菜食主義者は5種類のがんのリスクが大幅に低いことが、食事の役割に関する画期的な研究で明らかになった。
この研究では、長年にわたって追跡調査された180万人以上のデータを利用し、肉食者に比べてベジタリアンは膵臓がんのリスクが21％、前立腺がんのリスクが12％、乳がんのリスクが9％低いことが判明した。これらのがんを合わせると、英国におけるがんによる死亡の約 5 分の 1 がこれらのがんによるものとなります。
また、ベジタリアンは腎臓がんのリスクが 28% 低く、多発性骨髄腫のリスクが 31% 低いとのことです。 研究 英国癌ジャーナルに掲載されました。
オックスフォード大学に拠点を置いて実施されたこの研究の主任研究者であるオーロラ・ペレス＝コルナゴ博士は、「この研究は、ベジタリアンの食生活を送っている人たちにとって本当に朗報です。なぜなら、彼らは5種類のがんのリスクが低いからです。そのうちのいくつかは人口に非常に蔓延しています。」と述べた。
ベジタリアンであることは全体的には身を守る効果があるように見えますが、科学者らはまた、ベジタリアンの食事をとっている人は、肉を食べる人に比べて、扁平上皮がんとして知られる最も一般的な種類の食道がんのリスクがほぼ2倍であることも発見しました。これは菜食主義者がビタミンBなどの重要な栄養素を欠いていることが原因である可能性があると研究チームは示唆した。
ヴィーガンは肉を食べる人に比べて大腸がんのリスクが40％高かった。これは、カルシウムの平均摂取量が低いこと（英国の推奨量が 1 日あたり 700mg であるのに対し、1 日あたり 590mg）と他の栄養素の摂取量が少ないことが原因である可能性があります。
研究者らは、肉の摂取に問題があるのか、あるいはベジタリアンの食事に含まれる特定のものががんリスクを低下させるのかどうかを確立するにはさらなる研究が必要であり、その答えはがんの種類によって異なる可能性があると述べた。
オックスフォード大学の疫学名誉教授で共同研究者であるティム・キー教授は、「違いは肉自体による可能性が高いと感じているが、それは私たちが直接調べていない意見だ」と述べた。
赤身肉や加工肉の摂取と大腸がんのリスクとの間に関連性があることは知られていますが、ベジタリアンやビーガンの参加者の数が一般的に少ないため、これまで食事と頻度の低いがんとの関連性を確実に評価することはできませんでした。
これを克服するために、最新の研究では、世界中の食事と健康に関するさまざまな研究のデータを活用しました。これにより研究者らは、平均16年間追跡調査された約164万人の肉食者、5万7,016人の家禽食者（赤身の肉は食べない）、4万2,910人の魚を食べ肉を食べない人（ペスカタリアン）、6万3,147人のベジタリアン、8,849人のビーガンからのデータを収集することができた。 BMIや喫煙など、がんのリスクに影響を与える可能性のある要因が考慮されました。
世界がん研究基金の資金提供を受けたこの研究では、消化管、肺、生殖器系、尿路のがん、血液がんなど17種類のがんを調査した。
「肉を食べるグループの中に肉の摂取量が非常に多い人がもっといたら、結果は違っていたかもしれない」と同氏は付け加えた。
ペスカタリアンは乳がんや腎臓がんのリスクが低く、大腸がんのリスクも低かった。家禽を食べる人は前立腺がんのリスクが低いことが判明しました。
研究に参加した人々は平均16年間追跡調査され、これにより科学者らはがんの転帰を効果的に追跡することができた一方で、多くの参加者が最初に集められた1990年代と2000年代から食生活が進化していることも意味する。たとえば、超加工食品はより広く消費されるようになり、オーツミルクなどのビーガン製品にはカルシウムやその他の栄養素が強化されていることが多くなりました。
この研究には関与していないが、アバディーン大学ロウェット研究所所長のジュールズ・グリフィン教授は、この研究は印象的だったと述べた。 「この研究に欠けているのは、NHSイートウェルのガイドラインに従っているグループとの比較である。このグループでは、肉と魚の摂取は適度であるが、同時に食事に重要な栄養素を提供している。これは、食事に関連するがんの集団のリスクを軽減するのに最適な食事である可能性がある」と同氏は付け加えた。
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2026-02-27 01:00:00