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2026-03-05 12:53:00
アンナ・フレゴナーラ著
一義的なものではないため、答えを出すのは簡単ではありません。それはがんの種類によって異なります。野菜だけを食べる人は一部の栄養素が不足している場合があり、これががんのリスクにさらされる可能性があります。しかし調査は決定的ではない
間の関係 食事とがん それはあなたが思っているよりも複雑です。
ダイエット ベジタリアンとビーガン適切に計画されていれば、健康で栄養的にも十分であると考えられます。これは科学文献から明らかになっています。雑食性の食事パターンと比較すると、タンパク質、飽和脂肪、ビタミン B12 などの一部の微量栄養素の摂取量が少ない傾向にありますが、同時に、平均してより多くの繊維、カロテノイド、ビタミン C を摂取できます。
それはそこにあるけど これらの食事が特定のがんのリスクにどのような影響を与えるかについては不確実性があります。 時間の経過とともに、確固たる証拠によって裏付けられていない声明が数多く出てきた。 菜食主義者の間で癌になることは稀でしょう。
研究
間の関連性を体系的に評価するには 5つの食事パターン そして発生率 17種類のがん国際的な研究者グループが結成しました ベジタリアンコンソーシアムにおけるがんリスクからの個々のデータを集めて調和させる科学的コラボレーション 9つの大規模な前向き研究 ヨーロッパ、米国、アジアで実施されます。分析では、 英国癌ジャーナルに掲載されましたこれは、このトピックに関して利用可能な最も広範な予測的総合です。
全体として、 で実施された研究からの 1,817,477 人の参加者が含まれていました。 4ヶ国：イギリス、アメリカ、台湾、インド。
食事グループ
参加者は次のように分けられました 5つの食事グループ 消費に基づいて 動物由来の食品：肉の消費者1,645,555人（90.5％、参照グループ）、家禽のみの消費者57,016人（3.1％）、ペスカタリアン42,910人（2.4％）、ベジタリアン63,147人（3.5％）、ビーガン8,849人（0.5％）。
- 「肉消費者」は、赤身肉および/または加工肉を食べる人として定義されました。
- 「家禽消費者」赤身肉や加工肉を除外したが家禽を消費した人々。
- 「ペスケタリアン」とは、肉や家禽を食べずに魚を食べる人々のことです。
- 「ベジタリアン」肉や魚を排除し、乳製品や卵は食べる人。
- 「ビーガン」とは、動物由来の製品を一切摂取しない人々のことです。
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以下は主な結果です。ここで話していることを思い出してください。 観察された関連性 因果関係の証明ではないため、他の調査によって確認される必要があります。 «この規模の研究は、利用可能なデータを拡張するため、価値があります。 アイデアを提供する 新たな調査は必要だが、因果関係を確立することはできない」と彼は述べている。 エレナ・ドグリオッティ栄養生物学者であり、ウンベルト ヴェロネージ ETS 財団の科学スーパーバイザー。
結腸直腸腫瘍
L’国際がん研究機関および世界がん研究基金 (WCRF)/米国がん研究所 (AICR) 結腸直腸がんのリスクがあると結論づけた 加工肉の消費とともに増加し、おそらく未加工の赤身肉にも関連していると考えられます。
研究者らは、肉を食べる人たちと比べて、 ペスカタリアンではリスクが 15% 低く、ベジタリアンでも同様でしたが、ビーガンでは 40% 高くなりました。
ベジタリアンのリスクが低下していないことは、加工肉の有害な影響の仮説と矛盾するように見えるかもしれないが、含まれるコホートでは、「肉食動物」の加工肉の平均消費量が一般的なイギリス人人口と比較して比較的低かったことを考慮すべきである。
ヴィーガンの「事件」。
ビーガンで観察された増加について、著者らは、それは次のような根拠に基づいていると指摘しています。 症例数が少ないしたがって、慎重に解釈する必要があります。さらに、彼らの意見では、肉の欠如に関連する単純な説明とは矛盾しているようです。 すべてのコホート全体で、ビーガンのアルコール摂取量が最も低かった結腸直腸がんの既知の原因因子であり、全粒穀物と繊維の摂取量が多いほどリスクの低下につながります。これは、ビーガンの食事の他の側面が関与している可能性があることを示唆しています。提唱された仮説の 1 つは、 サッカー：ビーガンは 雇用の低下 すべてのグループの間で、英国で推奨されている 700 mg/日を下回っています。 WCRF/AICRは次のように結論づけた。 乳製品とカルシウムはおそらく保護効果を発揮します この腫瘍に対して。との関連性の可能性も想起される 低レベルのオメガ3脂肪酸 長いチェーン。
食道がん
については、 食道の扁平上皮癌私 ベジタリアン 彼らは見せた リスクがほぼ2倍になる 肉の消費者と比較して。食道扁平上皮癌の発生率が高い世界の地域では、動物性タンパク質や一部の微量栄養素の少ない食事が寄与因子であると仮説が立てられています。特に、 リボフラビンと亜鉛動物由来の食品に最も豊富に含まれる栄養素は、食道上皮の完全性に潜在的に関連していることが以前の研究で示されています。
腎臓
ペスカタリアンとベジタリアンの両方が示した 腎臓がんのリスクがそれぞれ27%と28%減少。著者らは、これまでの研究で、腎臓がんのリスクに関連するバイオマーカーであるKIM-1（腎臓損傷分子-1）の濃度が、これら2つのグループでは低いことが報告されていると指摘している。さらに、動物性タンパク質の多量摂取は腎臓の健康に悪影響を与える可能性があるという仮説が引用されています。
前立腺
がんのリスク 前立腺の値は、家禽のみを食べる消費者では 7% 低く、菜食主義者では 12% 低かった。 しかし、研究者らが非喫煙者に限定して分析を繰り返すと、関連性は弱まり、解釈には注意が必要であることが再び示唆された。考えられる説明の 1 つは、動物性タンパク質の摂取量が少ないと IGF-I レベルが低下する可能性があるという仮説です (インスリン様成長因子 I）、以前の研究で前立腺がんのリスク増加と関連付けられた成長因子。
膵臓
どちらも 世界がん研究基金 研究の両著者は、膵臓がんにおける栄養の役割は依然として不明であることを強調している。この分析では ベジタリアンはリスクが約21%低いことが示されたこのデータは、保護の可能性を示唆する可能性がありますが、非喫煙者に限定された分析では弱められます。したがって、この腫瘍の相対的な稀少性と観察された症例数が限られていることも考慮して、結果は慎重に解釈される必要があります。
血
については、 多発性骨髄腫私 ベジタリアンはリスクが 31% 減少することが示されました 肉の消費者と比較して。このタイプのがんにおける栄養の役割に関するこれまでの証拠は限られており、リスクに関連すると現在認識されている唯一の食事要因は次のとおりです。肥満。しかし、非ホジキンリンパ腫と白血病では、異なる食事グループ間で有意差は見られませんでした。
胸
のために 乳癌リスクの結果 ペスカタリアンでは約7%、ベジタリアンでは約9%低い特に閉経後の女性の間で。ただし、これらの違いは、BMI を考慮すると減少します。
研究の限界
サンプルサイズにもかかわらず、著者らは注意を促しています。 ビーガンはわずか0.5% 参加者の数が少なく、このグループで観察される症例数も少ないため、統計的検出力が低くなります。他の観察研究と同様、因果関係を確立したり、未測定または不完全に測定された要因の影響を完全に排除したりすることはできません。
「食事グループ間の違いは、ライフスタイル、代謝特性、その他の要素と絡み合っており、必ずしも正確に分離できるわけではありません。たとえば、 腫瘍学の知識» コメント ドグリオッティ。 「さらに、ほぼすべてのコホートにおいて、ベジタリアンとビーガンは肉食者よりも平均して体重が低かった。過剰な肥満はいくつかのがんの危険因子として知られているため、観察された違いの一部は食事の組成だけではなく、この側面に関連している可能性もあります。 体重の影響と栄養の影響を区別することは依然として複雑です»。
この研究から何が分かるか
「動物性食品を完全に排除すれば、自動的にすべての腫瘍に対する絶対的な防御が得られると結論付けることはできません」と専門家は明確にしています。 「この研究は、より微妙な状況を示しています。赤身肉や加工肉の摂取を制限し、野菜の豊富な食事を好むよう勧める、健康的な食事に関する現在のガイドラインに代表される総合的な推奨事項には、疑問の余地がありません。魚の脂質プロファイルは異なります。 今日、動物製品を完全に排除するという選択には、主に倫理的な動機があるようです。 腫瘍学的レベルでの予防的な持続可能性以上のものです。これはダイエットという意味ではありません ビーガン 綿密に計画を立てれば（したがって最適な栄養状態が保証されます）、より大きなリスクが伴いますが、これらのデータに基づいてリスクを考慮することはできません。 普遍的な予防戦略 癌に対して。」
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2026 年 3 月 5 日 (2026 年 3 月 5 日変更 | 午後 1 時 53 分)
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#ベジタリアンやビーガンはがんになりにくいのでしょうか最新の研究でわかったこと