朝食、昼食、夕食の最後の日

近年、アメリカ人の成人の食生活はホビットの食生活に似てきています。もしかしたら、あなたも朝、家でスクランブルエッグを食べ尽くして、結局オフィスに到着して、2回目の朝食としてプロテインバーと11時分のポテトチップスを補充したことがあるかもしれません。午後遅くのペストリーやバナナブレッドのモカラテが急増しており、少なくとも人間にとっては夕食が存続の危機に瀕する可能性があります。

コロナウイルスのパンデミックのせいにする。オゼンピックを責める。インフレのせいにする。原因が何であれ、私の同僚のエレン・カッシング氏が言うように、アメリカ人の毎日の消費量のうち、特に若者の間で中間的な一口や一口が占める割合は増えている。 2024年に書いた。この変化は現在非常に顕著になっており、レストランはそれに適応しつつあります。主に食事を提供するチェーンは、軽食だけを求める顧客を獲得することを期待して、固体と液体の両方で、より小さくて安価なオプションを展開しています。そして過去 2 年間、国内で最も急速に成長しているレストラン ブランドは、特にその客層を対象としたブランドでした。

レストラン業界は、スナックの非常に広い定義を受け入れています。食品産業調査会社テクノミックの食品・飲料アナリスト、デービッド・ヘンケス氏は、伝統的な朝食、昼食、夕食の「デイパート」（一日を通して食事の機会を指す業界用語）以外で消費されるあらゆる品目はスナックとみなされる可能性があると語った。これには、レストランで食事時間外に購入した飲み物に限り、飲み物も含まれます。高タンパク質のエスプレッソスムージーとブラックコーヒーの両方。この観点から見ると、スナックの最も重要な特徴は内容や形ではなく、多用途性である、と調査会社サーカナの外食産業専門家デイビッド・ポータラティン氏は語った。実際、間食傾向の最大の要因の 1 つは、柔軟性を求める消費者の要求であると彼は言いました。

ここ数年、スナック、特に甘いものは、マクドナルドなどの老舗店だけでなく、中国に本拠を置くラッキンコーヒーなどの最近参入したレストランも含むクイックサービスレストランの大きな成長の原動力となっている。 Technomic の暫定推計によると、昨年米国で急成長したブランドのトップ 10 はカフェまたはデザート ショップでした。ほとんどが特製ドリンクで知られています。 2025年に最も急成長したチェーンは7 Brewで、クッキーバター（トーストしたマシュマロ、ヘーゼルナッツ、ホワイトチョコレートで風味付けしたクリーミーなエスプレッソ調合）やピンクマーメイド7フィズソーダ（イチゴ、スイカ、ココナッツの香りがする発泡ドリンク）など、超カスタマイズ可能な甘いドリンクを専門としている。昨年、同社は 280 の新しい店舗をオープンし、Technomic は 9 億ドル以上の売上を上げたと予測しています。リストの 2 位はクリームやシロップで味付けしたソフトドリンク (通称「ダーティ ソーダ」として知られる) を販売する Swig で、次に南部スタイルのアイスティー チェーンの HTeaO が続きました。これらのチェーンで販売されているドリンクは、ドリンクとスナックの境界線を曖昧にした最も初期のチェーン レストラン商品の 1 つであるフラペチーノの子孫です。しかし、スターバックスが飲み物を装ったデザートから離れてコーヒーに再び注力しようとしているにもかかわらず、新興チェーンは、1、2回の食事で簡単に人を飽きさせてしまうような飲み物の販売に何のふりも出していない。

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一部のブランドは、おやつの時間には飲み物が必要になる可能性があることを認識しています そして 食べ物。サッカリンのキャンディー色の飲み物で最もよく知られるダッチ・ブロス・コーヒーは昨年、既存のスナックメニューを補うために、エッグスライダーやワッフル1枚など、小さくて温かい朝食アイテムを全店舗に展開し始めた。韓国に本拠を置くパリ・バゲット社とトゥ・レ・ジュール社も昨年の急成長ブランドのトップ10に入っており、コーヒーや紅茶ベースのドリンクに加えて焼き菓子やデザートも提供している。トゥ・レ・ジュールのスナックは「伝統的な食事の代わりに、より小規模で意図的な贅沢をしている」若い顧客をターゲットにしていると、同社の最高マーケティング責任者のレジーナ・シュナイダー氏は語った。

フルミールの販売で知られる老舗レストランチェーンもスナックゲームに参入している。一般的な戦略は、通常サンドイッチ状のアイテムの小型バージョンを提供することです。 包む。昨年、マクドナルドはトルティーヤで包んだ手のひらサイズのクリスピーチキン「チキンスナックラップ」を再導入した。 （すぐに組み立てるのが大変だったので2016年にメニューから廃止されましたが、 マクドナルドが言うには 同様に小型で手頃な価格のチキンラップがソニックとポパイで展開されました。チポトレの暫定最高マーケティング責任者、ステファニー・パーデュー氏は、同社が「より多くの場面で、特にスナックサイズを手頃な価格で」プロテインを多く含む選択肢の需要に応えていると語った。したがって、12月にチポトレはチキンタコスと同社が説明するものを発表した。 生まれて初めてのおやつ：ハイプロテインカップ、みじん切りチキンまたはステーキが入った4オンスの容器。アイテムの価格は 1 つあたり 4 ドル未満です。着席形式のレストランでも、前菜やサイドディッシュのメニューを拡大しています。今年初め、TGI フライデーズは新しいサンプラー盛り合わせを導入し、「ゲストにどんな時間帯にも合う軽食オプション」を提供するように設計されたと、同社のグローバル マーケティング担当上級副社長ローレン ペレス氏が語った。 TGIフライデーズの一部の店舗では、全年齢向けのキッズメニューをテストしているところもあるという。

レストランの軽食化は、いわゆる低カロリーの選択肢を求めるアメリカ人の欲求に部分的に応えている。 GLP-1 の使用、減量の試み、および リーンプロテインの人気 がその需要を促進しているとポータラティン氏は語った。 Circana のデータによると、レストラン利用者の 35 パーセントは、以前よりも注文する量が少なくなっていると答えており、そのグループの約 75 パーセントは健康上の理由から注文していると答えています。一部のレストランでは、ちょっとしたメニューだけでなく、健康を想起させる食品も提供しています。たとえば、チポトレのハイプロテインカップのマーケティングでは、含まれるタンパク質が32グラムであると宣伝されています。 1月、ダンキンはメニューにプロテインミルクドリンクを追加した。カフェイン、ビタミンB群、15グラム以上のタンパク質が含まれる場合があります。

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アメリカの労働習慣が伝統的な食事の時間から切り離されるにつれ、人々はその新しいパラダイムに適した方法で食事をしたいと考えている、とポータラティン氏は述べた。ある調査によると、忙しい勤務日と、特に若い世代の間で休憩を取ることに対する罪悪感から、米国の従業員の半数が少なくとも週に1回は昼食を抜くことになっているという。 最近の調査。 「国中の人々が午後2時に机から顔を上げてこう言っています。 ああ、昼食を食べていないけど、何か必要なものがある「さらに、パンデミックのおかげで、米国の従業員のかなりの部分が在宅勤務となっており、家の外で食事をする自然な機会が減っていることを意味している。これらの従業員のせいで、ビジネスで最も儲かる昼間の時間帯であるレストランで購入するランチの割合が2019年より5パーセント下がっているとポータラティン氏は述べた。しかし、リモートワーカーはレストランを完全に諦めたわけではなく、営業時間外に訪れているだけだという。」 「自宅で仕事をすると、次のようになります。 まあ、たまには外に出なきゃね」編集長サム・オーチェス 全国のレストランニュース業界紙が教えてくれた。会議の合間に景色を変えるために外に出ても、座って食事をするのに十分な時間はないかもしれませんが、軽食を手に入れる自然な機会となります。おそらく、生産的なストレッチの後には、ちょっとしたご褒美になるでしょう。 7 Brew や Swig などのドライブスルー チェーンの人気は、そうした行動の変化を反映しているとオーチェス氏は言います。

この小さなご褒美は、スナック菓子がなぜ存続するのかを理解する上で非常に重要です。インフレにより生活費が上昇したため、人々はレストランでの支出を減らしています。しかし、彼らはそれらを完全に放棄することを嫌います。人々は外食を決めるとき、値段だけでなく「品質、利便性、そして家では自分では得られない、切望する贅沢」も考慮する、とポータラティン氏は言う。これらの要因は、財政が問題である場合でも、食欲を強く左右します。 「結局のところ、アメリカ人はレストランが大好きなのです」とオーチェス氏は言う。 3 ドルのスナックラップを購入すると、10 ドル以上のコンボミールと同じくらいマクドナルドの体験が得られます。

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レストランがスナックに全力を注ぐのは単なるトレンドではありません。これはアメリカのひっくり返った食事パターンを体系化する上での大きな一歩だ。専門家らによると、レストランが朝食、昼食、夕食を完全に放棄することは決してないだろうが、当面は人々が必要なときにいつでもどこでも食べられるメニューを導入し続ける可能性が高いという。その点で、間食の隆盛はホビットのようなものではありません。ビルボとその親族にとって豊かな食事の時間は、日々の忙しさから離れて休憩し、食べる喜びを味わう機会でした。私たちのものでは、車輪が回転しながら食事を続けることができます。