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冷凍すると鮮度が保たれる6つの果物と野菜

テンポ株式会社、 ジャカルタ - 果物と野菜には、バランスの取れた食事に必須のビタミン、ミネラル、繊維、抗酸化物質が含まれています。しかし、気候変動やサプライチェーンの混乱により、新鮮な果物を入手することがさらに困難になっています。実際的な代替方法として、果物や野菜を冷凍して、一年を通じて栄養摂取を維持することができます。栄養学的には、冷凍の果物や野菜は、鮮度の最高の状態で摘まれたときと同じビタミン、ミネラル、抗酸化物質を維持しています。実際、冷凍農産物は、数日間保存された生鮮食品を上回る場合があります。で発表された研究 農業および食品化学ジャーナル 研究者らは、ビタミンEの一種であるα-トコフェロールの含有量が、冷凍の果物や野菜ではさらに多いことを発見しました。さらに、冷凍製品では消費までの保存時間が短いため、ビタミン C のレベルがより良く保たれることがよくあります。多くの冷凍製品は事前に洗浄され、事前にカットされており、すぐに調理できるため、利便性も大きな利点です。冷凍に適した6つの果物と野菜ここでは冷凍に適した果物と野菜を6つ紹介します。1. ベリー類ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーなどのベリー類には、フリーラジカルと闘い、DNA 損傷を軽減するのに役立つ繊維と抗酸化物質が豊富に含まれています。一部のベリーは季節限定なので、収穫後すぐに冷凍することで、新鮮な状態で保存するとすぐに劣化してしまう栄養素であるビタミンCやポリフェノールを保存することができます。2.ほうれん草非ヘム鉄の供給源であるこの野菜には、葉酸、ビタミンK、その他の必須ビタミンが豊富に含まれています。ただし、すぐに枯れてしまい、栄養分が失われてしまう可能性があります。しおれてしまうと、この野菜は美味しくなくなってしまいます。ほうれん草を冷凍すると栄養成分が保たれます。3. グリーンピースこの種の野菜は冷凍で販売されることがよくあります。グリーンピースを冷凍すると、栄養素が保存されるだけでなく、甘みも保たれます。新鮮なグリーンピースは、細胞の保護、皮膚の健康、傷の治癒に重要なビタミンCとビタミンBをすぐに失います。4. スイートコーン5.ブロッコリーこの野菜には、神経系の機能をサポートし、食物からエネルギーを放出するために重要なビタミンCとリボフラビン（ビタミンB2）が豊富に含まれています。冷凍ブロッコリーは、数日間保存した新鮮なブロッコリーよりもこれらのビタミンをよりよく保存します。インゲンや他のアブラナ科の野菜にも同様の利点があります。最適な栄養と味を得るには、冷凍ブロッコリーを直接調理するのが最善です。この方法は、自然な色、サクサク感、栄養プロファイルを維持し、解凍中のビタミンの損失を防ぐのに役立ちます。6. マンゴーとアボカドすぐに冷凍されたトロピカルフルーツは、出荷用に熟す前に収穫された輸入生のフルーツよりも多くの栄養素を含むことができます。これらの果物に含まれるビタミン C、A、E は、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護するのに役立ちます。編集者のおすすめ: 栄養士が勧めるフルーツジュースの健康的な飲み方ここをクリック Google ニュースで Tempo から最新ニュースを入手するには #冷凍すると鮮度が保たれる6つの果物と野菜