アルゼンチンにおける牛肉や赤身肉の消費量は、近年歴史的な低水準にまで落ち込んでいる。 主な理由の 1 つは、製品の価格と、その製品が特定の部門で特定の減産分を獲得したり、日常の準備にそれを組み込んだりすることが不可能であることです。これを踏まえ、サンフアンの栄養士アナ・パオラ・フェルナンデス氏とアンヘレス・グラッシ氏は、肉食をやめると体にどのような影響があるのか、また肉を置き換える方法について詳しく説明した。
肉の消費量を減らすと二重の影響が生じる可能性がある、DIARIO DE CUYOとの対話で専門家が詳しく説明しています。一方で、肉の摂取量を減らすことは、肥満、血中コレステロールの増加、高中性脂肪などの慢性の非感染性疾患の発症を防ぐのに役立ちます。 「削減は重大な健康リスクを意味するものではなく、多くの人にとってさえ利益を意味します。」とフェルナンデスさんを強調した。
ただし、赤身肉は生物学的価値の高いタンパク質であるため、すべてが肯定的なわけではありません。 「ビタミンB12、鉄分、亜鉛の供給源であり、栄養、成長に重要であり、植物由来の鉄分と比較して吸収されやすい鉄分であるため、出産適齢期の女性にも有益です。」とグラッシさんは言いました。
そして彼はこう続けた。 「動物由来のたんぱく質を摂取することは、人それぞれが選択したい流れとは別に、非常に重要です。赤身の肉は脂肪分があるので必須ではありませんが、卵、鶏肉、魚などの動物由来のたんぱく質は必要です。」
個人的な信念からであろうと、あるいは懐に限界があるからであろうと、肉食をやめることは人々の健康を完全に害する必要はありません。他の食品で得られるタンパク質の摂取を考慮すると、肉を食べないことで体が得られない栄養価を補うグループを食事に追加するために、どのように自分自身を養うのか、どのような方法で、どの食品を使用するのかについてより多くの意識を持つことが理想的です。
小さな行動と多彩なメニュー、毎日の食事における肉の置き換え方法
肉が提供する栄養素を摂取できないために長期的に体に問題が生じるのを防ぐのは簡単で、それぞれの好みに応じてさまざまな代替品を見つけるのは簡単で、それほど大きな出費にはなりません。
選択肢の 1 つは、肉タンパク質を卵などの安価なタンパク質に置き換えることです。朝食から取り入れたり、1 日の他の時間にさまざまな準備を組み合わせたりすることができます。
鶏肉や魚などの白身肉も強い味方です。魚は通常、一般的な価格ではありませんが、缶詰などの安価なバージョンを見つけることができます。鶏肉に関しては、価格も変動していますが、牛肉に代わる代替品として引き続き人気が高いです。
専門家からのもう一つの提案は、穀物と豆類の組み合わせです。サラダ、ハンバーガー、ピューレ、ケーキの詰め物、トーストしたスナック、さらにはプリン、ブラウニー、グラノーラなどの甘いレシピにもレンズ豆、ひよこ豆、豆などを加えることができます。
この点に関してフェルナンデス氏は、マメ科植物の準備には時間がかかるため、事前に準備することが重要であると強調します。 「豆類を常に入手できるようにするための方法は、豆類を水に浸してから茹でて、小分けして揚げることです。時間がない人や料理に時間を費やしたくない人のために、スーパーマーケットでは缶入りの豆類や箱に入った保存食が売られており、非常に実用的です。」と詳しく述べた。
4番目の選択肢はナッツです。タンパク質を含む大きなグループで、栄養価が高く有用です。ナッツの特徴は、直接、パスタとして、より手の込んだ調理法で、スナックやグラノーラとして、食事に取り入れる方法が複数あることです。
肉の摂取量を減らし、肉の代わりに一部のオプションを使用しないと、栄養素が不足する可能性があることに注意することが重要です。このような場合、栄養専門家は通常、サプリメントにプロテインを組み込むことを推奨または指示し、各人のニーズに応じて投与量と投与方法を調整します。
「誰もが肉を手に入れることができるのが理想的です。そうすれば、肉の消費量が減り、シリアルやパンの消費量が多くなり、肥満や糖尿病の発症につながります。私たちは、野菜を食べるだけでは不十分な場合があることを理解する必要があります。」アンヘレス・グラッシはこう締めくくった。
#価格の上昇と肉の消費量の減少を考慮して健康を危険にさらさないために肉を置き換える方法を2人の専門家が説明します