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2024-12-25 07:03:00
クリスマスに関して、新しいガジェット、ヒット小説、ひどくダサいセーターの感触に匹敵するものがあるとすれば、それは食べ物です。一年のうちで、これほど無分別な暴食に耽ることは、他の時期にはありません。
この輝かしい退廃が常に入念に構成されていることは、おそらく驚くべきことだろう。数え切れないほどの練習と習慣の力によって磨かれ、同じ食事が何度も何度も提供される。
私たちのお祝い料理のほとんどには、メニューに掲載されるのを正当化するために、何世紀にもわたる伝統が背後にあります。 1 つや 2 つはそうではありません…
思っている以上に遡るクリスマスフード 5 選…
1. クリスマスプディング
おそらくあらゆるお祝いの食べ物の中で最も有名なクリスマス プディングは、現在の形ではありませんが、14 世紀から存在しています。現代のプドは、レーズン、肉、カレント、ワイン、スパイスで構成される「フルメンティ」と呼ばれるお粥として誕生し、おそらくクリスマス前の断食食として食べられていました。
その後何世紀にもわたって、それはプラム プディングへと変化しました。ある時点で、ジョージ1世はイギリスでの最初のクリスマスディナーにプラムプディングをリクエストしたとされています。この話はほぼ間違いなく偽りであるが、その後彼は「プリン王」と呼ばれるようになった。
クリスマス プディングがどのように発展したかを正確に知る人は誰もいませんが、それがすぐになくなるわけではないようです。
2. クリスマスの七面鳥
七面鳥が初めて英国に到来したのは 1500 年代初頭で、英国の航海士ウィリアム・ストリックランドが 6 羽の七面鳥をブリストルに持ち込み、1 羽タペンスで販売しました。噂によると、ジェームズ1世はクリスマスに通常の白鳥ではなく七面鳥を求めたそうです。
実用的な食事であるこれらの大きなファウルは、ガチョウやキジよりも多くの人に餌を与え、鶏や牛を解放して卵と牛乳を生産することができます。
トルコはチューダー王朝の時代から富裕層や王室のお祭りの人気の地でしたが、長い間、それを買える贅沢品は一部の人だけでした。 1950 年代になって初めて、賃金の上昇と供給の改善により、クリスマス七面鳥が大衆に普及しました。
3. キャンディケイン
これらを見ると、キャンディケインは数十年前にキャンディ会社のマーケティング部門によって発明されたと考える人もいるかもしれません。しかし、キャンディケインのルーツは驚くほどヨーロッパに深くあります。
約250年前にドイツで最初に録音されたある物語（信憑性はかなり疑わしい）では、ドイツの合唱団長が合唱団の声を静かに保つ必要があると語っている。クリスマスが近づいていたので、彼は彼らを黙らせるために、そして羊飼いの詐欺師の形をしたキリスト降誕を思い出させるために、キャンディケインを与えました。赤と白の模様は 1900 年頃に登場しましたが、それ以外の点では、現代の杖は昔の杖とよく似ています。
4. ミンスパイ
クリスマスプドと同じように、ミンスパイは何世紀にもわたって存在していますが、材料リストは大きく異なります。名前が示すように、これらの季節の人気商品にはかつて肉が詰め込まれていました。通常は子羊ですが、パン屋は手に入るものなら何でも使用していました。
中世のごちそうであるミンスパイは、裕福な経営者が自分のパティシエが自分よりも優れていることを証明するためにクリスマスパーティーで繰り出すステータスシンボルでした。高級パイには、星、花、さらには連結したジグソーパズルのピースなど、あらゆる形や大きさがありました。
5. ユールログ
おそらくキリスト以前からあるクリスマスの伝統であるユールログは、このリストの中で最も長く食べられる食材としてビスケット (まあ、ケーキ) を取り上げます。丸めたジェノワーズスポンジにアイシング、チョコレート、ジャムを詰め、その上にトッピングしたもので、北欧の異教徒が真冬に燃やす物理的なユール丸太をモデルにしています。
家族は真冬の前夜に大きな木の枝を切り倒し、数日間それを燃やし続け、おそらく来年の幸運を授けると考えられていました。
ケーキ自体はそれほど古いものではありません（ほとんどの説明は19世紀のパリを指しています）が、重要なのはその考えです。
…そしてそうでないもの
芽キャベツ
そう、永遠の精神鎮静剤、その日の意見の分かれる料理、芽キャベツです。毎年、私たちはお祝いの義務感から、この小さな緑色の絶望のボールを買い、調理し、箱に詰めるというプロセスをとぼとぼと続けています。しかし、歴史書をざっと見てみると、それらがクリスマスの規範に最近追加されたものであることがわかります。
クリスマスの定番になったのは、20 世紀になってからです。では、なぜ私たちはそれらを食べるのでしょうか？確かなことは誰もないようですが、おそらく最も適切な推測は、それらが非常に健康で、適切な時期に熟しているということです。
#思った以上に遡るクリスマスフード