勉強： 過食症のエピソードにおける高度に加工された食品: 食事報告を改善することの重要性
40年以上の研究を分析した結果、高度に加工された食品は過食症によく見られるだけでなく、ほぼ普遍的に存在することが明らかになりました。
このパターンを理解することは、臨床医、家族、政策立案者の予防と治療への取り組み方を変える可能性があるため、研究者らは言う。
International Journal of Eating Disordersに掲載されたこの研究のその他の調査結果は次のとおりです。
- 50 年間の研究を通じて、過食エピソードには高度に加工された食品が圧倒的に含まれています。1973 年から 2023 年にわたる 41 件の研究のレビューでは、過食エピソード中に報告された食品の約 70% が高度に加工された食品であり、最小限に加工された食品は約 15% にすぎませんでした。最小限に加工された食品だけを過食する人は非常にまれです。
- 過食症が臨床問題として浮上したのは、高度に加工された食品が食料供給に取って代わると同時に、科学文献に過食症が登場し始めたのは 1970 年代になってからであり、その頃、高度に加工された食品が食品環境でますます優勢になってきました。しかし、摂食障害の研究では、食品自体が過食症にどのように寄与するのかについてほとんど調査されていません。
- 最も一般的な過食食品は、特にやりがいのあるように作られた高度に加工された製品です。ケーキ、アイスクリーム、クッキー、チョコレート、ペストリー、ピザ、チップスなど、同じ食べ物が何十年にもわたって過食エピソード中に何度も繰り返し現れます。これらの食品は通常、高度に加工されており、精製された炭水化物や脂肪などの成分を組み合わせて設計されているため、特に価値があり、過剰摂取しやすくなっています。
- この研究は、摂食障害研究における大きな盲点を浮き彫りにしている。何十年もの間、過食症は主に心理的または行動的問題として研究されており、食べ物そのものにはあまり注目されていません。この調査結果は、特に高度に加工された食品が広く入手可能な環境では、消費される食品の性質がパズルの重要なピースである可能性があることを示唆しています。
この研究の著者には、UM 研究技術者で筆頭著者の Ingrid Worth が含まれています。テラ・ファッツィーノ、カンザス大学心理学教授。ケンドリン・ソンネヴィル、UM 栄養科学准教授。ケリー・クランプ、ミシガン州立大学臨床科学教授。そしてアシュリー・ギアハート、UM心理学教授。
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#加工食品が過食症の増加に拍車をかけている可能性
2026-03-24 15:12:00