1970年代に何千人もの新生児を対象に実施された研究が示しているように、甘味は生まれつきのものです。甘いもの、酸っぱいもの、苦いものなどが用意されていました。
結局のところ、最初のケースではたくさんの笑顔が見られ、他の 2 つはむしろしかめ面になっています…この食欲は母乳とそのかなり甘い栄養素を指しているようです。
これは、将来の好みがこの最初の接触によって影響されることを意味します。平 子宮内で 胎児は羊水を介して、1日に数回乳を飲んだり飲み込んだりします。
そして塩味は？他のフレーバーが発見されるにつれて、それはより当然のことになるでしょう。
味覚教育
実際、多くの科学者は味覚に関する教育の重要性を主張しており、それによって幼少期に多種多様な食べ物に直面することになります。
私たちの感覚を刺激し、生涯を通してそれを磨くために。塩っぱくても、甘くても、苦くても。
味の複雑さ
さらに、一般的に、さまざまな要因によって、私たちがさまざまなフレーバーや味を好む傾向が説明されます。画像の場合:
- 子供の頃の味 したがって、家族内での食事習慣は、私たちの脳に感覚マーカーを吹き込みます。
- 私たちの感覚の、特に私たちの嗅覚、味はまさに嗅覚の問題です。これが、風邪をひくと味覚が実際に反応しなくなる理由です…
- 私たちの個性の：1990年に発表された研究では、性格特性と甘い食べ物や塩辛い食べ物への食欲との間に相関関係があることが証明されました。例えば？外向的な人は、最も控えめな人よりも甘いものを好むようです…
微生物叢 ?国立農業食品環境研究所（INRAE）の研究者らは、約100人の参加者の唾液と舌に存在する微生物の分析と、さまざまな味に対する感受性の分析を組み合わせた。
最終的には、唾液中のさまざまな細菌の数に応じて認識される違いが存在します。 「 ここで大きな疑問が生じます。これは本当に味に重大な影響を与えるのでしょうか?これが私たちが明らかにしようとしていることです » 味覚・食品科学センター（CSGA）の唾液とその感覚への影響の専門家、エリック・ネイロー氏が説明する。
出典: 国立農業・食品・環境研究所 (Inrae)、2025 年 1 月 30 日 – Appetite、第 15 巻、第 1 号、1990 年 8 月、63 ～ 79 ページ – Rajohanesa、Clara Candy。砂糖中毒: ニューロマーケティングと公衆衛生: 栄養アドバイスにおける地域薬剤師の役割。薬学、2017年。 – テーマファイル「栄養学におけるフェイクニュース」。混乱の中の甘い味。疑惑と現実の間。ジャン＝ルイ・シュリエンジェ。エルゼビア。
#栄養あなたは塩辛いものまたは甘いものを好みますがその理由を知っていますか