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ホテルの燃料切り替えに伴い、食品価格は上昇傾向にある。イード期間中にヒットしたビリヤニ |インドのニュース

タミル・ナドゥ州のホテル業界ではLPG危機により薪への移行が余儀なくされ、間もなく食料品価格の上昇につながるだろうが、フェスティバルシーズンの騒ぎを和らげたのはビリヤニの人気が高まっていることだ。 イスラム教徒の信者らは、西アジアの赤軍紛争に端を発したLPG情勢のせいで、ラムザン期間中は家族の集まりが減ったという事実を嘆いている。 タミル・ナドゥ州ホテル協会のM・ヴェンカダスッブ会長は、今回ホテル経営者らはビリヤニの付け合わせまで薪を使って準備することを好んだと語った。 「今回からホテルはビリヤニと同様に薪を使ってサイドディッシュを調理し始めて以来、人々が注文するサイドディッシュは何でも入手できるようになる。しかし、薪の価格も上昇したため、コストも上昇した。しかし、ホテルは揚げたものを販売するのをやめた」と彼は語った。 業界関係者によると、商用LPGボンベの突然の危機により、ホテルの90％が利益を出して経営できず、特にチェンナイだけでホテルのビジネスが30％減少したという。 土曜日にラムザン祭が祝われるため、イード期間中に最も人気の珍味であるビリヤニの価格が、薪を使って調理されるため値上がりしているとホテル側は述べた。 「第二に、薪を使ってビリヤニを作るのは、LPGで作るよりも味が増すため伝統的な方法だった。しかし、LPGストーブが使用されてからは、薪を使ってビリヤニを作る人は少なくなった。それが行われるのは結婚式や大規模な準備の時だけだった。今回、ホテルは薪に移行した。薪のコストが数倍に跳ね上がったため、ビリヤニの価格も上がった」と関係者は語った。 同氏はさらに詳しく、一部のホテル経営者は時間、コスト、薪を節約できるため、集中キッチンでビリヤニを準備することを好んでいると語った。 「集中キッチンからビリヤニは他の支店に運ばれ、配布されます。」彼は言いました。 一方、ペルングディに長年住んでいるヒダヤトゥッラー・カーン氏は、ラムザン期間中、少なくとも7～10人の親戚や家族が同じ場所に集まり、食べ物を分け合ってラムザンを祝っていたとここで語った。 「今回は、親戚や他の人たちを訪問する代わりに、LPG不足と価格の高騰を考慮して、2、3人からなる家族がそれぞれの家でビリヤニを少量ずつ調理した」と彼は語った。 一方、ヴェンカダスッブ氏はいくつかの統計を示し、チェンナイではビジネスの30パーセント近くが減少したが、タミル・ナドゥ州の他の地域では商業用LPGの不足によりビジネスの10パーセントが影響を受けたと述べた。 「今月中に公的検査も実施されるため、ホテルへの客足はさらに減少する。今後数日で状況が改善するとは思えない。薪の価格が上昇し、業務用LPGボンベが不足しているため、食料品の価格は将来的には上がるだろう」と同氏は述べた。 一方、チェンナイの人気レストランチェーンの別の幹部は、誘導コンロを使って料理を作るために移住したと語った。 「ほぼすべての支店でIHストーブの使用を開始しました。薪の使用など、他の方法に移行しているところです」と彼は言いました。 質問に答えて、彼は以前はドーサが一日中いつでも入手可能だったと述べた。 「この危機の後、私たちは午後12時から3時の間はドーサの準備をやめました。チャパティとパロタは電子レンジで再加熱するので利用できるようになります。」彼は言いました。 #ホテルの燃料切り替えに伴い食品価格は上昇傾向にあるイード期間中にヒットしたビリヤニ #インドのニュース