16 を公開しました。 2026年3月、07:36
美食: ミシュランが今週月曜日に新しいスターを発表
有名なガイドがフランスの最高のレストランの 2026 年のリストを発表するのはモナコです。
ミシュランガイドは月曜午後、モナコで新しい星と2026年のリストを発表する。
ＡＦＰ
偉大なシェフたちは固唾を飲んでいる。ミシュランガイドは、月曜日の午後、モナコで暗い経済状況の中、熱狂的に待たれていたフランスの新しい星と2026年のフランス最高のレストランのリストを発表した。
昨年のメッツに続き、レッドブックは毎年恒例の式典にこの公国を選んだ。式典は午後5時に数百人のシェフたちの前で始まり、一等星の聖杯を獲得するか追加のマカロンを獲得するか知りたがっている。
2025 年には、すべてのカテゴリーで 68 人の新しいスターがガイドによって授与され、現在は「フランスとモナコ」ゾーンに特化しています。その中には、削除から 2 年後のウーゴ・ロエリンジャーとクリストファー・コウタンソーの 3 人目が含まれています。
2026年のリストでは、特に、身元は秘密にされている高級美食家であるガイドの査察官が、国際的な名声の代名詞である究極の報酬である三ツ星を与えることを決定したレストランが明らかになることになる。
美食の声
ミシュランの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏はAFPの取材に対し、「私たちの強みは、匿名のミシュランガイドのフルタイム従業員であり、請求書を支払う検査官がレストランに出入りするなど、現場に基づいたアプローチをとれることだ」と説明する。
昨年のこのリストでは、日本と並んで世界で最も多くの星付きレストラン（654軒）を擁するフランスの美食ランクが確認された。
「フランスには、フランスを明確に区別する美食の声がある」とグウェンダル・プーレネック氏とミシュランは、今年も「真の料理の個性を備えた、適度な規模の領土の定着と起業家のプロジェクト」を祝うという目的を維持すると信じている。
速い
グリマルディ・フォーラムでの大規模なモナコ集会に先立ち、レッドブックは先週、2026年の降格を発表したが、これはスターシェフ、セバスチャン・ブラスのレストラン「ル・スーケ」の2個目のマカロンが不要になったことを特徴づけていた。
同氏はAFPの取材に対し、「私たちはガイドの決定や戦略にもはや懸念を抱いていない」と述べ、長年にわたって「創造的な自由」を取り戻したことに安堵したと述べた。
首都で最も古い三ツ星レストラン、ランブロワジーは三ツ星を失った。今年、フランス全土で17軒のレストランが唯一の星を剥奪された。
2026年の式典を開始するため、偉大なシェフたちは日曜日の夜にモナコで伝統的なディナーに集まり、ルイ15世（3つ星ホテル）で約350人のゲストを迎え、アルベール2世大公の立会いの下、アラン・デュカスが企画した伝統的なディナーが行われた。
毎年のように、ミシュランで表彰された女性の数が精査される一方、少数の星付きシェフが式典の終わりに伝統的な家族写真を汚すこともよくある。
「このガイドは、いかなるノルマもなく料理を宣伝しています」とプーレネック氏は、この度重なる論争のテーマについて語ります。
この授賞式は、世界最高のレストランの称号を継承し、ミシュランにも選ばれていた伝説のデンマーク料理レストラン「ノーマ」のシェフ、レネ・レゼピに対する元従業員らによるハラスメントと暴力の告発によって引き起こされたショックの数日後に行われた。このデンマーク料理レストランは2024年末に閉店した。
「我々ができるのは、言論が自由であるという事実を奨励することだけだ」としながらも、「ミシュランは労働監督や、ましてや正義に取って代わることを意図したものではない」とプーレネック氏は強調し、厨房での管理慣行は「進化し、改善している」と保証した。
戦争の影響を受けた料理
この式典と、星付きレストラン（2平方キロメートルに8軒）が密集するユニークな場所であるモナコの素晴らしさは、高級料理の予約に影響を与える戦争や経済状況を遠ざけることにもなるだろう。
「現在の世界の混乱の中で、世界の観光トレンドは影響を受けている」とグウェンダル・プーレネック氏は指摘し、フランスは中東観光への不満を背景に、「歴史ある観光市場」と世界美食の拠点という二重の地位から恩恵を受ける可能性があると述べた。
ミシュラン ガイドは、1900 年にアンドレとエドゥアールのミシュラン兄弟によって自動車運転者向けに作成され、現在では 50 以上の目的地をカバーしています。
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