アーカイブ – 塩 スプーン 2 杯 – SIMARIK/ISTOCK – アーカイブ
マドリッド、3月5日（エディション） –
長年にわたり、塩は心臓血管の健康にとって大きな敵の 1 つであると認識されてきました。しかし、新しい研究では、普遍的な抑制の推奨が人口全体にとって適切であるかどうかが疑問視されています。
Europa Press Salud Infosalus とのインタビューで、次のように述べています。 心臓血管の健康科学者で薬学博士のジェームズ・ディニコラントニオ博士。健康と栄養の専門家として国際的に認められている彼は、会話の中で塩が単なる調味料ではなく、水分補給、神経機能、エネルギー、代謝バランスにおいて重要な役割を果たしているということを思い出させてくれました。
それで、 私たちは本当に塩分を過剰に摂取しているのでしょうか、それとも場合によってはその逆も当てはまるのでしょうか？ 私たちは彼と一緒に、誰がそれを減らす必要があるか、誰がより多くの貢献から利益を得られるか、そしてより良い健康結果に関連する1日の量を分析します。
塩が私たちの健康にとって重要な理由
まず第一に、この専門家は、水分バランス、神経機能、筋肉の収縮、脳と筋肉への適切な血液循環を維持するために塩が不可欠であることを強調しています。
「栄養素の吸収を促進し、ホルモンの調節を助け、エネルギーレベルと一般的な代謝の健康に重要な役割を果たします」と彼は強調します。
さらに彼はこう指摘する 適切な塩分摂取は血糖値を安定させるのに役立ちます、水分補給を促進し、レベルが低すぎる場合に発生する可能性のある疲労やめまいなどの症状を防ぎます。
「低炭水化物ダイエットを始める人にとって、塩分は特に重要です。このような食事パターンでは尿からのナトリウムの損失が増加し、塩分を補充することでエネルギー不足や頭痛などの問題を防ぐことができるからです」とディニコラントニオ氏は付け加えた。
私たちは古い塩分制限から脱却する必要がある
この文脈において、この専門家が最新の著書『解決策は塩の中にある』で発信する主なメッセージの 1 つは、次のとおりです。なぜ専門家は間違っており、摂取量を増やせば命が救われるのか』（アリエンタ社説）、私たちが彼にインタビューした理由は、「減塩に関する保健機関の現在の推奨事項は、 限られた研究に基づいて そしてそれらはすべてのグループに等しく適用されるわけではありません。
したがって、塩に対する感受性は人によって異なり、血圧が正常な人のほとんどは塩分に対する感受性が異なると彼は警告しています。 塩分を制限すると、ストレスホルモンの増加などの望ましくない影響が生じる可能性があります、インスリン抵抗性の増加、または特定の健康上の問題のリスクの増加さえあります。
同氏はまた、塩分制限に重点を置くことで、過剰な砂糖や加工食品など、他の食事要因の役割が影を落とすことがあるとも主張し、「大規模研究の証拠は、適度または多量の塩分摂取が多くの人にとってより良い結果と関連していることを示唆しており、 天然塩への渇望 厳格な制限よりも効果的に摂取量を誘導できます。」
塩分を少なくする必要があるのは誰で、どれを摂取すればよいでしょうか?
具体的には、日常生活で塩分をほとんどまたはまったく摂取しないことに重点を置くべき人について質問し、特定の種類の高血圧や塩分に敏感になる遺伝的要因などの特定の条件を持つ人など、少数の人々がこれらの措置を講じるべきであると指摘しました。この心臓血管の研究者は、野菜や果物からカリウムをより多く摂取することと組み合わせることで、状況のバランスをとるのに役立つ可能性があると考えています。
「ほとんどの人、特に血圧が正常な人にとって、塩分摂取量を増やすことは有益です。これには、活動的な人、アスリート、（運動や暑い環境で）たくさん汗をかく人、 低炭水化物ダイエットまたはケトジェニックダイエットを行っている人、疲労、エネルギー不足、または頻繁な食欲に悩まされている人。 「通常、ナトリウムの必要量は、汗や尿によって失われるとより多くなります」と、この心臓血管研究の科学者は強調しています。
この時点で、ディニコラントニオは、このレベルがさまざまな健康上の問題のリスクの低下やストレスホルモンのレベルの低下と関連している研究によると、ほとんどの健康な成人にとって、最適な塩分摂取量は1日あたり3,000～4,500ミリグラムのナトリウム（約7.5～11グラム、または小さじ1～3～2杯）であることを思い出させてくれます。
」ナトリウムの摂取量は3〜4.5グラムです。 （塩小さじ1-1/3から2）は、人々が自然な欲求に従って食べるときに有益であると考えられています。ニーズは個人によって異なる場合があるため、欲求をガイドとして使用すると役立ちます。 天然の精製されていない塩を選ぶ高度に加工された食塩の代わりに、ナトリウムとともにヨウ素などの微量元素を提供します」とこの専門家はアドバイスします。
塩への欲求を利用して砂糖中毒を克服する
しかし、間違いなく、彼が彼の本の中で提供するアイデアの1つは、私たちの塩への渇望を利用して、私たちの多くが現在の砂糖への依存症を克服することです。彼が説明すると、 塩分摂取量が少ないと、甘いものや炭水化物が豊富な食べ物への欲求が高まることがありますなぜなら、体は砂糖に対する報酬反応を強化したり、インスリン感受性に影響を与えたりすることによって反応する可能性があるからです。
十分な塩分を加えると、血糖管理が改善されてこれらの欲求を和らげることができ、また、自然食品の味がより満足できるようになり、時間が経つにつれて甘いものを食べたいという衝動が減ります、と続けています。
「砂糖が欲しくなったら、塩を水と一緒に摂取しましょう。たとえば、コップ1杯の水に小さじ4分の1から半分の塩を入れ、風味付けのためにレモン、ライム、または少量のオレンジジュースを絞ってください。 塩味の電解質ドリンクも効果的です。 一貫して食べ物に塩を加えて味わうことは、砂糖への渇望の蓄積を防ぐのに役立ち、時間が経つにつれて、甘味の少ない食べ物に好みを移すのに役立つ可能性があります」と、この心臓血管研究者は結論付けています。
#塩は糖を安定させエネルギーを向上させることができます