時間だけが崩壊するという神話があります。そしておそらく、彼が指摘しているように、 マヌエル・ヴィソ、全乳の摂取もその1つです。医師であり科学コミュニケーターでもあるこの医師は、ソーシャルネットワーク上でビデオを共有して説明した。 製品の背後にある消化と代謝の現実 広く確立されており、多くの場合に批判されています。 「なぜ半乳や脱脂乳ではなく全乳を選ぶのですか?」 は出版を開始します。これは実際にはモチーフのカルーセルです。
「何年もの間、脂肪は少ないほど良いと言われてきました。しかし、現在の証拠はさらに微妙です。」、彼は前進し、最初の正当化を完璧に織り交ぜます。 「乳脂肪は自動的に敵になるわけではありません。 今日、私たちはそれを知りました 心血管のリスクは、分離された飽和脂肪のみに依存するのではなく、食品全体に依存します。」と彼は説明し、さらに乳製品マトリックス（タンパク質、カルシウム、リン脂質）の場合は「代謝効果を調節する」と付け加えています。
「脂肪率のせいで食べ物を悪者扱いする…」
しかし、それだけではありません。 「満腹感が増し、間食が減ります」、スライドして、「脂肪は胃排出を遅らせ、満腹感を改善する」と主張します。 「これにより、一日を通して食欲をうまく調節できるようになります。」。これに、「ビタミンのより良い吸収」をもたらすことを付け加えなければなりません。 「ビタミンA、D、E、Kが適切に吸収されるためには脂肪が必要です。」;脂肪を除去すると、脂肪の自然な生物学的利用能も低下します。」
これらの点を踏まえた上で、次のことを明確にしてください。 「最近のメタ分析では、全脂肪乳製品の摂取と健康な人における心臓発作や脳卒中のリスク増加との間に明確な関連性は示されていない」さらに、他の乳製品が受けるすべての加工が欠けています。 最もオリジナルの状態に近い形式です。 工業的操作が少なければ少ないほど、食品の構造はよりよく保存されます。」
そして、これらすべては、脂肪の割合を超えた代謝状況の重要性に帰着します。 「重度の脂質異常症のない活動的な人々では、丸ごとまたはスキムを選択するよりも、全体的な食事パターンがはるかに重要です。」
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彼は結論に躊躇しなかった。 「健康な人にとって、全乳はバランスの取れた食事の完璧な一部となり得ます。」の文の中で、彼は他の食べ物にも適用できる格言を反省として残しています。 「脂肪の割合で食品を悪者にするのは単純化しすぎです。」
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