休日の残り物は主食そのものと同じように大切にされることが多いですが、食中毒を避けるために慎重に扱わなければなりません。 USDAは、細菌の増殖を防ぐために、調理後2時間以内に残り物を冷蔵することを推奨しています。
残り物を安全に保存して再加熱するには、次のヒントに従ってください。
- 残り物は冷蔵庫で素早く冷やすために、小さく浅い容器に分けてください。大きな皿に食べ物を入れたまま室温に放置することは避けてください。
- 冷蔵保存した残り物は4日以内にお召し上がりください。より長く保存する場合は、冷凍すると無期限に安全に保存されますが、2 ～ 6 か月間は最高の品質が維持されます。
- 残り物は食べる前に内部温度が165°Fになるまで再加熱してください。特に電子レンジで均一に再加熱できるように、食品用温度計を使用してください。スープ、グレービーソース、ソースは沸騰させる必要があります。
専門家のサポート
食品安全に関する直前の質問については、USDA の食肉および家禽ホットライン (888-MPHotline (888-674-6854)) またはライブチャットを通じてご利用いただけます。 ask.usda.gov。ホットラインはクリスマスの日にもオープンし、休日の料理人を支援します。
適切な食品の安全性を実践することで、家族は安心して休日のごちそうを楽しむことができ、お祝い事に食中毒を防ぐことができます。
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