プレススプリット
カーニバルドーナツ（象徴的なイメージ）。 © ウーヴェ・アンスパハ/dpa
さて、クリームドーナツに関しては事態はややこしくなっている。バイエルン州の食品検査官は18個のサンプルを検査し、11個が批判された。ほとんどの場合、保管場所が熱すぎたことが原因でした。あるケースでは、ペストリーはもはや消費に適さなくなっていました。
ミュンヘン — カーニバルの時間はドーナツの時間です – まさにそれが見えます バイエルン州保健・食品安全局 特に慎重に。最近のサンプルでは クリーム入りドーナツ 18個 調べた。結果： 11 サンプル 衛生上の欠陥が指摘されました。あるケースでは、テスターはペストリーを次のように分類しました。 もはや消費には適さない ａ．結局のところ: 当局によれば、どのサンプルからもサルモネラ菌は検出されませんでした。
こちらも興味深い: ドーナツコーティングのヴァイスヴルスト：ミュンヘンの「世界初」は賛否両論 – そして高額な値札
ジャムの代わりにクリーム: このドーナツのバリエーションがしばしば問題を引き起こす理由
検査官によると、最も顕著な弱点は詰め物自体ではなく、温度でした。で ヌン 苦情が寄せられたケースでは、保管温度が著しく高すぎました。これはまさにクリームドーナツにとって重要なことです。温度が高くなりすぎると、細菌やその他の微生物が急速に増殖する可能性があります。で 二 他のケースでは、細菌数の増加が見つかりました。調査結果は所管の食品管理当局に伝えられた。
過去を振り返ってみると、結果がいかに大きく変動するかがわかります。tz 氏によれば、前年は 24 サンプル のみ 2つの苦情 発見されたのは、当時、胃腸障害を引き起こす可能性のある細菌であるセレウス菌の過剰濃度が原因でした。
クリームドーナツがジャムよりもデリケートな理由
クリームフィリングは、ジャムを使用した古典的なバリエーションよりもはるかに脆弱であると考えられています。理由： クリームは糖質が少ない また、フルーツフィリングの自然なバリアとして機能する pH 値を持ちません。製造プロセスがきれいに行われていなかったり、製造プロセス中に冷却システムが故障したりすると、次のような環境が発生します。 不要な細菌 気分は良くなりますが、最悪の場合、腹痛、吐き気、下痢で終わる可能性があります。
こちらも興味深い: 一味違うドーナツ: ボリュームたっぷりのミースバッハのパン屋
消費者にとってのヒントは簡単ですが、カーニバルの週末前の慌ただしさで忘れられがちです。クリームドーナツが最高です。 早く消費する。すぐに食べない場合は、 常に冷蔵庫の中に 暖かい車内、オフィスのテーブル、衣装バッグの中で何時間も稼働させないでください。同時に、製造業者、加工業者、小売業者には義務があります。生産、輸送、保管全体を通じてコールドチェーンを維持する必要があります。そうしないと、甘いカーニバルの楽しみはすぐに望ましくないリスクに変わります。 (んー)
#バイエルン州のカーニバルドーナツクリームドーナツの衛生上の欠陥