食事が取って代わられています」とモンテイロ氏は警告した。「人々の食べるもののこの変化は、健康的な食生活を支援するための効果的な公衆衛生政策を阻止する広範なマーケティングと政治的ロビー活動に支えられ、超加工製品を優先することで莫大な利益を生み出す強力な世界的企業によって促進されている。」シリーズの 2 番目の論文では、UPF の生産、マーケティング、消費を規制および削減する政策を提案しています。一部の国では食品の再配合やUPF規制の規則を導入しているが、「世界的な公衆衛生への対応はまだ初期段階にあり、数十年前のタバコ規制運動と同様だ」と同報告書は述べた。3 番目の論文では、個人の選択ではなく、グローバル企業が UPF の台頭を推進していると述べています。 UPFは食生活に関連した「慢性疾患パンデミック」の主な原因であり、食品会社は利益を何よりも優先していると著者らは述べた。健康を守るための主な障壁は、「反対派に対抗し、規制を阻止するために、フロントグループ、マルチステークホルダーの取り組み、研究パートナーの世界的なネットワークを通じて国境を越えて調整される企業の政治活動」である。シリーズの共著者であるノースカロライナ大学のバリー・ポプキン教授は、「不健康な成分の代替を防止し、より効果的な規制を可能にするために、過剰な飽和脂肪、砂糖、塩と並んで、パッケージの前面ラベルにUPFのマーカーとなる成分を含めることを求めます。」と述べた。著者らはまた、学校や病院などの公共の場所でのUPFの禁止、スーパーマーケットでのUPFの販売と棚スペースに制限を設けるとともに、特に子供向けの広告について、より強力なマーケティング規制を提案した。成功事例の 1 つは、ブラジルの全国学校給食プログラムです。これにより、UPF の大部分が廃止され、2026 年までに食品の 90% が生鮮か、最小限の加工品であることが義務付けられます。このシリーズに関与していない科学者らは、証拠の再検討を広く歓迎する一方、健康被害との関連は因果関係を意味しない可能性があると警告し、UPFに関するさらなる研究を求めた。 #超加工食品は人間のあらゆる主要臓器に害を及ぼす可能性があることが研究で判明 #超加工食品