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2026-03-16 07:02:00
ヨールにある Aherne’s Townhouse and Seafood Restaurant の共同オーナーとして 30 年以上働いた後、David Fitzgibbon は丘陵地帯に乗り出しました。
国内で最も有名なシーフードレストランの 1 つが売却され、デイビッドは切望されていた余暇の時間を探しています。
「このビジネスをしているので、私たちは常に 11 月に年次休暇を取らなければなりませんでした」と、弟のジョンと共同経営者であり、料理長でもあるデイビッドは言います。彼らの妻、ゲイとケイトも日常業務に携わっています。
「私はいつもドニゴールとその丘が大好きでした」とデイビッドは言います。 「でも、11月にドニゴールに行きたい人がいるでしょうか？」
ヨール敷地内の北メインストリートの売却合意がまとまったので、引退するデイビッドは思いのままにどこへでも羽を伸ばすことができる。
なぜ今?
「バスの定期券を手に入れました！」デビッドは笑いながら言います。 「それでは、もういい時間です。」
このビジネスは、同じ家族の 3 世代にわたって 100 年以上続いています。
マッジとジミー・アハーンがギネス 1 パイントとバター 1 ポンドを売った時代がありました。彼らの娘ベティが威勢のいいダブ、陸軍大尉のジェリー・フィッツギボンと結婚したとき、それは 1923 年以来同じ家族の一員である Aherne’s にとって新しい時代の始まりとなりました。
ベティとジェリーの息子であるデビッドとジョンは、1990 年代初頭に両親から事業を引き継ぎました。
Aherne’s はコークとウォーターフォードの境界、ブラックウォーター川のほとりに位置し、長寿の歴史を持っています。
デビッド フィッツギボンと彼の兄弟ジョンは 1990 年代初頭に Aherne’s を引き継ぎました。写真: デヴィッド・クリードン
アン・クローニンはそこで 45 年間働いています。彼女には引退するという考えはまったくない。
「私たちの有名な黒パンは、アンの秘密のレシピです」とデイビッドは言います。 「ここで働くのはアンにとって初めての夏の仕事でした。残りは歴史です。」
アンの記憶は彼女にとって役に立ちます。
「ジェリー・フィッツギボンが私にインタビューし、彼の妻のベティが私にどれくらいで始められるか尋ねました。」彼女は思い出します。
アンはすぐに物事の調子に乗り始めました。
「私は水曜日にウェイトレスの経験がまったくない状態で入社しましたが、それ以来ずっとここにいます。」
時間が経つにつれて、アンはデビッドと、陸軍大尉でもあったジョンの下で働くようになりました。
「彼らは私にとって第二の家族のようなものです」と73歳のアンは言います。「すぐに家にいるように感じました。」
アンは長年にわたって何人かの著名なゲストをもてなしてきました。
「故デレク・デイビスは釣りのために東コークに来るのを楽しんでいました」とアンは言います。 「彼は昼食や夕食のためによくここに出入りしていました。デレクはとても親切でした。本当に紳士でした。
「また、素敵な女性でとてもフレンドリーな元大統領メアリー・ロビンソンに仕えたことも光栄でした。」
ラウンジには、1970 年に贈られた、アハーネス家のおもてなしに感謝するジャック リンチからの額入りの手紙があります。
「長年にわたり、多くの著名な訪問者が来てくれました」とデイビッドは言います。 「楽しい夜を過ごした後、寝かさなければならない人もいたのです！」
現在、フィッツギボン兄弟は家業に終止符を打っている。
彼らは長いイニングを過ごしており、敷地とのつながりも長い。
「11歳の小学生の頃、自転車で家に帰っていたことを覚えています」とデビッドは言います。 「ここはいつもお昼時はとても混んでいました。私は自転車を置いて昼休みに働いていました。」
彼は運転手付きで学校に戻った。
「シーフィールド・ファブリックスのCEOは、ほとんど毎日昼食をとりに来ていました。私は彼の車に乗せて学校まで送ってもらいました！私は何も考えませんでした。
「車を運転できた頃、金曜の夜に新鮮な魚を求めてバリコットン・シーフードまで車で行ったのを覚えています。
「毎年夏にヨールを訪れる常連の行楽客たちと知り合うことができてとても楽しかったです。近況を報告したり、お互いに近況を報告したりするのが楽しかったです。」
良いニュースはすぐに伝わります。
「私たちの見習いシェフの一人がダブリンに向かっていたのです」とデイビッドは言います。 「彼が履歴書を持ってトロカデロ・レストランに行ったところ、彼がここで働いていたことが分かり、その夜から仕事を始めるように言われました。」
デビッド自身は、コークのアービュータス ロッジ、ロスレアのケリーズ、そしてポール フリンが料理長を務めていたロンドンのニコズで勤務していました。
時間が経ち、兄弟たちは家に帰りました。
「父は年をとりました」とデビッドは言います。 「ジョンと私は、90 年代初頭に 14 ベッドルームのビジネスビルを引き継ぎました。」
当時のアイルランド経済はどうなっていましたか？
「35 万ポンド借りて、6 万 7,000 ポンド返済しました。利息がとても高かったのです」とデイビッドは言います。
「そこで問題となるのは、ローンではなく利息を返済する余裕があるかどうかということだった。」
しかし、穏やかなヨール湾のフィッツギボンズにとって貿易は好調で、新鮮な魚が豊富にあり、近くからも遠くからも釣り人がやって来ました。
「地元貿易は常にビジネスの根幹でした」とデイビッド氏は言います。
「そして幸運なことに、コーク、ダンガーバン、クロンメルの人々が何年にもわたってここで食事をするために旅行し続けていました。」
18年前の暴落では世界中の企業が苦境に陥った。
「2008 年の暴落ですべてが変わりました」とデイビッドは言います。 「私たちは立ち直ることができて幸運でした。家族は常に家族と伝統を誇りに思っていました。」
Aherne’s は伝統的に、居心地の良い雰囲気の中で高級ダイニングを体験できました。
ここでも人々は酒を楽しんでいた。
コーク州ヨールにある Aherne’s Seafood Bar の David と Gaye Fitzgibbon 氏。
「食べ物を持っていなかったあの男のことを覚えています。彼はたくさんの飲み物を持っていました」とデイビッドは言います。
「彼がカウンターで眠ってしまったとき、私たちは彼を起こすことができずに心配していました。以前は、彼が一度眠ってまた目を覚ます可能性がありました。しかし、今回はそうではありません。」
デビッドと彼の乗組員は何をしましたか?
「私たちは救急車と警備員を呼びました」とデビッドは言います。 「男はドアから運び出されたところで目を覚ました！」
決して色褪せない思い出もあります。
「アイアンマンイベントは、町に素晴らしいコミュニティ精神とエネルギーをもたらしました」とデビッドは言います。 「それがヨールにさらなるプロフィールを与えました。」
バーでは物語が語り継がれていました。
「父が『白鯨』の撮影最後の夜、町全体で無料のバーがあったと教えてくれました。」
デビッドは常連客とストーリーを共有するのが恋しくなるでしょうか?
「人に会えなくなるのが寂しい」と彼は言う。
「みんないつも良い調子でここに来ていました。楽しみと楽しい時間を過ごしに来ていました。
「私たちは世界中からたくさんの興味深い人々に会いました。ホスピタリティ業界は若者向けだと思います。私たちがここにいた40年はあっという間に過ぎました。」
デビッドとスタッフは旅行者たちと何について話しましたか?
「いつも疑問だったのは、何があなたをここに連れてきたのですか？」
デビッド氏は、たとえ郡の「端」にいたとしても、人々は常に甘いヨール湾に来て、その周辺が提供するものを楽しむことを楽しんでいたと語ります。
「素晴らしい夏を過ごしました」とデビッドは言います。
今、彼はゆっくりとしたペースで、より素晴らしい夏を楽しみにしています。
「夏に休暇が取れるのは素晴らしいことだ」とデイビッドは言う。
「できる？ できる？ と聞かれたら、イエス、イエス、イエスと言えます！」
#ヨールのファミリーレストランデイビッドのラストオーダーが完売
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