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フランス人は2025年に卵1個あたり237個を消費したが、これは記録であり、前年よりも10個増えたが、生産は追いつかず、 ところどころハゲ光線が出てきた — この状況はここ数週間まだ続いており、たとえこの職業が楽観的であっても、今後も続く可能性があります。
「供給緊張はすぐに解消されるだろう」と記者会見で断言したのは、卵の専門職間団体（CNPO）のイヴ・マリー・ボーデ会長で、常に「不足」という言葉には慎重であり、その後年次報告書を発表した。
2035年には、 卵の消費量は年間269個に増加する可能性がある 1人あたり、CNPOが提供します。この需要の高まりに応えるため、専門職間団体は鶏舎建設の新たな目標を発表している。それは、10年以内に新しい建物を575棟建設するというものだ。昨年、組合はより近い目標を発表した。それは、2030年までに新たな鶏小屋を300棟建設するというものだった。2025年には、18棟の建物が建設され、年間2億個の卵が追加される可能性があることになる。
消費の増加を補うには十分ではなく、店頭だけでさらに 3 億個の卵を供給する必要がある。 消費者はフランス産卵を好む食品・ケータリング業界が供給不足を補うために輸入に頼るようになると。
ある飼育者は、一定の年齢から収量が低下したにもかかわらず、鶏を長期間飼わなければならなくなったり、ケージの放棄を遅らせたりする飼育者もいる。これは、建物当たりの鶏の数が減少することを意味する。しかし、この部門は、2025年には77％でしたが、2030年までにフランスの生産量の90％をケージフリーにするという目標を維持しています。
目的は100％フランス産卵
2026 年には、40 か所の新たな鶏舎が設置され、これは 125 万羽の鶏と 3 億 7,500 万個の卵に相当し、1 羽の鶏が 1 日に平均 1 個弱の卵を産むことになります。約220の建設プロジェクトが検討中 しかし業界は「管理上の負担」と欧州指令の改訂を非難している 新しい建物に対する環境認可の基準値を設定するだけでなく、汚染アンモニアの排出に対する基準値も設定します。
多職種連携のため、生産量を増やす 消費に固執する 動物愛護や抗生物質の使用に関して価格が安い国からの輸入がさらに増加するのを避けるためには不可欠である。
目標は自給率100％前後を維持することです。 2025 年には、これは 95.6% でした。フランスは卵白を輸出していますが、黄身と「殻付き」卵は主に食品産業やケータリング用に輸入しています。
ほとんどはスペイン産だが、いくつかのウクライナ産卵（42トン、2025年にはトラック数台分）がスーパーマーケットの空いた棚を埋める小さな場所を見つけた。これは CNPO にとって懸念事項です。 ケージ飼育密度はヨーロッパの基準をはるかに上回っており、EUでは禁止されている抗生物質の使用が一般的です。
#スーパーの卵棚が空になる緊張はすぐに消えると専門家が断言