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アリス・クルシエさん（34）がレストランをオープン ブールジュの中心部にある （様） 2025年6月21日は「音楽の日」。この地域出身の 2 人の子供の若い母親にとって、まさに象徴的な存在です。 彼の職業人生 文化経営において。料理は「私の人生の夢」だと彼女は打ち明けます。アリスは、2025 年 12 月 10 日から 2026 年 1 月 20 日までの間に実施された ObSoCo 調査によって明らかになったネオレストラン経営者の典型的なプロフィールを持っています。 レストランマネージャー191名食品起業家のアクセラレーターであるService Comprisと提携して。
回答者の大多数 (63%) がインストールされています 中規模の町では イル・ド・フランスでは 14% であり、地方大都市でも同様であるのに対し、小規模で周辺地域では低い。 66% の売上高は 25 万ユーロ未満、57% の勤続年数は 3 年未満です。そしてアリスのように、 73% が再訓練を受けています。 「2018 年以降、この職業は大幅に更新されており、自分の価値観に合った職業を探しているクリエイターが登場しています」と Service Compris の共同創設者であるロマン アンブラード氏は述べています。これらのネオレストラン経営者の主な動機は、個人の成長 (66%)、情熱、喜びです。
#人生を変えてレストランを開くネオレストラン経営者の大胆な賭け