環境作業部会（EWG）の科学者らが実施した新たな査読付き研究によると、特定の果物や野菜は人体内で検出される農薬化学物質の量を増加させる可能性がある。
農薬は、子供の癌、生殖問題、ホルモン干渉、神経系への害と関連していると考えられています。これらの化学物質の痕跡は農産物から頻繁に検出されるため、多くの消費者が食事を通じて暴露される可能性があります。研究者らは、この発見は、食事による農薬への長期曝露が人間の健康にどのような影響を与えるかについての今後の研究に役立つ可能性があると述べている。
「この研究結果は、私たちが食べるものが体内の農薬レベルに直接影響を与えることを裏付けるものです」と、EWGの科学担当副社長であり、この研究の筆頭著者であるアレクシス・テムキン博士は述べた。 「農産物を食べることは健康的な食生活に不可欠ですが、農薬への曝露も増加する可能性があります。」
残留農産物の増加は農薬レベルの上昇と関連している
イチゴ、ホウレン草、ピーマンなど、残留農薬が多いことで知られる果物や野菜を大量に食べたと報告した人は、残留性の低い農産物を主に摂取した人に比べて、尿中の農薬レベルが著しく高かった。この結果は、食生活が農薬暴露の主な要因であることを指摘し、潜在的な長期的な健康への影響を調査するための基礎を築きました。
研究者は農薬への曝露をどのように測定したか
この研究は、 衛生と環境衛生の国際ジャーナル。
分析を実施するために、EWGの研究者らは2013年から2018年の間に収集された農産物中の残留農薬に関する米国農務省のデータを収集した。研究者らは、これらの調査結果を、2015年から2016年にかけて米国疾病管理予防センターが実施した国民健康栄養調査（NHANES）の参加者1,837人からの食事調査回答および尿バイオモニタリングデータと組み合わせた。これらのデータセットは、広範な農薬追跡が行われた最近のものを表す。 NHANES の生体モニタリング データは現在、2018 年までのみ利用可能です。
この情報を使用して、科学者たちは、消費された果物や野菜の種類と、それらの食品から検出された残留レベルに基づいて個人の暴露を推定するように設計された「食事性農薬暴露スコア」を開発しました。スコアは、特定の農薬が検出される頻度、検出量、および各化学物質の相対毒性を考慮したものです。
次に研究者らは、それらの曝露スコアを参加者の尿中で測定された15の農薬バイオマーカーと比較した。これらのバイオマーカーは、有機リン酸塩、ピレスロイド、ネオニコチノイドという 3 つの主要な農薬カテゴリーを表していました。
この分析により、人々が食べた農産物の種類と尿から検出された農薬バイオマーカーのレベルとの間に強い関連性があることが示されました。つまり、農薬への曝露量は、食事の選択とそれらの食品の残留レベルの両方によって異なります。
食事と農薬混合物に関する主な発見
この研究では、残留農産物の増加と体内の農薬レベルの増加との関連性が確認されたことに加えて、いくつかの重要なパターンが特定されました。
食事は大きな役割を果たします。残留農薬の多い農産物をより多く食べた人は、残留農薬の少ない選択肢を選んだ人に比べて、尿からそれらの化学物質が検出される可能性が高かった。
モニタリングのギャップは依然として残っています。 NHANES は、食品に含まれる農薬の一部のみを追跡し、この研究で調査しました。人々はさまざまな農薬にさらされているため、より広範な監視が必要になる可能性があります。
暴露には混合物が含まれます。 USDA が検査した果物と野菜には、測定可能な 178 種類の農薬の残留物が含まれていました。しかし、これらの化学物質のうち、尿サンプルで測定されたバイオマーカーに一致したのはわずか 42 件であり、総曝露量が現在のバイオモニタリング捕捉よりも広範囲である可能性があることを示唆しています。
ジャガイモは分析を複雑にしました。農産物の摂取量と農薬レベルとの関連性は、データセットからジャガイモが削除された後に初めて明らかになりました。ジャガイモはさまざまな形で消費されるため、ジャガイモからの農薬暴露を推定することはさらに困難です。ジャガイモの消費が全体的な農薬暴露にどのような影響を与えるかをより深く理解するには、追加の研究が必要です。
農薬規制に関する質問
農薬暴露に関するこれまでの研究の多くは、農場労働者や住宅での使用に焦点を当てていました。この研究は、日常の食品の選択も一般大衆の農薬曝露に大きく寄与する可能性があることを強調しています。
ここや他の研究で観察された広範な曝露を考慮すると、この調査結果は、環境保護庁によって設定されている現在の安全基準が公衆衛生を完全に保護しているかどうかについて懸念を引き起こしています。
研究では、低レベルの農薬への曝露が潜在的な健康リスクと関連付けられていますが、通常、EPA は個々の農薬に対して制限を設けています。これらの基準は、USDA によって検査された農産物に一般的に一緒に見られる複数の残留農薬への累積曝露を考慮していません。
研究者らは、彼らの曝露スコアリング手法は、規制当局や科学者が現実世界の食事曝露をより適切に評価し、脆弱なグループ、特に子供や妊娠中の人々の保護を改善するのに役立つ可能性があると述べている。
EWGの科学アナリスト、ヴァルン・サブラマニアム氏は「この研究は堅牢な連邦データのおかげでのみ可能となり、強力な公衆衛生機関が政策立案者にとって最優先事項であり続ける理由を浮き彫りにした」と述べた。
「残留農薬検査とCDCのバイオモニタリングデータは、政府だけが提供できる種類の重要な研究を表しており、その規模は民間部門や学術機関の努力では匹敵するものではない」と同氏は述べた。
消費者ができること
EWG は、従来栽培か有機栽培かを問わず、果物や野菜を豊富に含む食事を人々に摂取するよう奨励し続けています。
研究によると、従来の農産物から、特定の合成農薬を使用して栽培されていない有機農産物に切り替えると、わずか数日で体内の農薬バイオマーカーが大幅に低下する可能性があります。
EWGは、可能であれば、リストに記載されている最も汚染された品目のオーガニック購入を優先することを推奨しています。 農産物中の農薬に関する買い物客ガイド。ガイドの特徴は、 「ダーティ・ダズン」」 残留農薬が最も多く検出された農産物のリストと 「クリーン・フィフティーン」」 残基が最も少ない項目のリスト。
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#人気の果物や野菜は農薬レベルの上昇と関連している
2026-03-04 18:11:00