世界がん研究基金の資金提供を受け、オックスフォード・ポピュレーション・ヘルス（英国オックスフォード大学）のがん疫学ユニットの科学者らによって実施された大規模な研究では、ベジタリアン食ががんリスクに及ぼす影響を調査した。
研究者らは3大陸の180万人以上のデータを分析したが、これはこのテーマに関して実施された研究としては最大規模となった。
がんの種類に応じた対照的な結果
研究チームは、食事に応じて17種類の異なるがんのリスクを比較した。したがって、2月27日にジャーナルに掲載された結果によると、 英国癌ジャーナル、肉食者と比較して、ベジタリアンには次のような特徴があります。
- 膵臓がんのリスクが21%減少。
- 乳がんは9%減少しました。
- 前立腺がんは12%減少しました。
- 腎臓がんを28%減少させます。
- 多発性骨髄腫は 31% 減少しました。
一方、この研究では、結腸直腸がん、胃がん、肝臓がん、肺がん（非喫煙者の場合）、子宮内膜がん、卵巣がん、口腔がん、咽頭がん、膀胱がん、また非ホジキンリンパ腫や白血病については、ベジタリアンの間で統計的に有意な差は示されなかった。
しかし、ニュースはポジティブなことばかりではありません。研究者らは、菜食主義者は食道扁平上皮がんのリスクが2倍高いことを発見しました。そして、ビーガンの場合、結腸直腸がんを発症するリスクはより高くなります。
これらの違いはどのように説明できるでしょうか?
« ベジタリアンは一般に、肉を食べる人よりも多くの果物、野菜、繊維を食べ、加工肉は食べません。これは、特定のがんのリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。、著者を指定します。 ベジタリアンの間で食道扁平上皮がん（およびビーガンの場合は結腸直腸がん）のリスクが高いのは、動物由来の食品に豊富に含まれる特定の栄養素の摂取量が少ないことに関連している可能性があります。この関連性を理解するにはさらなる研究が必要です。 »
多彩な食事
世界がん研究基金の研究副部長であるヘレン・クローカー博士は次のように述べています。 肉の消費量を減らすことを検討している人々には信頼できる証拠が必要であるため、私たちはこの研究に資金を提供しました。この研究は、ベジタリアンおよび肉を含まない食事とがんのリスクに関するこれまでで最も包括的なデータを提供します。この研究結果は、肉を含まない食事がすべてではなく一部のがんのリスク低下と関連していることを示唆しており、がんの種類とさまざまな食事の役割間の重要な違いを浮き彫りにしています。がんに対する全体的な防御を強化するには、全粒穀物、豆類、果物、野菜を中心に食事を構成し、加工肉を避け、赤身の肉を制限することをお勧めします。
#健康菜食主義の食事は本当に癌のリスクを減らすのでしょうかこの研究は私たちに答えを与えます