調理不十分なクマ肉が家族に脳内寄生虫をもたらす

家族の集まりで生焼けの熊肉が出された後、家族6人が脳虫に感染した。 CDC 2022年の奇妙な症例について報告する。ミネソタ州の29歳の男性が最初に診断された。2週間半の間に、彼は発熱、目の周りの腫れ、筋肉痛などの症状で何度も入院した。彼は医師に対し、症状が現れる6日前にサウスダコタ州でクマ肉が出された家族のイベントに参加したと話した。 CBSニュース 報道によると、アメリカクロクマはサスカチュワン州北部で捕獲され、肉は冷凍されていたが、集会のために解凍され、串焼きにして提供された。肉の色が濃いため、人々が食べ始めるまで誰もレアだとは気づかず、食べ始めるとさらにしっかりと調理されて再び提供された。

しかし、時すでに遅しだった。野生動物を食べた人間に感染する回虫である旋毛虫症は、冷凍に耐性があり、肉の内部温度を少なくとも 165 度に加熱して殺す必要がある。この寄生虫は他の食品を交差汚染することもある。感染した親族の中には、12 歳の少女を含む、熊肉と一緒に調理されて出された野菜だけを食べていた者もいた。旋毛虫症の幼虫は、人間の宿主を介して筋肉組織や脳を含む臓器に移動する。感染した家族のうち 3 人は入院しなければならなかった。感染した親族 6 人は全員回復した。年齢は 12 歳から 62 歳で、サウスダコタ、ミネソタ、アリゾナ出身である。(詳細 奇妙なもの 物語。