Tあなたに与える感情にちなんで名付けられたこの料理には、愛らしくて自信に満ちた何かがここにあります。 おいしいケーキ 「喜び」または「喜び」のケーキを意味します。このサクサクとした風味豊かなパンケーキは、ベトナム中部の歴史的な首都フエ発祥です。伝統的には濃厚な海鮮ディップソースが添えられていますが、私はそれをライターに置き換えています。 ソース ゴマ入り。ただし、オリジナルの精神に忠実であり、その楽しいテクスチャーと大胆で満足のいくフレーバーを維持しながら、より入手しやすい材料を使用しています。
ジョイパンケーキ
エビなしでも同じように楽しめます。エビを燻製豆腐またはマリネ豆腐に変えて、甘口醤油をつけて食べます。紫紫蘇（ししょうの葉とも呼ばれる）は、ほとんどのアジア食品店で入手できます。
準備 10分
料理する 25分
サービスします 4
植物油 大さじ8
卵 4個、殴られた
280g 調理して皮をむいたエビ (ジャンボシュリンプ)、または調理済みのエビ
ネギ 4個、トリミングして細かく刻んだ
200g もやし
カリカリに揚げたシャロット 小さじ4、飾ります
バッター用
100g 米粉
25g 無地 小麦粉
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ターメリック粉末 小さじ1
300ml ココナッツクリーム (ない ココナッツミルク）
胡麻つけだれ用
白ごま 小さじ2
400ml ソース (ベトナム魚醤)
サラダ用
新鮮なパイナップル 1/2個、皮をむき、芯を取り除きます
スターフルーツ1個、または緑色の（未熟な）マンゴー
ベビージェムレタス 2個、 分離した葉
80g エンドウ豆の芽
120g ロケット
25g タイバジル
25g 紫色のノブ
大きなボウルに、すべての生地の材料を滑らかになるまで泡立てます。小さなボウルにゴマを入れ、nước chấmに入れて混ぜ、脇に置きます。
20cmの鉄フライパンまたはテフロン加工のフライパンを中火にかけ、油大さじ2を加え、熱くなったら生地約75ml（大さじ5）を注ぎ、フライパンを回しながら生地を均一に塗ります。大さじ1杯の溶き卵をかけて、エビ、ネギ、もやし（柔らかくしてお好みの場合は、サラダ用に取っておきます）を散らし、ベースがカリッと黄金色になるまで約2分間調理します。
パンケーキを半分に折り、餡を包み込み、お皿に移します。残りの油、生地、フィリングを繰り返してパンケーキを4枚作ります。
パイナップルとスターフルーツまたはマンゴーをスライスし、残りのサラダの材料と一緒に大皿に並べてテーブルの中央に置きます。カリカリに揚げたエシャロットを飾ります。
食べ方は、ハーブやフルーツを添えたレタスでパンケーキを包み、ゴマヌオンチャンムに浸して、一口一口楽しい味わいをお楽しみください。
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このレシピは、Quadrille から 22 ポンドで出版されている Thuy Diem Pham 著の One Pan Vietnam から編集された抜粋です。