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食品と汚染物質
食品の安全 2026 年 3 月 23 日
魚および魚製品は、環境および産業汚染物質に関する公的規制にほとんど準拠していない食品です。評価と期待される改善点。
保健省衛生食品安全総局（DISAN）は、 出版された 環境および産業由来の汚染物質に対する国の公式食品管理計画の中で実施された活動に関する報告書
不遵守 – 2024 年に環境および産業汚染物質に関する国家公的管理計画の一環として実施された合計 6,812 件の検査のうち、0.65% に相当する 46 サンプルが不適合であることが判明しました。詳細:
• 魚の水銀サンプル 20 件（カジキ、マグロ、アジ、タイ、アンコウなど）
• 鉛のサンプル 13 個（ワイン 9 個、牛肉 4 個）
• カドミウムのサンプル 10 個（頭足類から 6 個、トマト、インゲン、キノコ、トリュフなどの野菜から 4 個）
• 無機ヒ素のサンプル 1 個（米）
• IPA (ジンジャー) のサンプル 1 個
• PFAS (調理済み貝類) のサンプル 1 個
全体として、最も大きな不適合が見つかったカテゴリーは魚および魚製品で、46 サンプル中 27 サンプルでした。これは、検出された不適合全体の 59% に相当し、魚、甲殻類および軟体動物のカテゴリーで実施された全検査の 3% に相当します。
最終評価– 実施された検査数の多さ（6812 件中 46 件）と比較して、発見された不適合の最小数（0.65%）は、「この部門の事業者が欧州委員会によって整理および推奨された汚染物質のリスク低減措置を実施し、設定された最大制限値の順守に注意を払っていることを確かに示している」と報告書は述べています。
期待される改善点– この活動は、DGISA を継続しており、計画で想定されているサンプリング対象のマトリックスの種類とサンプリングポイントの多様化の両方に関して、地域および自治州の側で的を絞ったより準拠した活動を行うことで、確実に改善される可能性があります。これにより、すべての食品カテゴリーが国家レベルで要求され、フードチェーン全体を通じてヨーロッパレベルで想定されている管理の 100% でサンプリングされるようになります。改善すべきもう 1 つの側面は、計画で必要とされる分析と比較した分析の特異性、分析内で正しい方法を使用すること、および関連情報を RaDISAN 情報システムに正しく挿入することに関連しています。
環境および産業由来の汚染物質に対する国の公式食品管理計画に基づいて実施された活動に関する報告書
(庵野 2024)
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