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2026-02-16 18:01:00
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超加工食品の大量摂取は、すでにがんの診断を受けた人の死亡率の大幅な増加と関連しています。これは、Airc Foundation for Cancer Research の支援を受けて、Pozzilli の Irccs Neuromed の疫学・予防ユニットが実施した研究の結果であり、米国癌研究協会のジャーナル「Cancer Epidemiology, Biomarks & Prevention」に掲載されました。
データによると、超加工食品を大量に摂取するがん患者は、摂取量を制限している患者に比べて、あらゆる原因による死亡リスクが48％、腫瘍性の原因による死亡リスクが59％増加します。
研究
この分析は、2005 年に開始され、Irccs Neuromed を拠点とする Moli-sani プロジェクトの一部であり、モリーゼに住む 2 万 4,000 人以上の成人が参加しました。このうち、研究者らは登録時にすでにがんの診断を受けていた参加者802人（女性476人、男性326人）を特定した。
食習慣は、Epic 研究（がんと栄養に関するヨーロッパの前向き調査）の食事頻度アンケートを通じて検出されました。食品は、工業的加工のレベルと目的に基づいて食品を 4 つのグループに分類する Nova システムに従って分類されました。
参加者は、毎日の超加工食品の摂取量に基づいて 3 つのカテゴリーに分類され、約 15 年間追跡調査されました。統計分析は、年齢、性別、喫煙、BMI、身体活動、病歴、腫瘍の種類、地中海食の遵守によって評価される全体的な食事の質など、数多くの交絡因子を考慮して調整されました。
#腫瘍や超加工食品は生存期間を短縮する