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2026-02-06 14:26:00
アボカ社は、企業調査官がカレー２バッチ分の冷蔵記録を「改ざん」したと判断したことを受けて、１７年間務めた料理長を解雇するという行き過ぎた行為をしたとして非難されている。
職場関係委員会（WRC）は、同社が2024年6月の監査で記録を指摘した保健局の食品安全検査官に対し、「食品安全上のリスクはない」と考えており、食事をリコールしなかったと述べたと聞いた。
その後、同社は料理長のジョルジオ・ロマーノ氏を「健康と安全および食品衛生上の注意事項を著しく意図的に無視した」として解雇に踏み切った。
ロマーノ氏の弁護士らは、同社が顧客を解雇するという不釣り合いな行動をとったと主張し、顧客は「異常な圧力」を受け、「真の間違い」を犯したと主張した。
ロマーノ氏は証拠の中で、元々はアボカの元共同経営者サイモン・プラット氏によってイタリアでスカウトされ、キルマカノーグにあるレストラン「ファーン・ハウス」の設立を手伝うため2007年にアイルランドに移住したと述べた。
同氏は、2015年に国際ケータリング大手アラマークに買収された際に同事業の料理長を務めており、解雇される前はアボカのセントラルベーカリーキッチンで勤務しており、アボカのレストランや小売店で販売するための料理が調理されていたと法廷が明らかにした。
セントラルキッチンを監査するために来た衛生検査官は、その年、アボカに対し、同年6月4日に厨房で作られたベジタリアンチリとタイ風イエローカレーの1バッチの温度と冷やし時間について厨房に保管されていた記録が「正しくない」と通知した、と会社調査官サラ・ケネディが公聴会で語った。
彼女は、ロマーノ氏が「記録の改ざん、意図的な誤解」の容疑で捜査を受けていることを通告したと述べた。 [and] 健康と安全に対する意図的な無視。」
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「彼はブラストチラーの記録に署名したことを認め、時間が間違っていることを知っていた」とケネディさんは語った。 「彼は、料理が完成したときに温度を測らなかったと言いました」と彼女は付け加えた。
2024年6月21日のケネディ女史との懲戒調査会議に続き、ロマーノ氏は同年8月7日に中央ベーカリーキッチン責任者のマイク・コンウェイ氏との懲戒公聴会に付託された。彼は同年8月16日に即解任されたと法廷は伝えられた。
原告側としてケネディ弁護士の反対尋問を行ったところ、弁護士ティアナン・ローウィ氏は、依頼人が彼女の所見を裏付ける自白をしていないと主張した。ロマーノ氏は証拠の中で、「誤解を招く意図は決してなかったが、当時はプレッシャーを受けていたとあなたと会社に説明した」と主張するだろう。
ケネディさんは「捜査責任者として、彼は時間が正しくないことを知っていたと受け止めた」と語った。
ローウィ氏は懲戒官のコンウェイ氏に、どのような食品安全上のリスクが生じているのか尋ねた。コンウェイ氏は当初、「製品中に細菌や病原菌が発生する可能性がある」と述べた。
ローウィ氏は、食品安全上のリスクがあったなら、アボカ社は製品を市場から排除するリコールを発行すべきだったと述べた。
「ここでそんなことがあったのですか？彼は尋ねました。
「いいえ」とコンウェイ氏は言った。その後、彼は食品を冷やすことによる「リスクはない」ことを認めた。
同氏はコンウェイ氏に対し、ロマーノ氏の解雇は同社がこの問題についてHSEに伝えたことと「完全に矛盾している」と主張した。
コンウェイ氏は、手順を遵守していないことが問題になっていると述べた。
ローウィ氏は、依頼人が懲戒公聴会で弁護しようとしたところ、厨房では人手不足で、依頼人が初めて一人で業務用サイズの新しい「やかん」を操作するのは初めてだったため、イベント当日は「大きなプレッシャーにさらされていた」とコンウェイ氏に話したと述べた。
ローウィ氏は証人に対し、自分はケネディ氏による事実認定に基づいて「量刑公聴会」を行っており、どのような制裁を適用するかを決定しているだけだと述べた。
「絶対に違います。そんなことはありませんでした」とコンウェイ氏は語った。ロマーノ氏が圧力を受けていたことを否定した。
ロマーノ氏はイタリア語の通訳の助けを借りながら証言をしながら、「その日はあらゆるプレッシャーにさらされ、やるべきことがたくさんある。そして新しい機材を使って作業を始めたところだ」と語った。
同氏によると、キッチンアシスタントは冷凍庫からカレーを取り出し、派遣用冷蔵庫に移す仕事をすることになっていたという。公聴会では、彼が上司に対し、このキッチンアシスタントは職場の社員食堂に「必ず姿を消し」、「決して見つからない」と話していたと聞きました。
「私が作った 2 つの製品は、他の人たちに持ち出されていないようです。 [the kitchen assistant] そして私は自分自身を取り出します。最初の直感は、凍る前の商品を取り出し、容器を取り出してバケツに入れることでした。
「製品が5度以下であることは知っていますが、凍っていません」と彼は言いました。
「凍ってないから『ほぼこの温度』と言ったのですが、 [above] まだゼロだ」とロマーノ氏は付け加えた。
IBECのアレクサンドラ・ティリカイネン氏は同社を代表して、「測定したことのない」体温を文書に記載することは「文書を改ざんするのと同じだ」と原告に対し主張した。
「そうだね」ロマーノ氏は言った。
しかし、同氏は「製品が5歳未満であることは確かだ」として、会社を危険にさらすことは否定した。 [degrees Celsius]”。
ティリカイネンさんは、アボカ氏が「書類の改ざん」を認めたため、「告訴人を却下する以外に選択肢はなかった」と述べた。
ローウィ氏は、「異常なレベルの異常なプレッシャーにさらされていた中でのミスは、一度に一つのミスだ。会社がすでに述べているように、健康と安全のリスクを引き起こすものではない」と付け加え、クライアントの長年にわたる無実の仕事の実績を考慮すると、これは「不相応な」制裁であると述べた。
弁護士は、依頼人が解雇の「不純な動機」を主張する必要はないと述べたが、「この残念な物語にはもう一人バンクォーの亡霊」があった――アボカ社が半年前に40代の2人目の若い料理長を雇っていたという事実だ。
判事のドナル・ムーア氏は木曜日に公聴会を閉幕し、約12週間以内に両当事者に判決を下す書面を提出できると予想していると述べた。
#冷蔵庫の記録偽造で解雇されたベテランアボカ料理長は真の間違いを犯した #アイリッシュタイムズ